斑点叉尾鮰内脏粗鱼油的精制及其理化指标和脂肪酸组成的分析

斑点叉尾鮰内脏粗鱼油通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭工艺精制后,外观澄清透明,略显淡黄色,并有淡淡的鱼腥味,除碘价低于我国水产行业精制鱼油的一级标准(SC/T 3502-2000),其它各类指标均符合精制鱼油的一级标准。对脂肪酸的组成和含量进行分析,斑点叉尾鮰内脏精制油含有19种脂肪酸,主要是由C14～C22组成,其中饱和脂肪酸6种,单不饱和脂肪酸5种,多不饱和脂肪酸8种,其含量分别为20.37%6、5.20%和13.66%。∑n-3/∑n-6的比值也较为合理,表明斑点叉尾鮰内脏精制油的脂肪酸组成有利于人体健康。

精制鱼油及其产品的开发现状

简述了海洋鱼油的精制方法，介绍了精制鱼油的性质、生理功效、人体的适宜摄取量及其用精制鱼油制造胶囊制品、奶粉、微胶囊制品、饮料的加工方法。概述了国内外精制鱼油市场现状及鱼油抗氧化的措施。

精制鱼油胆固醇测定在国标GB 5009.128-2016的应用与优化

目的依据GB 5009.128-2016《食品安全国家标准食品中胆固醇的测定》,建立适用于精制鱼油胆固醇测定的分析方法。方法以国标所述为依据,对样品皂化加热方式及冷却放置时间进行了优化,对比了不同测定方法的专属性,最终利用气相色谱法进行测定。结果该方法专属性好,胆固醇含量在2.4993~199.9404μg/mL范围内线性关系好,线性方程为Y=0.2649X-0.2498,r^2为1.0000,定量限达到0.8 ppm,含量精密度的相对标准偏差为2.7%(n=12),回收率在101.5%~106.5%之间。结论该方法快捷、高效、专属性强,适用于精制鱼油的胆固醇含量测定。

精制鱼油微囊稳定性考察

目的 :考察精制鱼油微囊的稳定性。方法 :以精制鱼油为测定指标 ,分别对包合物和混合物进行强光照射、高温、高湿、挥发性实验及恒温加速实验。结果 :在光、热、湿等因素影响下 ,包合物中精制鱼油含量没有明显变化 ,而混合物中精制鱼油含量均有下降 ,说明精制鱼油包合后增加了对光、热、湿的稳定性。结论 :精制鱼油微囊具有一定的抗光照性、热稳定性和湿稳定性 ,其稳定性优于单纯的精制鱼油。

精制鱼油β—环糊精包合物的研究

精制鱼油来自冷水深海鱼体,采用现代生物技术提取精制而成。其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量高达30%以上,可有效地降低血清中的甘油三酯和胆固醇。可显著抑制血小板聚集和延缓血栓形成,对心绞痛、高血压、血管性偏头痛有良好的疗效。

章鱼内脏鱼油的提取及品质分析

对章鱼内脏的基本营养成分、脂质组成及脂肪酸组成进行分析,比较不同提取方法对油脂提取率的影响,确定了酶解法与溶剂提取法结合的提取方法。采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,确定最优酶解工艺条件为采用中性蛋白酶进行酶解、酶解温度50℃、料液比1∶0.5、加酶量3500 U/g、酶解时间4 h,在此条件下油脂提取率为74.81%。通过脱胶、脱酸、脱胆固醇、脱色、脱臭得到精制章鱼内脏鱼油,精制章鱼内脏鱼油的理化指标基本达到SC/T 3502-2016精制鱼油二级标准,油脂脂肪酸组成未发生改变,鱼油中多不饱和脂肪酸含量为50.51%,EPA、DHA含量达37.30%。章鱼内脏鱼油具有较高的应用价值和开发前景。

鱼油中EPA和DHA的酶法富集工艺研究

利用Sn-1,3特异性脂肪酶对食品级鱼油中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)进行富集,而后利用偏甘油酯脂肪酶除去上述步骤产生的甘油二酯、甘油一酯,后处理得到具有天然属性的精制鱼油。采用单因素实验考察特异性脂肪酶富集EPA和DHA过程中脂肪酶用量、纯化水加入量、水解时间及水解温度对富集EPA和DHA的影响。运用气相色谱分析精制鱼油的脂肪酸组成。结果表明:特异性脂肪酶富集过程的最优工艺条件为在pH 6条件下固定化Sn-1,3特异性脂肪酶用量1%～15%、纯化水加入量1%～10%、水解时间2～6 h、水解温度30～70℃,富集后EPA和DHA总量为40%～60%,产品收率在48%～75%;精制鱼油含有21种主要脂肪酸,其中EPA和DHA含量最多。

分子蒸馏技术及其在油脂工业中应用

分子蒸馏是一种新型的分离方法，它可以使一些常规蒸馏不能分离的热敏性物质和高沸点难分离物质实现分离，因而其在油脂工业中有广阔的应用前景，现已成功应用于单甘酯生产、鱼油精制、维生素E浓缩等领域。

饲料中高不饱和脂肪酸对刀鲚幼鱼不同组织中FAD基因表达的影响

选用初始体质量为(2.78±0.09)g的刀鲚幼鱼作为研究对象,随机分为2组(每组3个重复,每个重复500尾),分别投喂不添加鱼油(对照组)和添加4.76%精制鱼油(HUFA组)的2种配合饲料,饲养60 d后采样。通过荧光定量PCR检测Δ6脂肪酸去饱和酶基因基因在刀鲚幼鱼脑、肝脏、肌肉等不同组织中的表达量。结果显示:饲料中脂肪含量可以上调Δ6脂肪酸去饱和酶基因在组织中的表达。HUFA组刀鲚幼鱼Δ6脂肪酸去饱和酶基因在肝脏、心脏中的表达量极显著高于对照组(P<0.01),在鳃中的表达量显著高于对照组(P<0.05)。

溶剂法在皂脚回收利用中的应用

精制鱼油过程中,油中游离脂肪酸与烧碱生成脂肪酸钠,成为精制油时的下脚料,亦称皂脚。皂脚的回收利用是精制鱼油过程中的一个重要的问题。据报道、皂脚的回收利用方法主要有:皂化-酸化法、部分酸化法等.回收的产物是混合脂肪酸,上述方法各有其特点与不足之处,我们经研究发现,用溶剂法处理皂脚,周期短、工艺简单。

国家卫生计生委办公厅关于进口原料鱼油适用标准问题的复函

国卫办食品函〔2014〕1050号质检总局办公厅：你厅《关于请明确进口原料鱼油适用标准问题的函》（质检办食函〔2014〕909号）收悉。经研究,现答复如下：《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）不适用于来函所提用于精炼加工但不供人类直接食用的原料鱼油（又称＂毛鱼油＂、＂粗制鱼油＂、＂半精制鱼油＂等）。为保障消费者健康,上述产品应当仅用于生产企业精炼加工,不得直接销售供消费者食用。