酵母发酵脱腥对黄鰤鱼鱼白风味特性的影响

为除去黄鰤鱼鱼白不良的鱼腥味,利用酵母发酵来改善鱼白的风味品质。采用感官评价和固相微萃取/气质联用技术(solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry,SPME/GC-MS)等方法对新鲜鱼白、糖盐腌制鱼白和酵母发酵鱼白的挥发性风味成分进行测定,探究酵母发酵法脱腥对黄鰤鱼鱼白风味特性的影响。感官评价结果表明,酵母发酵鱼白鱼腥味显著下降,且产生浓郁的发酵香气。利用SPME/GC-MS技术从3组鱼白产品中共检测出108种挥发性风味物质,经酵母发酵后,鱼白挥发性风味物质种类减少,总含量显著增加(P<0.05)。其中与腥味有关的(E,E)-2,4-庚二烯醛、十四烷醛、1-辛烯-3-醇、2,3-辛二酮等挥发性成分的含量和相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)呈现不同程度下降,表现出良好的脱腥效果。酵母发酵鱼白还新增了己酸乙酯、异戊醇和3-甲硫基丙醇3种关键风味物质,为酵母发酵鱼白提供了甜香味、花香味和肉香味。此外,主成分分析和聚类分析结果进一步验证酵母发酵可使黄鰤鱼鱼白的腥味物质减少、芳香气味物质增加。

鲑鱼鱼白DNA对老龄小鼠胸腺细胞IL-7 mRNA和CD127表达的影响

目的 探讨外源性核酸对自然衰老小鼠胸腺细胞IL 7mRNA和CD12 7(IL 7受体 )表达的影响。方法 10月龄雌性Balb c小鼠按体质量随机分为高剂量组 (每日灌胃 333.33mg·kg- 1 ·d- 1 鲑鱼鱼白DNA)、低剂量组 (每日灌胃 16 6 .6 7mg·kg- 1 ·d- 1 鲑鱼鱼白DNA)和对照组 ( 0 .1mol L的柠檬酸钠 )。 5周后测定胸腺脏器指数 ;原位杂交法检测胸腺内IL 7mRNA的表达 ,并用Image proPlus专业图像分析系统 ( 4 .0版 )对其表达面积百分比进行分析 ;间接免疫荧光流式细胞术检测老龄小鼠胸腺细胞CD12 7的表达。结果 鲑鱼鱼白DNA提取物对小鼠的体质量、胸腺质量和胸腺指数均没有影响 ,但高剂量SMD补充组可显著增加胸腺细胞IL 7mRNA表达和CD12 7淋巴细胞的数量 (分别P <0 .0 5 )。结论 补充鲑鱼鱼白DNA可能促进IL 7的产生及其受体的表达 ,从而延缓Balb

鲑鱼鱼白DNA对老龄BALB/c小鼠胸腺的形态学影响

〔目的〕探讨外源核酸对老龄小鼠胸腺的形态学影响。〔方法〕10月龄雌性BALB/c小鼠按体重随机分成3组,在普通饲料饲喂的基础上,各组分别每日灌胃0.1mol/L的柠檬酸钠缓冲液（缓冲液对照组）和166.67mg·kg～（-1）·b·w·d～（-1）、333.3mg·kg～（-1）·b·w·d～（-1）的鲑鱼鱼白DNA低、高剂量核酸补充组）。饲喂5周后常规处死实验动物。每只动物常规取胸腺,测量胸腺脏器指数;每个胸腺单独用蜡块包埋,均选择最大切面切片,每张切片随机观察10个视野。将镜下观察的图像输人Image-pro Plus专业图像分析系统（4.0版）进行细胞计数和皮质厚度测量,SAS统计软件分析所得数据。〔结果〕不同剂量鲑鱼鱼白DNA充组小鼠的体重、胸腺重量和胸腺指数与对照组相比无差异显著性,P>0.05;高剂量鲑鱼鱼白DNA补充组小鼠的胸腺皮质细胞数量与对照组相比显著增多,P<001,髓质细胞数与对照组相比也明显增多,P<0.05;低剂量鲑鱼鱼白DNA补充组的胸腺皮、髓质细胞数量与对照组相比差异不显著,P>0.05;不同剂量鲑鱼鱼白DNA补充组的胸腺皮质平均厚度均显著高于对照组,高剂量组的差异更为显著（P<0.01）。〔结论〕鲑鱼鱼白DNA有可能缓解老龄小鼠胸腺的退化萎缩。

王德光教授应用自拟鱼白桑止咳汤治疗支饮经验

龙江医派著名医家王德光教授,勤求搏取、学验俱丰,秉承先师学术思想,结合自己七十余年临床体悟,临床应用自拟鱼白桑止咳汤治疗支饮,疗效卓著,现予以详述,望对后辈有所裨益。

鱼白提取物对小鼠免疫功能的影响

目的:探讨鱼白提取物对小鼠免疫功能的影响。方法:用0.1、0.2、0.6 g/kg.bw剂量的鱼白提取物给小鼠灌胃30 d,观察其对小鼠免疫功能的调节作用。结果:鱼白提取物0.6 g/kg.bw剂量组能提高小鼠的抗体生成细胞数;0.1、0.2、0.6 g/kg.bw剂量组能提高淋巴细胞转化能力;0.2、0.6 g/kg.bw剂量组能提高NK细胞活性。结论:鱼白提取物能明显调节机体的细胞免疫与体液免疫功能,促进NK细胞的杀伤活性,表明鱼白提取物对小鼠免疫功能有一定的调节作用。

从海鱼鱼白中提取核酸

对地产海鱼加工下脚料鱼白中核酸含量测定、提取方法、产品纯度测定和组分鉴定方法进行了研究.结果显示在样品预处理过程中,低温抽提法比索氏抽提器法造成核酸损失要小.核酸粗产品收率为6.72％时,核酸总质量分数为2.30％.

从海鱼加工下脚料中提取核酸的试验(Ⅱ)——从鱼白中提取核酸及产物纯度分析和组分鉴定

对地产海鱼加工下脚料之一——鱼白中核酸的提取方法、产品纯度测定和组分鉴定方法进行了一些探索。结果显示,DNA粗产物得率为4.62％,DNA质量分数为4.77％。RNA粗产物得率为1.98％,RNA质量分数为4.06％,提取方法基本可行。

利用鱼白豆粕混合发酵制备水溶性蛋白粉

实验研究了以鱼白和豆粕为原料,利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)N-2固态发酵制备水溶性蛋白粉的发酵工艺。通过单因素实验研究了发酵时间,接菌量,料水比,发酵温度和初始p H对鱼白-豆粕发酵制备的蛋白粉水溶性物质溶出率、水溶蛋白提取率、酸溶蛋白提取率、游离氨基酸含量和核酸含量的影响;在单因素实验的基础上,应用响应面法设计,进一步优化发酵工艺对蛋白粉中水溶蛋白提取率的影响。结果表明,最佳发酵工艺为发酵时间60h,料水比1∶1.4,发酵初始p H7.2,发酵温度36℃,接菌量8%。在此发酵工艺下,得到水溶性物质溶出率为80.25%,水溶蛋白提取率为91.86%,酸溶蛋白提取率为57.25%,游离氨基酸含量为25.9%,核酸含量为11.2%。最佳工艺条件下制备的蛋白粉中人体必需氨基酸在氨基酸总量中占的比例明显增多。

基于高通量测序技术解析鲣鱼(Katsuwonus pelamis)鱼油和鱼白调控肠道菌群结构作用

本研究利用高通量测序技术分析小鼠喂食鲣鱼(Katsuwonus pelamis)鱼油和鱼白酶解液后肠道微生物的多样性、群落组成以及结构的变化,探讨高蛋白、高脂肪饮食对人类健康的影响。研究结果显示:喂食鱼油组小鼠的肠道微生物丰富且多样。在门水平上,对照组和鱼油组的优势菌门为拟杆菌门(Bacteroidetes);鱼白组的优势菌门为厚壁菌门(Firmicutes)。在科水平上,对照组和鱼油组中的优势菌科为Muribaculaceae;鱼白组中的优势菌科为毛螺菌科(Lachnospiraceae)。在属水平上,对照组和鱼油组中的优势菌属为Muribaculum;鱼白组中的优势菌为Lachnoclostridium;对照组、鱼油组和鱼白组小鼠的肠道微生物群落中瘤胃球菌属(Ruminococcus)和拟杆菌属(Bacteroides)等丰度较高。在种水平上,对照组和鱼油组中的优势菌为Muribaculum intestinale;鱼白组中的优势菌为解糖梭菌(Clostridium saccharolyticum)。研究结果证明鲣鱼鱼油和鱼白可以调节菌群结构和组成,增加肠道有益菌,减少病原菌的丰度等。

鲑鱼鱼白DNA对Balb/c小鼠胸腺基因表达的影响

目的 探讨鲑鱼鱼白DNA(SalmonmiltDNA ,SMD)对小鼠胸腺增龄性萎缩作用的分子机理。方法 10月龄雌性Balb c小鼠按体质量随机分为实验组和对照组 ,在常规饮食的基础上各组每日分别灌胃 333.33和 0mg kg的SMD ,5周后 ,无菌取胸腺 ;应用RT PCR和Northernblot技术检测Genebank登录号为Aw2 0 910 2、U2 3789、X80 2 32、NM 0 0 96 78和AF0 8392 9的基因在对照组和实验组胸腺组织中的表达情况。结果 Aw2 0 910 2、U2 3789、X80 2 32在实验组表达上调 ;NM 0 0 96 78、AF0 8392 9在实验组表达下调。结论 SMD可通过促进细胞增殖相关基因和发育、分化相关基因表达 。

鲑鱼鱼白DNA延缓小鼠衰老的实验研究(英文)

目的探讨鲑鱼鱼白DNA(salmonmiltDNA,SMD)对小鼠胸腺增龄性萎缩的作用及作用机制。方法10月龄雌性BALB/c小鼠按体重随机分成缓冲液对照组(controlgroup,C组)、低剂量组(lowdosagegroup,L组)和高剂量组(highdosagegroup,H组),每组26只。在标准饲料基础上分别每日灌胃0.1mol/L的柠檬酸钠缓冲液和166.67mg/(kg·d),333.33mg/(kg·d)的SMD。5周后,无菌取胸腺,测量胸腺脏器指数;每个胸腺单独蜡块包埋,切片用Image-proPlus专业图像分析系统(4.0版)进行细胞计数和皮质厚度测量并经SAS(6.12版)统计软件分析数据。应用基因芯片技术在C组和H组胸腺组织中筛选表达差异的基因片段、RT-PCR鉴定部分片段。结果SMD对小鼠的体重、胸腺重量和胸腺指数均无影响(各指标F<3.0,P>0.05);高剂量组小鼠的胸腺皮、髓质细胞数量与对照组相比均显著增多犤皮质D(H,C)=9.46,P<0.01;髓质t(H,C)=2.53,P<0.05犦;低剂量组的胸腺皮、髓质细胞数量与对照组相比差异均不显著犤皮质D(L,C)=3.65,P>0.05;髓质t(L,C)=0.8,P>0.05犦;高、低剂量组的胸腺皮质平均厚度均显著高于对照组犤t(H,C)=4.01,P<0.01;t(L,C)=2.80,P<0.05犦;经基因芯片技术初筛出112条差异表达的基因片段;Genebank登录号为Aw209102,U23789,X80232的3条上调表达的基因片段。

网箱养殖草鱼白鳃防与治

2011年10月下旬，福建省闽江水口库区古田段水口镇的西瓜州、水潮、兰环、文潭等水域网箱养殖草鱼陆续发生病害死鱼，县水技站、市海洋与渔业局、市水科所等组织鱼病专家组分别于10月22日、11月2日两次深入网箱养殖发病区调查了解，发现病鱼的主要症状是“白鳃”，这种症状在以往养殖过程中从未发现过。现将详细情况介绍如下：

浅谈“鱼白地芩汤”治疗小儿咳嗽

笔者在多年的临床实践中,用鱼腥草、桑白皮、黄芩、地龙等中药作为基础用药化裁,自拟名为＂鱼白地芩汤＂,治疗小儿咳嗽65例,收到客观可靠的疗效,现将体会总结如下。1临床资料1.1一般情况：65例患儿均系我院门诊患儿,其中男37例,

鱼白的综合利用

本文综述了鱼白的综合利用的生产工艺及其主要产品的应用。

客家美食——上杭鱼白

鱼白是上杭特殊风味的名菜之一,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。

记得流云初现是鱼白

1我时常想,临期食品的最后状态,是否是焦急地等着你去拿起它,吃掉它。它激动地试图挣扎,却也只能束手无策地等待,做着生命结束前的倒数,似乎每一秒都千钧一发,直到最后日期抵达,宣告死亡。

大黄鱼白鳃症组织病理学研究

大黄鱼为我国特有的地方性海水鱼类,素有＂国鱼＂之称。福建省宁德市三沙湾是大黄鱼网箱养殖的最大养殖区域,近几年受大黄鱼养殖效益的驱动,养殖网箱的无序、无度发展与过密布局使得养殖病害问题日益突出,尤其是白鳃症已成为养殖过程中的一大病害。2014年宁德市养殖大黄鱼因患该病造成的死亡率约达15%,总死亡量约1万吨,直接经济损失1.5亿元,给养殖户带来重大经济损失,严重影响大黄鱼产业发展。为了能更好给养殖业者提供科学防治依据,提高养殖效益。笔者于2015-2016年对该病的流行规律进行了调查,并对样品进行组织病理分析。

池塘培育黑尾[鱼白]鱼种试验

黑尾[鱼白]是[鱼白]类中优良的养殖品种，又名黑尾、黑尾刁、大白刁等，隶属于鲤科、[鱼白]亚科、近红[鱼白]属，是长江特有经济鱼类。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，经过简单的腌制加工，可制作成各式菜肴，符合大众口味，在国内具有广大的消费群体。下面将笔者2014年进行的池塘培育黑尾[鱼白]鱼种试验总结如下，供参考。