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酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微囊的研究
被引量:
3
1
作者
万义玲
洪鹏志
邱彩虹
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第7期113-117,共5页
采用酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材,以自制南海低值鱼鱼油为芯材,采用层-层(LBL)组装技术制备鱼油微胶囊产品。以产品的外形、粒径大小、含油量、产率、效率、缓释性能作为评价指标,对以酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微胶...
采用酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材,以自制南海低值鱼鱼油为芯材,采用层-层(LBL)组装技术制备鱼油微胶囊产品。以产品的外形、粒径大小、含油量、产率、效率、缓释性能作为评价指标,对以酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微胶囊的最佳工艺条件进行了优化。结果表明:以酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微胶囊产品其技术指标优于以壳聚糖-海藻酸钠为壁材制备鱼油微胶囊产品技术指标,每吨鱼油微胶囊产品可节约成本5000元左右。
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关键词
酵母浸膏
层-层组装
鱼油微囊
下载PDF
职称材料
变性淀粉制备鲈鱼油微囊的工艺
被引量:
1
2
作者
杨莹
张凌云
邓世明
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第9期69-72,共4页
研究以鲈鱼油为芯材,探索乳化条件、处方工艺条件及喷雾干燥条件,电镜观察鱼油微囊的形态。乳化条件:乳化剂配比蔗糖酯与单硬脂酸甘脂质量比9︰1,均质转速为10 000 r/min,均质时间为1.0 min最佳。通过正交试验设计得到制备鱼油微囊的最...
研究以鲈鱼油为芯材,探索乳化条件、处方工艺条件及喷雾干燥条件,电镜观察鱼油微囊的形态。乳化条件:乳化剂配比蔗糖酯与单硬脂酸甘脂质量比9︰1,均质转速为10 000 r/min,均质时间为1.0 min最佳。通过正交试验设计得到制备鱼油微囊的最佳处方工艺条件:壁材比(变性淀粉与麦芽糊精质量比) 2︰1、芯壁比1︰2、乳化剂用量1.00%。利用此条件制备鱼油微囊的综合分数最高。对最佳处方工艺进行验证试验, RSD为0.44%,表明工艺稳定。再通过正交试验设计得到制备鱼油微囊的最佳喷雾干燥条件:出风温度170℃、空气流量0.35 m3/min、固形物含量25%、空气压力0.3 MPa。在此工艺条件下,进样速度360 mL/h,雾化压力100 kPa。并对最佳喷雾干燥工艺进行验证试验, RSD为066%,表明工艺稳定。通过电镜显示微囊呈圆形或椭圆形,部分微囊有凹陷。
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关键词
鲈
鱼油
鱼油微囊
乳化条件
处方工艺
喷雾干燥
原文传递
题名
酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微囊的研究
被引量:
3
1
作者
万义玲
洪鹏志
邱彩虹
机构
广东海洋大学理学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第7期113-117,共5页
基金
广东省科技计划项目(B04056002)
文摘
采用酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材,以自制南海低值鱼鱼油为芯材,采用层-层(LBL)组装技术制备鱼油微胶囊产品。以产品的外形、粒径大小、含油量、产率、效率、缓释性能作为评价指标,对以酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微胶囊的最佳工艺条件进行了优化。结果表明:以酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微胶囊产品其技术指标优于以壳聚糖-海藻酸钠为壁材制备鱼油微胶囊产品技术指标,每吨鱼油微胶囊产品可节约成本5000元左右。
关键词
酵母浸膏
层-层组装
鱼油微囊
Keywords
yeast extract
layer-by-layer assembling
fish oil microcapsule
分类号
TS225.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
变性淀粉制备鲈鱼油微囊的工艺
被引量:
1
2
作者
杨莹
张凌云
邓世明
机构
海南大学海洋学院
海南大学热带生物资源教育部重点实验室
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第9期69-72,共4页
基金
国家海洋局“十三五”海洋经济创新发展示范城市项目(HHCL201804)
“十二五”国家科技支撑计划项目:热带海洋特色生物资源开发与利用(2013BA01B04)
文摘
研究以鲈鱼油为芯材,探索乳化条件、处方工艺条件及喷雾干燥条件,电镜观察鱼油微囊的形态。乳化条件:乳化剂配比蔗糖酯与单硬脂酸甘脂质量比9︰1,均质转速为10 000 r/min,均质时间为1.0 min最佳。通过正交试验设计得到制备鱼油微囊的最佳处方工艺条件:壁材比(变性淀粉与麦芽糊精质量比) 2︰1、芯壁比1︰2、乳化剂用量1.00%。利用此条件制备鱼油微囊的综合分数最高。对最佳处方工艺进行验证试验, RSD为0.44%,表明工艺稳定。再通过正交试验设计得到制备鱼油微囊的最佳喷雾干燥条件:出风温度170℃、空气流量0.35 m3/min、固形物含量25%、空气压力0.3 MPa。在此工艺条件下,进样速度360 mL/h,雾化压力100 kPa。并对最佳喷雾干燥工艺进行验证试验, RSD为066%,表明工艺稳定。通过电镜显示微囊呈圆形或椭圆形,部分微囊有凹陷。
关键词
鲈
鱼油
鱼油微囊
乳化条件
处方工艺
喷雾干燥
Keywords
salmon oil
fish oil microcapsules
emulsifying conditions
prescription process
spray drying
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酵母浸膏-海藻酸钠-壳聚糖为壁材制备鱼油微囊的研究
万义玲
洪鹏志
邱彩虹
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
3
下载PDF
职称材料
2
变性淀粉制备鲈鱼油微囊的工艺
杨莹
张凌云
邓世明
《食品工业》
CAS
北大核心
2019
1
原文传递
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