三种淡水鱼制作调味鱼片干的研究

以鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼为原料制作调味鱼片干 ,结果表明 ,经同一工序处理 ,鲢鱼的脱水速率最快 ,其次为鲫鱼 ,最后是鲤鱼。最佳工艺条件为 :鲢鱼肉片 ( 4cm× 4cm× 1cm)先经过干腌 ,再经过湿腌直到肉中含盐量达 2g/1 0 0 g ,接着在水煮香辛料中浸泡 1 0min ,最后在肉面上撒粉状香辛料经微波烘烤而成。

鱼片干辐照加工处理的鉴别

以鱼片干为研究对象,采用高效液相色谱-荧光检测法研究酪氨酸含量与辐照杀菌处理的关系。建立了样品提取、分离和浓缩的前处理方法和液相检测方法,并提出以邻酪氨酸和对酪氨酸含量的比值作为判定样品是否辐照的标准。方法检出限为16.6～21.0 ng/mL。对酪氨酸和邻酪氨酸在16～3 800 ng/mL内均具有良好的线性关系(R2=0.999 7～0.999 9),样品加标回收率(n=3)分别为82.7%～98.3%和83.3%～93.8%,相对标准偏差(RSD)<7.8%。

竹荚鱼鱼片干和鱼果的加工工艺初探

用竹荚鱼制作鱼片干和鱼果 ,其脱脂处理分别采用石油醚溶剂萃取法和烧煮法 ,脱脂后再采用新型抗氧化剂和复合调味料除腥 ,产品在感官、理化、微生物指标上均达到了技术要求。

《鱼片干包装》

作品说明:本设计是对传统食品鱼片干的包装进行趣味性创新。包装的整体外观以卡通图案的立体鱼形呈现,撕去外包装,露出鱼鳞状的内包装,每一片鱼鳞是一小包鱼片干,粘贴在鱼骨上。本包装设计从童趣的心理角度出发,引导受众与产品互动的形式展开设计,在满足包装的功能性基础上,提升其艺术性与趣味性等。

基于机器视觉的干鱼片长度检测技术

为了满足在食品工厂生产中对干鱼片长度快速、准确、自动检测的要求,本研究提出了一种基于机器视觉的干鱼片长度检测技术。基于Halcon软件平台,通过采用阈值分割、孔洞填充、特征提取等一系列算法定位采集到的干鱼片图像中的目标区域,然后根据最小外接矩形法,提取出干矩形的长度、宽度数据,并将其换算为实际长度,最终可通过矩形实际长度数据判断干鱼片的长度是否满足生产要求。实验结果表明:这种检测技术算法相对简单,且检测准确性高,有较强的实用性,能够减少了人工检测带来的误差,提高了检测效率。

利用栅栏技术研制H-Aw型即食调味鱼片

确定了H-Aw型即食调味鲅鱼鱼片食品的制作工艺,分析了各种常见栅栏因子对制品感官品质及贮藏稳定性的影响,同时对各种栅栏进行优化,采用多种栅栏因子科学合理的组合,确定其最佳保质栅栏模式。正交试验结果表明:当柠檬酸添加量为0.15%、复合保鲜剂添加量为0.1%(山梨酸钾∶Nisaplin=1∶1)、杀菌前的低温处理时间为36h、采用二次杀菌方式(95℃巴氏杀菌40min,中间在冰水混合物中冷却10min)时,制品在4℃冷藏条件下可保藏8个月以上,并较好地保持其优良品质。

不宜多吃的食物

松花蛋 制作松花蛋要用一定量的铅,经常食用会引起铅中毒。铅中毒表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。铅在人体内取代钙质,还会引起缺钙。 豆制品 一般人们认为豆制品是“蔬菜”,多食不妨。其实豆制品中含有较多的蛋氨酸,如同肉食一样,

出口生干鱼片加工技术研究

以沙丁鱼，鲶鱼为原料，经脱脂，晾晒等工艺，加工成生干鱼片出口，经济效益和社会效益显著，为利用小型鱼类开辟了一条新路。１９９２年６月专家鉴定认为，产品属国内首创，质量达国外同类产品水平，居国内先进水平。

飞毯

毛头的老家石皮门是个临海小镇,祖辈打渔为生。1970年出生,父母给他取名薛文锋。母亲苏阿妹断了一腕,鱼片干加工厂出的工伤。有人传闲话,说其实是薛大伟剁掉的。薛家一门脾气火爆,苏阿妹缝个布围,把婴儿兜在胸前,好手扶着奶子,断手一捋桌面,盆碗勺筷,齐齐飞向薛大伟。等儿子下了地,苏阿妹失去护身符,只剩被丈夫揪打的分。好在还有一张嘴,薛家祖宗全被骂了个遍。打完骂完,收拾战场,薛大伟给苏阿妹敷云南白药,苏阿妹“大伟,大伟”地撒娇。邻居暗笑:“一对宝货,生出的娃儿也好不了。”

宝宝不宜多吃的6种食物

宝宝的饮食健康是很重要的。但在对琳琅满目食物的挑选时,妈妈很容易走入误区,为宝宝选择了不利于身体健康的食物。为了尽量减少对孩子身体的伤害,这里列出了6种宝宝不宜多吃的食物,希望能给妈妈提供一些帮助。⒈甜食很多宝宝都喜欢吃甜食,可长时间嗜吃甜食的危害却很大,容易使孩子情绪失常,患上"嗜糖性精神烦躁症"。