高邮鸭蛋特征品质指标分析

为挖掘高邮鸭蛋品质特征指标,采用代谢组学等技术对高邮鸭蛋的蛋品质指标、基础营养指标及小分子代谢物进行测定分析。结果显示,高邮鸭蛋的蛋质量、蛋形指数、蛋黄色度、哈夫单位、蛋白高度、蛋黄指数、粗蛋白质量分数指标高于其他品种;总氨基酸、鲜味氨基酸、支链氨基酸、总脂肪酸、不饱和脂肪酸含量较高,饱和脂肪酸含量低,表明高邮鸭蛋的部分感官蛋品品质参数、氨基酸和脂肪酸水平可表征高邮鸭蛋的特征品质。基于代谢组学技术绘制高邮鸭蛋的代谢指纹图谱,通过主成分分析(principal component analysis,PCA)、偏最小二乘法分析(partial least-squares discrimination analysis,PLS-DA)模型、层次聚类分析(hierarchical clustering analysis,HCA)等方法挖掘高邮鸭蛋的特征组分。蛋黄中鉴定出252个化合物,差异化合物22个,蛋清中鉴定出184个化合物,差异化合物40个。其中,尿苷5’-单磷酸、鸟苷5’-单磷酸、N-乙酰基-D-葡萄糖胺为主要差异营养物质,蛋黄中的花生四烯酸为高邮鸭蛋特有营养成分,蛋清中的吲哚在高邮鸭蛋中未检出。

高邮湖落日

这天,爸爸偶然间在路边看到“高邮咸鸭蛋”的广告,一时心血来潮,提出去高邮玩。我在网上搜索高邮有哪些好玩的景点,看到有人分享高邮湖落日的照片,便和爸妈商量去看落日。我们火急火燎地赶去高邮湖观落日,然而,到的时候太阳仍高高地挂在天上,光芒万丈,湖边空无一人。看来我们来早了。于是,我们在岸上边玩边打发时间。

做强产业链 构建高邮鸭业新优势

江苏省高邮人把高邮鸭、高邮鸭蛋作为宣传高邮、促进交流、发展经济的重要资源和抓手。高邮市政府已成功地举办了四届“中国高邮双黄鸭蛋节”。对宣传高邮、推介高邮。扩大高邮对外知名度起到了很大的作用。正所谓“高邮鸭因高邮而得名，高邮又因高邮鸭而出名”。

做大做强高邮鸭产业的调查与思考

高邮以蛋鸭饲养以及鸭蛋加工最为出名，是目前我省最大的蛋鸭生产与加工重点市，也是全国养鸭标准化示范市。“不知高邮人，先知高邮鸭”，高邮人民把高邮鸭、高邮鸭蛋作为宣传高邮，促进交流、发展经济的重要资源和抓手。

“秦邮”鸭蛋 咸香万家

江苏省高邮市是苏北里下河地区的一颗璀璨“明珠”,素以鱼米之乡著称。“未识高邮人,先知高邮鸭”,一提起高邮鸭,人们自然会联想到高邮咸鸭蛋。它既是高邮传统农业的经典名片,又是现代农业的一个重要品牌,千余年来经久不衰,成为国内国际优质农产品中的一张“王牌”。高邮市的老字号秦邮蛋品有限公司便是业内的典型代表之一。

乡情民俗小视角平淡生活识真趣——《端午的鸭蛋》超前阅读

《端午的鸭蛋》是汪曾祺先生的一篇回忆性散义。文章通过对家乡特产——高邮鸭蛋的精细介绍．抒发了对童年生活的怀想，对故乡的眷恋，字里行间，洋溢着作者朴素的生活趣味。作品展现风土人情，善于从小角度切入，从容闲适，质朴雅致，平淡巾包含韵味，很能显示生活的真趣。今天就让我们走进这篇文章，感受汪曾祺写作的特色和他笔下高邮鸭蛋所包含的情和味。

小鸭蛋带动大产业

“未识高邮人,先知高邮鸭”,一提到江苏省高邮市,人们自然就会联想到高邮咸鸭蛋。“高邮鸭蛋”既是高邮传统农业的经典名片,又是当地现代农业的重要品牌。高邮鸭多,高邮鸭蛋加工企业也多,全市共有112个加工企业,申请注册商标126件,加工各类蛋品11.3亿枚,实现产值17.85亿元。

未识高邮人 先知高邮蛋

＂曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。＂可见,当代作家汪曾祺对家乡江苏省高邮市的鸭蛋情有独钟。那么,高邮鸭蛋好在哪呢？汪曾祺在《端午的鸭蛋》一文中写道,＂鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮的咸鸭蛋是通红的。

高邮不止有咸蛋

高邮咸蛋之出名，以至于对许多上海人而言，高邮即是咸蛋，咸蛋亦是高邮。在“民以食为天”的国度里，高邮虽以咸蛋而闻名，却也被咸蛋所遮蔽。对高邮人来说，这无论如何不是一件令人愉快的事。著名的现代高邮籍作家汪曾祺对此既郁闷又无奈，说：“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!”（《端午的鸭蛋》）

江苏6座村庄入选特色村庄

农业农村部为办好中国农民丰收节谋划的“5个100”活动榜单陆续出炉,江苏省有4个文化活动入选“100个乡村文化活动名单”,3道美食入选“100个乡村美食名单”,5个农产品品牌入选“100个农产品品牌名单”,6座村庄入选“100个特色村庄名单”.江苏省华西村“双联同庆”庆丰收、洪泽湖渔鼓艺术节、垛田丰颂·江苏碧水东罗农民丰收节、龙乡诗歌赛诗会4个文化活动入选“100个乡村文化活动名单”;羊方藏鱼、盐水鸭、松鼠鳜鱼3道美食入选“100个乡村美食名单”;射阳大米、高邮鸭蛋、巴城阳澄湖大闸蟹、盱眙龙虾、南京盐水鸭5个农产品品牌入选“100个农产品品牌名单”;江阴市华士镇华西村、盐城市亭湖区黄尖镇黄尖居委会、淮安市金湖县前锋镇白马湖村、徐州市睢宁县沙集镇东风村、南通市如皋经济技术开发区城北街道平园池村、连云港市连云区高公岛乡黄窝村6座村庄入选“100个特色村庄名单”.

写出来的一桌好菜 读出来的人间滋味

我是个嘴馋的人。曾向朋友夸耀,从南到北,几乎没有不吃的。前几日读汪曾祺先生的《受戒》,读到了高邮咸鸭蛋,馋得直流口水。正好旁边有本先生的《人间滋味》,一翻开,更是合不上了。这哪里是本书,分明就是一桌子有温度,有知识,有美味的精美菜肴。非得坐下来细细品尝一番不可。国人吃宴席,先上冷盘,再上热菜,完了还有甜点和水果。《人间滋味》这本书,虽是先生不同时期的文章辑成的,却也规整有序,先素后荤,纵论古今文人的吃喝文化,

标准修改、更正、勘误信息

本修改单经国家标准化管理委员会于2006年2月16日以国标委工交函[2006]7号文批准,自2006年4月1日起实施。

创新是好课的灵魂

教学《端午的鸭蛋》我同课异构了两节课。第一节,我以读为主进行教学——自由朗读,了解内容;表情朗读,体会作者感情;仔细品读,欣赏文章语言。一节课下来,观课者虽都说不错,但也觉得就是个平常课。这一次,我设计了一节读写结合的课,让学生以《端午的鸭蛋》为材料,给高邮咸鸭蛋设计产品包装,这也是尝试运用了王荣生教授把教材作为＂用件＂的处理方法。

万物有心,人间有味

作家汪曾祺应该不会想到,从1997年逝世到今天,在很多网络平台,人们对他和他的作品的讨论从未停止过。读者圈流传着这样一句话:“很多人不知道他,但知道的都爱他。”很多人爱上汪曾祺是从高邮咸鸭蛋开始的,一句“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了”馋得人直流口水,汪老若放到现在,应该会是一个很好的生活博主。

鸭蛋

我的家乡是水乡，出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮鸭蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。鸭蛋的吃法，一般都是敲破“空头”，用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，“吱——”红油就冒出来了。高邮鸭蛋的黄是通红的。

情到深处不讲理——由《端午的鸭蛋》谈“乡土情结”

“戍鼓断人行,边秋一雁声。露从今夜白,月是故乡明。有弟皆分散,无家问死生。寄书长不达,况乃未休兵。”杜甫的这首《月夜忆舍弟》,用短短的诗行,真真道尽了战火纷乱中,骨肉离散的哀痛。然而流传至今,整首诗中最为脍炙人口的却是“露从今夜白,月是故乡明”一句。每每读来,总不免让漂泊在外的游子潸然泪下。细细品来。