高钙菜黄酮的分级分离各级分的抗氧化活性

以抗坏血酸和叔丁基羟基茴香醚做阳性对照,采用二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_2^-·)、还原力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐阳离子自由基(ABTS+·)和总抗体外抗氧化模型,主成分分析综合评价高钙菜总黄酮各级分(乙酸乙酯相、正丁醇相、氯仿相和水相)的抗氧化活性。结果显示,在各体外抗氧化活性指标的测定中,各萃取相的抗氧化活性均随着黄酮浓度增加呈现上升趋势,其中ABTS^+·的清除能力最强,高达99.72%±0.10%,与抗坏血酸清除能力相近。乙酸乙酯相的·OH清除率、O_2^-·清除率、总抗氧化FRAP值、还原力及ABTS^+·清除率要显著优于其它各萃取相,氯仿相的DPPH·清除率显著优于其它萃取相。主成分分析综合评价显示,乙酸乙酯相抗氧化活性最佳。显色反应结合红外光谱分析,初步判定乙酸乙酯相和正丁醇相可能为黄酮醇类。高钙菜总黄酮具有较强的抗氧化活性,可作为良好的健康食品原料开发及利用。

高钙菜饼干加工工艺研究

为研究高钙菜饼干的最佳工艺,以低筋小麦粉为主要原料,高钙菜粉、黄油、白糖、纯奶等为辅料,进行高钙菜饼干研制。通过单因素试验和正交试验对饼干配方进行优化。结果表明,高钙菜饼干最佳工艺参数为高钙菜粉添加量3.2 g,黄油添加量38 g,糖粉32 g,纯奶13 g,鸡蛋15 g,小苏打1 g,烘烤上火温度165℃,底火温度150℃,烘烤18 min。此时饼干口感酥脆、色泽均匀、香味浓、甜味适中,饼干的品质得到一定提升,使高钙菜具有进一步研发开拓的前景。

菊粉高钙菜猪肉脯抗氧化活性研究

本文主要通过体外抗氧化活性实验模型研究了菊粉和高钙菜在模拟口腔、胃和小肠消化前后对猪肉脯抗氧化活性的影响。研究结果表明,菊粉和高钙菜均能提高肉脯DPPH自由基、ABTS阳离子自由清除活性和总抗氧化能力,其中菊粉和高钙菜同时添加组效果最好。

响应面法优化高钙菜中总黄酮提取工艺

研究高钙菜叶中总黄酮的提取工艺条件。在单因素实验基础上,采用响应面法优化高钙菜总黄酮提取工艺,并采用紫外分光光度法测定高钙菜中总黄酮的得率。结果表明,提取高钙菜总黄酮的最佳条件:提取温度90℃、乙醇浓度90%、提取时间2.9 h、料液比1∶41(g/m L),在此条件下,高钙菜中总黄酮得率为4.77%。

高钙菜茎总黄酮提取及抗氧化活性研究

首先采用乙醇提取高钙菜茎总黄酮,再分析其体外抗氧化活性。结果表明,高钙菜茎总黄酮得率为(1.64±0.12)%,其总黄酮的DPPH自由基、超氧阴离子自由基和ABTS阳离子自由基清除率随着其浓度的增加不断增强,当浓度达到40μg/mL时,茎总黄酮对DPPH的清除能力与VC清除能力相当,清除率达100%;随着浓度的增加,高钙菜茎总黄酮对ABTS阳离子自由基清除能力明显高于VC,浓度在216.8μg/mL时清除率达74.16%。结果证明,高钙菜茎总黄酮具有较好的抗氧化活性。

不同预处理对高钙菜总黄酮抗氧化活性的影响

为筛选出提高高钙菜叶总黄酮提取率和抗氧化活性的最佳预处理方式,比较了最佳提取工艺条件下烫漂、微波、蒸汽、不处理4种方式对黄酮提取率的影响。结果显示,其提取率从高至低分别为烫漂>微波>蒸汽>不处理;烫漂时黄酮提取率可达(3.33±0.20)%。以ABTS^+·、DPPH、超氧阴离子、羟自由基、还原力及铁离子的还原能力为模型,分析烫漂和微波2种预处理方式对高钙菜黄酮抗氧化活性的影响。结果表明,烫漂叶总黄酮的抗氧化活性显著高于微波叶(p<0.05),对ABTS^+·和羟自由基的清除率高达(99.37±0.67)%、(95.61±1.45)%。主成分分析结果显示,烫漂叶的抗氧化活性优于微波叶。紫外-可见光谱扫描和显色反应结果表明,高钙菜中的黄酮类化合物为黄酮醇类。烫漂为提高高钙菜总黄酮提取率及抗氧化活性的最佳预处理方式。