高蛋白粉制备工艺的研究

通过正交试验研究用废弃蛋黄粉制备高蛋白粉的工艺条件。结果表明,用废弃蛋黄粉制备高蛋白粉的最佳工艺条件为:乙醇浸提,乙醇用量为原料的3倍,温度40℃,间歇搅拌,处理4h。

从面粉中提取高蛋白粉的方法

本文通过对脉冲除尘器出口粉尘蛋白质含量的测定和分析，探讨用简捷的方法，较低的成本来实现从面粉中提取高蛋白粉的方法。

全酶法同时制取超高麦芽糖及高蛋白米粉

对以大米为原料，采用全酶法同时试制超高麦芽糖浆和高蛋白米粉进行了研究。结果表明：使用高温α－淀粉酶在低ＤＥ值下具有很好的液化彻底性，而普通α－淀粉酶与普兰酶的联合作用适用于生产麦芽糖含量为８０％左右的非结晶性麦芽糖浆。同时通过氨基酸评分发现，酶解冻干法工艺基本上能够保证蛋白米粉的营养质量。

熟化大豆粉与高蛋白豆粉中蛋白消化性能比较

采用AIA酸不溶灰分内源指示剂法,以标准的W istar白化大鼠为试验动物,对熟化大豆粉和高蛋白豆粉中的蛋白质进行了表观消化率的测定。结果表明:二者的表观消化率均在80%~90%,它们的直观差距大约1%,经t测验,差异不显著。可以认为:熟化大豆粉和高蛋白豆粉中蛋白质的表观消化率基本相同。

高蛋白冲调糊粉双螺杆挤压技术

以黑豆为主料,红豆、玉米、糙米、糯米为辅料,应用线性规划设计配方,按所得配方:黑豆35%,红豆15%,玉米32%,糯米10%,糙米8%进行单因素试验,探讨机筒温度、水含量和螺杆转速等工艺条件对产品堆积密度、水含量、产品直径、色差、糊化度、吸水性指数和水溶性指数等主要品质指标的影响。以糊化度和感官评分为指标进行正交试验,获得最佳工艺条件为:物料水含量20g/100g,机筒温度155℃,螺杆转速30Hz。

高蛋白型配方粉喷雾干燥工艺优化

为对高蛋白型配方粉喷雾干燥条件进行优化,以出粉率为指标,采用L9(3^3)设计对进风温度、雾化器转速和乳化液浓度进行优化探讨。试验结果表明:在进风温度180℃,雾化器转速2 000 r·min^-1,乳化液浓度为30%的条件下,出粉率最高,可达81.34%。

气动雾化系统运行条件对高蛋白型配方粉粒径影响的研究

对高蛋白型配方粉在气动雾化干燥系统条件下进行优化,通过单因素试验和响应面试验设计优化喷雾干燥工艺。结果表明,进风温度150℃、风量6 m3·min-1,乳化液固形物含量为35 brix%的条件下进行喷雾干燥,高蛋白型配方粉的粒径最高可达8.74μm。

用花粉作为黄爪钝绥螨的替代饲料的适用性

为了寻找饲养捕食螨——黄爪钝绥螨（Amblyseius cucumeris）的替代饲料，作者选用11种花粉和3种高蛋白粉进行了测定。当用茶树花粉、桃金娘花粉、香橄榄花粉、柿花粉和日本梨花粉喂饲时，钝绥螨雌螨可产下许多卵，但用菊花粉、秋麒麟草花粉、亚洲水仙花粉、樨花粉和柑桔花粉喂饲时，只能产很少的卵；当用大豆粉、酪蛋白粉和脱脂的Deccan玻璃粉喂饲时也只能产很少的卵。喂饲前5种花粉时，钝绥螨的存活率和对照没有明显差异，这表明这些花粉是适宜的食物源。