精制玉米蛋白粉在DHA中的应用研究

对精制玉米蛋白粉包埋DHA(docosaheraenoicacid)进行单因素试验,得出鱼油粉末化较为理想的乳化液工艺参数,乳化剂的HLB值大于9.6,添加量1.5%～2.5%,乳化温度60～80℃,水分的添加量70%～75%,比较理想的DHA和精制玉米蛋白粉的比例为1∶(3～5)。