鱼皮低聚肽氨基酸组成及抗氧化活性研究

以还原型谷胱甘肽和抗坏血酸为对照,采用DPPH·法和邻二氮菲-Fe^(2+)氧化法分别测定鱼皮低聚肽清除DPPH·和·OH活性能力;并利用GB/T5009.124-2003《食品中氨基酸的测定》方法测定鱼皮低聚肽的氨基酸组成,进行营养价值评价及抗氧化能力与氨基酸组成关系的初步分析。结果表明,在优选的反应体系中,鱼皮低聚肽、谷胱甘肽和抗坏血酸对·OH的IC_(50)值分别为2.482、0.357、0.100mg/mL,对DPPH·的IC_(50)值分别为0.635、0.030、0.003 mg/mL,鱼皮低聚肽必需氨基酸含量为24.43%,EAA/TAA值为24.19%,EAA/NEAA值为32%,CS均大于100,EAAI为352,含硫氨基酸含量为3.8%,除蛋氨酸外的疏水性氨基酸占氨基酸总量的26.7%,具有抗氧化活性的氨基酸总量为30.5%,与鱼皮低聚肽的抗氧化活性一致。

鱼皮低聚肽对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用

目的:探究鱼皮低聚肽(FOPs)对酒精损伤小鼠肝功能及糖脂代谢的影响。方法:将60只KM小鼠作为研究对象分为空白组(蒸馏水)、模型组(蒸馏水)、阳性组(水飞蓟素,200 mg/kg BW)、FOPs组(250、500、1000 mg/kg BW)。实验第33天灌胃制ALD模型。对小鼠各相关联指标(肝功能、血糖、血脂和氧化)的含量和活性进行检测,并量化分析肝组织的脂滴情况进行。结果:FOPs氨基酸的成分组成甘氨酸(Gly)含量最高,其中90.61%均为低于1000 U的小肽;FOPs各剂量组小鼠血清的肝功能指标AST、ALT活力和血脂TG、TC含量显著降低(P<0.05),250、500 mg/kg BW FOPs的TC含量略低于阳性组;FOPs各剂量组与模型组比较,肝脏合成蛋白指标TP、ALB含量随浓度的增加而升高,FOPs(250、1000 mg/kg BW)组血糖GLU含量则明显增高(P<0.05);250、1000 mg/kg BW剂量组肝组织过氧化指标MDA含量显著降低(P<0.05),FOPs各剂量组肝组织抗氧化指标GSH活性明显增高,甚至优于空白组,与模型组相比差异显著(P<0.05)。小鼠肝组织油红O染色表明,FOPs缓解小鼠急性酒精肝细胞损伤的脂肪病变程度显著(P<0.05)。结论:FOPs在急性乙醇小鼠的肝功能损伤和糖脂代谢方面方面具有良好的保护功能。

鱼皮低聚肽在大孔吸附树脂上的吸附性能研究

为研究鱼皮低聚肽在大孔吸附树脂上的吸附性能,以鱼皮低聚肽为研究对象,以吸附容量和解吸附容量为评价指标,筛选出ANKX-2为最佳大孔吸附树脂,并利用等温线模型和动力学模型,系统研究了鱼皮低聚肽在ANKX-2上的吸附性能。吸附热力学结果表明,鱼皮低聚肽在ANKX-2上的吸附等温线属于IUPAC的6类等温线中的类型Ⅱ;该吸附过程是可行的、有利的,是多层物理吸附过程,是自发、放热和熵减小的过程。吸附动力学结果表明,鱼皮低聚肽在ANKX-2的吸附过程属于快速吸附类型,准二级动力学模型可较好地拟合试验数据。研究结果可为利用大孔吸附树脂富集鱼皮低聚肽的工艺研究提供技术支持,也为利用大孔吸附树脂制备鱼皮低聚肽的工业化生产提供科学依据。