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高酯化酶活性红曲霉及生香酵母在二锅头白酒生产中的应用
被引量:
8
1
作者
艾金忠
马美荣
+1 位作者
聂建光
王超
《酿酒》
CAS
2013年第4期33-34,共2页
通过对红曲霉和生香酵母的初筛、复筛,确定了生产应用菌株。该系列菌株应用于二锅头原酒生产,可有效提高原酒质量。
关键词
高酯化酶活性红曲霉
生香酵母
应用
二锅头白酒
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题名
高酯化酶活性红曲霉及生香酵母在二锅头白酒生产中的应用
被引量:
8
1
作者
艾金忠
马美荣
聂建光
王超
机构
北京红星股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2013年第4期33-34,共2页
文摘
通过对红曲霉和生香酵母的初筛、复筛,确定了生产应用菌株。该系列菌株应用于二锅头原酒生产,可有效提高原酒质量。
关键词
高酯化酶活性红曲霉
生香酵母
应用
二锅头白酒
Keywords
Monascus Producing Esterase
Aroma-Forming Yeast
Application
Er Guo Tou liquor
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高酯化酶活性红曲霉及生香酵母在二锅头白酒生产中的应用
艾金忠
马美荣
聂建光
王超
《酿酒》
CAS
2013
8
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