高蛋白面粉提取工艺的生产性试验研究

在面粉厂的气力输送网路中增设总粉气力输送提料管时，采用两级卸料，第一级卸料器配以漏风装置，这种漏风装置的结构应有利于面粉流的均匀分散和面粉粒度分级；第二级卸料器应尽可能沉降和收集高蛋白面粉。由于实际生产中的影响因素既多又复杂，我们着重解决漏风装置的结构问题，故在实际生产中，掌握一定的条件，可以提取１．５％左右的高蛋白面粉，其蛋白质（或以湿面筋计）提高率可达４０％～５０％。本文就此项生产性试验研究作了详细论述。

对高蛋白面粉提取工艺的探究

众所周知，蛋白质在人体中的功能，完全不同于饮食中的其他成分，它是食物成分中唯一含氮的，而且是唯一可以合成身体内的肌肉和体内蛋白质的原料。一旦缺乏会影响人体正常的新陈代谢，降低免疫力，影响人身的正常发育。但是目前各类高蛋白食品都是非面筋制品（一般多为糊粉状），致使高蛋白食品的品种花色单调，影响了正常成长中的儿童及特殊病人对高蛋白食品的食欲，达不到其大量摄取大量蛋白质的目的。

高蛋白面粉的提取及特殊用途

高蛋白面粉的提取及特殊用途宋霞，夏阳众所周知，蛋白质在人体中的功能，完全不同于饮食中的其它成分，它是食物成分中唯一含氮的，而且是唯一可以合成身体内的肌肉和体内蛋白质的原料。一旦缺乏会影响人体正常的新陈代谢，降低免疫力，影响人身的正常发育。但是目前各类...

高蛋白食疗面条对高血压高血脂及糖尿病的临床研究

食疗是祖国医学药膳中的一个重要组成部分，我们根据这一原理，以高蛋白面粉配以能药食两用的中草药，研制成高蛋白食疗面条，两年来对于高血压、高血脂及糖尿病患者进行食用治疗．取得显著疗效。

棉籽粕脱毒生产食用蛋白质

我国是棉花大国,产量居世界之首(400万～450万吨)。在棉花加工中,还有与棉花产量相当的副产物棉籽粕。棉籽粕是棉籽脱油的糟粕,多作为肥料,只有少量用作饲料。其实,这是一项很大的浪费,棉籽粕中含有40％优质蛋白质。

棉籽粕脱毒生产食用蛋白质

棉籽粕脱毒生产食用蛋白质我国是棉花大国，产量居世界之首。在棉花加工中，还有与棉花产量相当的副产品棉籽粕。棉籽粕是棉籽脱油的糟粕，一船多作为肥料使用，只有少量用作饲料，这是一项很大的浪费。棉籽粕中含有４０％优质蛋白质，１％的棉籽油，０．０８％８～０．１...

大豆新功效成分的开发与利用

中国是大豆的故乡,在漫长的历史发展长河中, "大豆养育了中华民族".近代科学发现,养育中华民族的大豆功效成分主要存在于豆粕之中,高温豆粕是大豆油脂加工业产量最高的产品,能否将高温豆粕中的有效成分提取出来,是振兴中国大豆油脂加工业.……

吸风粉的合理利用

面粉若按蛋白含量进行分类,可得到高蛋白和低蛋白的面粉,而吸风粉属高蛋白面粉:生产中的一般面粉湿面筋28%左右,吸风粉的面筋含量比生产中的一般面粉要高出许多。根据吸风粉蛋白质含量高这一特性,可将其定性为高蛋白面粉,代替活性面筋粉,用来配制高筋面粉,提高面粉的面筋含量,也可直接作为洗面筋专用粉。

烹饪知识答客问

制作龙须面的关键是什么? 龙须面又叫抻面、拉面,源于山东的福山。它是一种人们极喜爱的传统面食。在高明的厨师手中,一块小小的面团,经过摔、拉、抻,仅用二。