鱼类抗菌肽-壳聚糖抑菌保鲜剂的制备

为研发安全高效的抑菌保鲜剂,本研究以安康鱼为原料,采用定向酶解技术制备鱼类抗菌肽,与海洋天然产物壳聚糖复配制备新型抑菌保鲜剂。结果如下:通过单因素实验确定鱼类抗菌肽和壳聚糖对大肠杆菌的最佳抑菌浓度,响应面优化实验确定鱼类抗菌肽-壳聚糖抑菌保鲜剂的最佳添加量为,鱼类抗菌肽7.796 mg/mL,壳聚糖1号0.716 mg/mL,壳聚糖2号0.389 mg/mL,复配得到的抑菌保鲜剂对大肠杆菌的抑菌圈直径为9.77 mm,接近回归模型预测值10.19 mm。此外,将鱼类抗菌肽-壳聚糖抑菌保鲜剂应用于新鲜鱼糜,结果表明,该抑菌保鲜剂能够延长新鲜鱼糜发生质变的时间,具有明显的抑菌保鲜作用,后续可应用于即食鱼糜制品抑菌保鲜剂的开发。

鱼类抗菌肽的研究进展

鱼类抗菌肽是鱼体天然免疫的重要组成部分 ,其结构和组成复杂多样 .根据生化和结构特点 ,可将它们分为 4种基本类型 :具有疏水或双亲性α螺旋结构的抗菌肽、含多对二硫键并可形成 β折叠结构的抗菌肽、组蛋白样抗菌肽和具有糖基化修饰的抗菌肽 .鱼类抗菌肽多以前肽原的形式合成 ,通过酶解切除信号肽和羧基端酸性片段后形成有活性的成熟肽 .成熟肽具有很强的抑菌活性 ,其最小抑制浓度多在毫摩尔水平 .目前 ,已克隆了多个鱼类抗菌肽基因 ,揭示了pleurocidin等基因家族的结构及其转录调控特点 .鱼类抗菌肽的抗菌机制已建立了“桶 桶板”和“地毯”样两种模型 。

鱼类抗菌肽研究进展

抗菌肽是生物体内产生的一类能够抵抗外源病源微生物的防御肽类,通常氨基酸含量小于40的小分子肽,具有广谱抗菌特性,对革兰氏阴性、革兰氏阳性细菌、真菌、原生动物、甚至是包膜病毒都有抑制作用.它是鱼类自身先天免疫系统的重要组成部分,结构复杂,种类多样.本文综述了目前发现的鱼类抗菌肽种类,结构特征,生物学特性,抗菌机理以及基因工程上的研究状况.

鱼类抗菌肽的研究进展

抗菌肽是当动物机体受到损伤或病原微生物侵袭时,能够在动物体内迅速诱导合成的一类具有抗菌或杀菌活性的碱性多肽类物质。从抗菌肽的概念、种类、生物学功能、作用机制、应用前景等几个方面系统的阐述了鱼类抗菌肽的研究进展。

鱼类抗菌肽研究的最新进展

鱼类抗菌肽作为天然免疫系统的主要组成部分,有着非常显著的碱性、热稳定性和广谱抗菌性。研究发现,抗菌肽对一些真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有很强的杀伤作用。因此,鱼类抗菌肽具有重要的研究意义。该文根据近年来国内外的有关研究报道,介绍了鱼类抗菌肽的种类,简述了抗菌肽的抗菌机制,同时回顾了已发现的鱼类抗菌肽的基因结构,并对其应用前景方面做了简要的分析。

鱼类抗菌肽的研究进展

抗菌肽是一类广泛存在于生物界的小分子短肽,具有广谱的抗菌、抗病毒、抗寄生虫及抗癌等生物活性。它是鱼类自身先天免疫系统的重要组成部分,结构复杂,种类多样。本文综述了目前发现的鱼类抗菌肽的结构特点、种类、生物学功能、抗菌机制以及基因工程上的研究进展。

鱼类抗菌肽及其应用

鱼类是脊椎动物亚门中最原始最低级的类群。与哺乳动物相比,鱼类的后天获得性免疫系统极为脆弱,然而它们体内存在一类非常重要的效应分子——抗菌肽,具有广谱抗微生物活性,在鱼类先天免疫系统中发挥极其重要的作用。对鱼类抗菌肽的种类、功能及其应用进行了综述。

鱼类体表粘液抗菌肽的研究进展

鱼类体表粘液中的抗菌肽是对细菌起直接抑制作用的一类重要物质,是鱼体天然免疫的重要组成部分,它具有抗细菌、真菌、病毒和肿瘤作用,且不易产生抗药性,具有广阔的应用前景。本文综述了鱼类体表粘液抗菌肽的抑菌活性、分离纯化、基因工程、作用机理及其在食品方面的应用前景。

鱼源抗菌肽研究进展

抗菌肽是生物体内的小分子多肽,是构成生物体先天免疫系统的重要成分。抗菌肽具有广谱抗菌及抗病毒等特性,细菌对抗菌肽比传统抗生素更难产生抗性,是传统抗生素的理想替代品。目前已从各种生物中分离出了逾2000种抗菌肽。鱼类种类繁多,生境复杂,是抗菌肽的重要来源,目前已报道了150余种鱼源抗菌肽。