高蛋白米粉的研究

本文主要研究采用正交试验方法探讨生产高蛋白米粉的最佳条件,并对高蛋白米粉进行营养成份的分析。

从碎米研制高蛋白米粉及淀粉糖浆

本文主要研究以大米(碎米)为原料,采用正交试验方法探讨酶法生产高蛋白米粉及淀粉糖浆的最佳生产条件,并对高蛋白米粉进行营养成分的分析。

高蛋白米粉的工艺研究

采用响应曲面分析法研究了α 淀粉酶处理米粉糊制取高蛋白米粉的生产工艺 ,试验结果表明 :α 淀粉酶水解米粉糊制取高蛋白米粉的优化工艺参数为 :反应温度为 91.6℃ ,酶浓度为 0 .46mg/ml,酶解时间为 1.44h。其对应的还原糖浓度为MC =5 .64 7mg/ml。淀粉经水解后 ,由离心除去 ,剩下的沉淀糊经冷冻干燥 ,可得到蛋白质含量为 3 8 75

从碎米研制高蛋白米粉和麦芽糊精

本文研究以碎米为原料,采用酶水解生产高蛋白米粉和麦芽糊精的工艺条件,同时分析高蛋白米粉的营养成分,该工艺为碎米的综合利用开辟有效途径。

高蛋白米粉配方的研究

高蛋白米粉添加赖氨酸和钙元素后,其必需氨基酸评分由71.0提高到79.6,蛋白质质量得到改善;Ca/P比由0.1提高到1.05,适合婴幼儿的生理需求。

碎米制取高蛋白米粉工艺的探讨

采用正交试验设计，对以碎米为原料生产高蛋白米粉的最佳工艺条件进行了探讨。试验结果显示，米粉的液化温度、α－淀粉酶用量及米粉浆浓度三因素为高蛋白米粉生产中三个最重要的工艺参数。在下列条件下可以获得最高的麦芽糖得率（６６．７％）：α－淀粉酶用量０．４ｍｇ／ｍｌ，米粉浆浓度５％，糊化时间２０ｍｉｎ，液化温度６０℃，液化时间６０ｍｉｎ。获得的高蛋白米粉的蛋白质含量达到２５．８％，为原料碎米的３．

酶解促进高蛋白米粉深度加工的研究

以高蛋白米粉(HPRF)为原料,研究适宜的酶解工艺及条件。酶解后的HPRF经过发酵作用,既去除了糖味,又消除了植酸含量,得到营养、风味俱佳的保健饮料,从而促进了HPRF的深度加工和利用。

高蛋白米粉的研制

以大米或碎米为原料,采用α—淀粉酶对米粉进行处理,生产婴幼儿代奶食品的主要原料—高蛋白米粉工艺条件的研究。

膨化米粉制备高麦芽糖和高蛋白米粉实验研究

该文以膨化米粉为原料,试验酶法水解其中的淀粉物质,进行制备超高麦芽糖液和高蛋白米粉的工艺研究,经单因素实验考察了酶用量、酶比例、酶解温度和pH的影响,再通过正交实验优化酶解的工艺参数,确定酶解温度55℃、pH 5.5、普鲁兰酶用量0.36 ASPU/g、β–淀粉酶用量3.63DP°/g,两酶质量比1∶4、酶解时间23 h,在此条件下获得的糖液的DE值为56.93,麦芽糖含量78.69%,酶解余下产物的蛋白含量为39.53%。

高蛋白米粉在食醋酿造过程中的提取

以大米或碎米为原料,采用α-淀粉酶对米粉进行处理生产婴幼代奶食品——高蛋白米粉是近来广大科技工作者进行探索的主要课题之一。大米作为一种植物蛋白原料,不仅来源广泛,经济实惠,而且大米中蛋白质的质量较高,所含的氨基酸一般都能达到适当的平衡。研究表明。

浓缩高蛋白米粉制取技术试验报告

以精白米糠(高蛋白米粉)为原料,以酶催化分解,浓缩高蛋白米粉和碳水化合物馏分,使原来作为饲料的精白糠经过深加工,成为营养工程食品,大大提高其利用价值和经济效益,并能综合提高加工高精度大米的转化率。

饴糖粕生产高蛋白米粉

随着人民生活水平的提高,从温饱型奔向小康。生活所需求的不仅仅是吃饱的问题,而是考虑有利于健康的食物营养价值,其中对蛋白质更是一般人所珍视。我国人均占有蛋白质量不足,而天然的植物蛋白,在加工过程中,长期没有得到足够的重视。

酶法高蛋白米粉及高蛋白营养米粉的研究(三) 三、高蛋白营养米粉研制

(一)意义婴幼儿时期的喂养是保证我国青少年一代有健康的身体素质,促使他们今后德智体全面发展的重要环节。婴幼儿的营养物质,不仅要供给能量及细胞组织更新需要,而且也要供给身体发育的需要,包括体内全部细胞组织的增生。

酶法高蛋白米粉及高蛋白营养米粉的研究(二)

(三)高蛋白米粉中试生产概况1.中试生产记录我们共进行了20批中试,现将5批生产记录列于表3,以供参考。

酶法高蛋白米粉及高蛋白营养米粉的研究(一)

本文报道用酶法提取高蛋白米粉,其蛋白质含量高达50％以上。高蛋白米粉经营养强化配制高蛋白营养米粉,喂养试验结果PER值达到2.5,与酪蛋白相同。高蛋白米粉研制成功,开发了一种优良植物蛋白源,其淀粉质仍可在酿造和发酵工业中得到广泛的利用。我国具有丰富的大米资源,研究开发大米蛋白资源在我国具有实际意义。

高蛋白大米粉中磷含量测定

采用GB 5413.11-2010中钒钼酸铵显色法测定高蛋白大米粉中的磷,方法显色效果明显,线性好,灵敏度高。在波长为440nm条件下,分光度与磷浓度在1—10μg/mL范围内呈线性关系,检出限为0.223μg/mL,测定高蛋白大米粉中磷的计算标准偏差为0.744,相对偏差为0.67%,总回收率为95.2%。

速食·速溶谷维醇──V_E高蛋白米片的加工

将精白米糠作为功能性食品营养源，开发两类富含谷维醇、甾醇、VE、二十八烷醇、肌醇、磷脂、谷胱甘肽、亚油酸、γ─米糠素等多种生理活性成分的速食型营养保健食品。