高香型红茶初制加工工艺对茶叶品质的影响

本文以黄观音为试验材料,研究了萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺对高香型红茶茶叶品质的影响。结果表明:当萎凋叶含水率为60%时,经揉捻后制茶率高,茶叶品质好;当发酵室温度为25~26℃,湿度90%以上、发酵时间为3~4 h,成茶品质好。

高香型坦洋工夫红茶初制工艺

高香型坦洋工夫红茶是在传统坦洋工夫红茶工艺的基础上,进行改革创新,在萎凋工序中融入乌龙茶做青技术,研发而成的新型坦洋工夫红茶。本文就高香型坦洋工夫红茶的.鲜叶要求及萎凋(晒青→回青→做青→摊青)、揉捻、发酵、烘干等加工技术做了归纳和总结,以期为进一步开发创新坦洋工夫红茶优质产品提供加工实践经验。