高蛋白小麦胚水解的初步研究

本文初步研究了Ａｓ１３９８蛋白酶对高蛋白小麦胚的水解条件，正交试验优化水解条件的结果表明中明：ｐＨ７．０，温度５０℃，底物浓度９％，酶用量２０００～２５００ｕ／ｇ，时间４～６ｈ，水解高蛋白小麦胚效果较好。对水解液中的氨基酸含量也进行了测定。