魔芋丝生产技术

阐述了以魔芋精粉为原料生产魔芋丝的工艺和参数 ,以此生产出了弹性好、质地均匀、表面光洁、风味纯正的魔芋粉丝。

水浸魔芋丝的生产技术及HACCP质量控制研究

魔芋的主要成分是葡萄甘露聚糖，具有独特的生理功能，对魔芋制品的质量有直接影响，针对水浸魔芋丝的贮藏特点和品质要求，对水浸魔芋丝生产过程的关键技术问题（如凝固剂的选用及其添加量）及ＨＡＣＣＰ质量控制进行了研究。

魔芋丝的加工技术

魔芋丝的加工技术曹华，冉立新（陕西省安康地区魔芋研究所）魔芋中的主要成分是甘露聚精，广泛用于保建食品及医药化工等方面、魔芋食品具有助消化、减肥、降低胆固醇、降血脂、防癌等多种功效，享有“食品之花”、“魔力食品”之美称。近年来，陕西省岚皋县魔芋系列产品...

魔芋精粉粘度、浓度及膨化时间与成丝稳定性的关系

测定了三个魔芋精粉样品的粘度、使用浓度及精粉膨化时间与丝状魔芋食品成丝性状和成丝稳定性的关系。结果表明：当魔芋精粉的粘度为15200～16800mPas、精粉使用浓度为2．5％～2．8％、精粉膨化时间为2～4h时，精粉膨化物的成丝性状、魔芋丝产品的口感以及魔芋丝产品的稳定性最好。

丝状魔芋成型技术研究

本文研究了用魔芋精粉生产丝状魔芋的技术条件，讨论了水的用量，氢氧化钙用量，凝固液ｐＨ值，沸腾时间和凝固时间对丝状魔芋成型的影响，优选出丝状魔芋成型的技术条件。

魔芋丝的加工

魔芋的主要成分为葡甘聚糖，是一种优质的天然膳食纤维。现将魔芋丝的加工方法介绍如下：

为了来到你面前,魔芋等了四年

发源自日本的街头平民小吃熬点,20世纪经日资便利店引入中国,随后一变成为更接地气的“关东煮”。现在,关东煮已经成为中国老百姓,尤其是上班族喜爱的日常小吃之一了--嫩滑溏心的白煮蛋,多汁入味的去皮白萝卜,再来几串弹牙的魔芋丝和昆布卷,一份懒人的丰盛午餐就这么搞定了。

腾冲土锅仔

主料：小酥肉50克，宣成火腿50克，藕圆子50克，猪排骨50克，自制蛋卷80克，猪泡皮50克，白萝卜100克，云南大苦菜100克，胡萝卜100克，九孔藕100克，白豆腐100克，魔芋丝100克，金针菇50克，云南秋木耳30克。