几个籼稻良种胚乳蛋白高营养组分的生化研究

用IEF-PAGE与SDS-PAGE分析和制备分离、层析自动扫描、微量蛋白分离纯化、氨基酸自动分析、FAO/WHO评判蛋白营养价值标准及统计学方法,研究来源、类型不同的8个籼稻良种(着重其中4个)的胚乳蛋白不同等电点(pI)范围组分营养水平。结果表明:参试品种胚乳蛋白的等电点范围是pI8.6～4.0,含有15～17种等电聚焦组分;以弱酸性pI范围尤以pI6.0～5.2组分的必需氨基酸配比最佳—营养水平最高,其IEF组分含有16～26左右种多肽链;这个pI范围IEF组分的含量比率在参试品种之间及同一品种的两个种植年份之间较易变动,显示提高这个pI范围组分含量比率的可能性较大。初步发现,提高胚乳蛋白pI6.0～5.2组分的含量比率,对籼稻营养品质的常规的和现代生物工程的育种以及利用其他生物技术来提高稻米营养品质,可能具有重要理论与实际意义。