本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特...本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特性对比分析PM与两种市售蛋黄酱在外观、乳滴粒径大小与分布、硬度、涂抹性、热稳定性和冻融稳定性等方面的特性。结果表明,以10%SPI和0.18%QS或10%SPI、0.18%QS和1%SPI凝胶颗粒(soy protein isolate gel particles,SGPs)为蛋白配料可构建出与商品蛋黄酱在外观、涂抹状态、质构以及流变特性上相媲美的高蛋白减脂PM(10%蛋白质与50%脂肪、11%蛋白质与40%脂肪,以质量分数计)。在该体系中,QS不仅赋予了高蛋白乳化制品黏度稀化的质构调节性,还赋予了SPI基乳液凝胶优越的热稳定性和冻融稳定性。本研究可为“高蛋白”“减脂”PM的开发与应用提供理论与技术指导。展开更多
目的:探讨早期高蛋白营养联合康复运动在有创机械通气慢性阻塞性肺疾病急性加重(AECOPD)患者中的应用效果。方法:选择本院AECOPD患者60例,随机分为研究组和对照组,每组30例,对照组给予有创机械通气、常规西医治疗及常规营养支持,研究组...目的:探讨早期高蛋白营养联合康复运动在有创机械通气慢性阻塞性肺疾病急性加重(AECOPD)患者中的应用效果。方法:选择本院AECOPD患者60例,随机分为研究组和对照组,每组30例,对照组给予有创机械通气、常规西医治疗及常规营养支持,研究组在上述基础上额外给予早期高蛋白营养联合上下肢主被动运动康复训练设备进行康复运动治疗,高蛋白质供给。方法:第1~3天1.5g·kg^(-1)·d^(-1),第4天开始1.8g·kg^(-1)·d^(-1),康复运动:第1天禁止康复运动;第2~3天,早晨10min、中午15min、晚上15min;第4天开始,早晨20min、中午20min、晚上20min;疗程均从开始机械通气至脱机;对比两组患者治疗前后血清营养指标(白蛋白、转铁蛋白、前白蛋白及血红蛋白)、血清炎症指标(IL-6、TNF-α、CRP)、SOFA评分变化及肌力恢复有效率。结果:治疗前,研究组、对照组各白蛋白、转铁蛋白、前白蛋白及血红蛋白血清营养指标对比无明显差异(P>0.05);与治疗前比较,治疗后两组患者血清营养指标均明显改善,有统计学差异(P<0.05);与对照组比较,研究组血清营养指标(血红蛋白、白蛋白、转铁白蛋白及前白蛋白)改善更明显,且有统计学差异(134.61±5.11vs119.47±5.58,46.79±1.68 vs 42.01±2.06,1.82±0.95 vs 1.42±0.09,237.82±10.81vs143.20±9.78,P<0.05);治疗前,研究组、对照组各血清炎症指标对比无明显差异(P均>0.05);治疗后,研究组各血清炎症指标较治疗前明显改善(P均<0.05),治疗后,研究组患者血清IL-6、TNF-α、CRP分别为(30.52±6.34)pg/mL、(60.13±4.76)pg/mL、(5.38±1.95)mg/L,对照组患者血清IL-6、TNF-α、CRP则分别为(36.75±10.35)pg/mL、(66.34±6.57)pg/mL、(7.31±2.34)mg/L,两组上述指标对比差异明显(P均<0.05);治疗后研究组、对照组肌力恢复有效率分别为93.33%(28/30)、83.33%(25/30),组间差异明显(P<0.05)。结论:早期高蛋白营养联合康复运动可以改善有创机械通气AECOPD患者营养及感染状况,提高肌力,有利于患者康复及预后。展开更多
目的:研究高蛋白日粮对高脂诱导的肥胖小鼠脂代谢昼夜节律紊乱的调节作用。方法:120只SPF级C57BL/6J小鼠随机分成正常组、高脂组和高脂高蛋白组。干预第4周和第12周时监测小鼠活体代谢状态,饲养结束后分别于2时、8时、14时和20时处死小...目的:研究高蛋白日粮对高脂诱导的肥胖小鼠脂代谢昼夜节律紊乱的调节作用。方法:120只SPF级C57BL/6J小鼠随机分成正常组、高脂组和高脂高蛋白组。干预第4周和第12周时监测小鼠活体代谢状态,饲养结束后分别于2时、8时、14时和20时处死小鼠,测定血脂和肝脂水平以及肝脏脂肪合成与分解代谢和生物钟相关基因的表达并分析昼夜节律变化规律。结果:高脂饲喂能够引起小鼠体质量和肥胖指数增加,活动期自主活动量和热量消耗减少。同时,伴随着血脂紊乱及肝脏脂质水平异常升高,具体表现为肝脏脂肪合成代谢关键酶乙酰辅酶A羧化酶和脂肪酸合成酶基因在活动期和休息期持续高水平表达,而脂肪分解代谢关键酶激素敏感性脂酶和乙酰辅酶A氧化酶基因表达量升高缓慢,昼夜差异规律改变。与高脂干预相比,高蛋白干预可明显增加活动期自主活动量和能量消耗,恢复脂肪合成酶基因活动期高、休息期低的表达节律,脂肪分解代谢关键酶基因ACOX亦在摄食后高水平表达,表现出明显的昼夜节律。进一步分析表明,高蛋白干预改善高脂所致的脂代谢节律紊乱与调节肝脏时钟基因即昼夜节律运动输出周期故障蛋白(circadian locomotor output cycle kaput,CLOCK)与脑和肌肉芳香烃受体核转运体样蛋白1(brain and muscle-Arnt-like protein 1,BMAL1)基因的表达密切相关。结论:高蛋白膳食可以缓解高脂饮食引起的肝脏生物钟紊乱,通过稳定昼夜节律改善小鼠肝脏脂代谢紊乱。展开更多
文摘本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特性对比分析PM与两种市售蛋黄酱在外观、乳滴粒径大小与分布、硬度、涂抹性、热稳定性和冻融稳定性等方面的特性。结果表明,以10%SPI和0.18%QS或10%SPI、0.18%QS和1%SPI凝胶颗粒(soy protein isolate gel particles,SGPs)为蛋白配料可构建出与商品蛋黄酱在外观、涂抹状态、质构以及流变特性上相媲美的高蛋白减脂PM(10%蛋白质与50%脂肪、11%蛋白质与40%脂肪,以质量分数计)。在该体系中,QS不仅赋予了高蛋白乳化制品黏度稀化的质构调节性,还赋予了SPI基乳液凝胶优越的热稳定性和冻融稳定性。本研究可为“高蛋白”“减脂”PM的开发与应用提供理论与技术指导。
文摘目的:探讨早期高蛋白营养联合康复运动在有创机械通气慢性阻塞性肺疾病急性加重(AECOPD)患者中的应用效果。方法:选择本院AECOPD患者60例,随机分为研究组和对照组,每组30例,对照组给予有创机械通气、常规西医治疗及常规营养支持,研究组在上述基础上额外给予早期高蛋白营养联合上下肢主被动运动康复训练设备进行康复运动治疗,高蛋白质供给。方法:第1~3天1.5g·kg^(-1)·d^(-1),第4天开始1.8g·kg^(-1)·d^(-1),康复运动:第1天禁止康复运动;第2~3天,早晨10min、中午15min、晚上15min;第4天开始,早晨20min、中午20min、晚上20min;疗程均从开始机械通气至脱机;对比两组患者治疗前后血清营养指标(白蛋白、转铁蛋白、前白蛋白及血红蛋白)、血清炎症指标(IL-6、TNF-α、CRP)、SOFA评分变化及肌力恢复有效率。结果:治疗前,研究组、对照组各白蛋白、转铁蛋白、前白蛋白及血红蛋白血清营养指标对比无明显差异(P>0.05);与治疗前比较,治疗后两组患者血清营养指标均明显改善,有统计学差异(P<0.05);与对照组比较,研究组血清营养指标(血红蛋白、白蛋白、转铁白蛋白及前白蛋白)改善更明显,且有统计学差异(134.61±5.11vs119.47±5.58,46.79±1.68 vs 42.01±2.06,1.82±0.95 vs 1.42±0.09,237.82±10.81vs143.20±9.78,P<0.05);治疗前,研究组、对照组各血清炎症指标对比无明显差异(P均>0.05);治疗后,研究组各血清炎症指标较治疗前明显改善(P均<0.05),治疗后,研究组患者血清IL-6、TNF-α、CRP分别为(30.52±6.34)pg/mL、(60.13±4.76)pg/mL、(5.38±1.95)mg/L,对照组患者血清IL-6、TNF-α、CRP则分别为(36.75±10.35)pg/mL、(66.34±6.57)pg/mL、(7.31±2.34)mg/L,两组上述指标对比差异明显(P均<0.05);治疗后研究组、对照组肌力恢复有效率分别为93.33%(28/30)、83.33%(25/30),组间差异明显(P<0.05)。结论:早期高蛋白营养联合康复运动可以改善有创机械通气AECOPD患者营养及感染状况,提高肌力,有利于患者康复及预后。
文摘目的:研究高蛋白日粮对高脂诱导的肥胖小鼠脂代谢昼夜节律紊乱的调节作用。方法:120只SPF级C57BL/6J小鼠随机分成正常组、高脂组和高脂高蛋白组。干预第4周和第12周时监测小鼠活体代谢状态,饲养结束后分别于2时、8时、14时和20时处死小鼠,测定血脂和肝脂水平以及肝脏脂肪合成与分解代谢和生物钟相关基因的表达并分析昼夜节律变化规律。结果:高脂饲喂能够引起小鼠体质量和肥胖指数增加,活动期自主活动量和热量消耗减少。同时,伴随着血脂紊乱及肝脏脂质水平异常升高,具体表现为肝脏脂肪合成代谢关键酶乙酰辅酶A羧化酶和脂肪酸合成酶基因在活动期和休息期持续高水平表达,而脂肪分解代谢关键酶激素敏感性脂酶和乙酰辅酶A氧化酶基因表达量升高缓慢,昼夜差异规律改变。与高脂干预相比,高蛋白干预可明显增加活动期自主活动量和能量消耗,恢复脂肪合成酶基因活动期高、休息期低的表达节律,脂肪分解代谢关键酶基因ACOX亦在摄食后高水平表达,表现出明显的昼夜节律。进一步分析表明,高蛋白干预改善高脂所致的脂代谢节律紊乱与调节肝脏时钟基因即昼夜节律运动输出周期故障蛋白(circadian locomotor output cycle kaput,CLOCK)与脑和肌肉芳香烃受体核转运体样蛋白1(brain and muscle-Arnt-like protein 1,BMAL1)基因的表达密切相关。结论:高蛋白膳食可以缓解高脂饮食引起的肝脏生物钟紊乱,通过稳定昼夜节律改善小鼠肝脏脂代谢紊乱。
