鱼粉掺假的鉴别及检测方法

鱼粉蛋白质含量高，钙、磷富足。而且氨基酸的组成与比例比较平衡，是生产饲料最常用的动物性蛋白饲料原料之一，尤其在水产饲料上更是将其作为优质蛋白源。一些厂家为了牟取暴利常常在鱼粉中掺假，这样不仅大大降低了原料品质，给配方制定带来一定困难，而且使饲料厂和养殖户蒙受巨大的经济损失。现将当前常用的鱼粉质量鉴别及检测方法介绍如下：

鱼粉掺假物的显微镜快速鉴定法

随着畜牧业的发展,饲料原料供不应求,价格一再上扬。一些单位和个人,利欲熏心,在原料中掺假掺杂,以劣充好,以假乱真,蒙骗了大量用户,造成了严重损失。目前,原料掺假最多的为鱼粉掺假。常见掺假物的种类有:植物性原料,如稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑、棉籽粕和菜籽粕等;动物性原料,如水解羽毛粉、血粉、肉骨粉等,另外还有尿素、铵盐、尿素-甲醛聚合物等含氮化合物以及石子、石粉、黄泥等。

鱼粉掺假检测实用技术

鱼粉是饲料行业非常重要的原料之一，是全价饲料的重要组成部分，鱼粉含有丰富的营养物质．粗蛋白质含量在45％～70％之间．且品质较好。鱼粉价格较高，尤其今年特昂贵。一些不法商贩为谋取巨额利润在鱼粉中掺假掺杂。

鱼粉掺假掺杂鉴别研究

鱼粉是饲料生产中最重要的原料之一，由于渔业资源的逐年匮乏，价格一直高攀，导致市场上各种掺假掺杂现象层出不穷。对鱼粉掺假的鉴别方法进行研究，可以提升原料品控人员对鱼粉的品质判断的正确率，在对鱼粉的性价比进行分析时可得到较客观的结论。

鱼粉掺假的鉴别

鱼粉掺假的鉴别刘海宏（青海省畜牧兽医科学院西宁８１０００３）鱼粉粗蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，特别是动物必需的赖氨酸和蛋氨酸含量较多，还具有维生素含量丰富，消化率高的特点，因而在饲料工业中成为生产配合饲料的重要原料之一，在生产实践中多用作蛋白质添加...

鱼粉掺假物的鉴定

优质鱼粉应该有新鲜鱼粉的外观及色泽，手感好。其颜色随鱼种的不同而有差异，从淡黄至黄褐色到红褐色，表面干燥无油腻感，同时具有较浓的烤鱼香味，并略带鱼腥昧：而掺假鱼粉外观粗看似灰渣，粉状，呈灰白色或灰黄色，鱼味不香，腥味较浓，且光泽不强。目前的鱼粉交易中．

鱼粉掺假技术的变化及鉴定方法

现在掺假鱼粉的变化：①掺假鱼粉外观越来越好，色泽、气味更接近于真实鱼粉，使感官判断鱼粉质量难度增加；②掺假鱼粉的粗蛋白和纯蛋白含量越来越理想化。通过单测粗蛋白、真蛋白或单计算氨基酸总量的方法难以鉴定。必须用消化率、氨基酸平衡模式等进行有效鉴定；③通过对掺假物着色、剖离表层、水解、发酵、膨化及超细化粉碎等工艺处理，尽可能地改变其原有特征，提高了检出难度；

鉴别鱼粉掺假有二招

一、感觉鉴别法 通过以下几种感观鉴别法基本上可判断鱼粉是否假冒伪劣（掺入的血粉、沙粒、皮革和食盐等，大多都可鉴别出来）。

鉴别鱼粉掺假有高招

一、感觉鉴别法。通过以下几种感观鉴别法基本上可判断鱼粉是否假冒伪劣（掺入的血粉、沙粒、皮革和食盐等，大多都可鉴别出来）。

鱼粉掺假的感官鉴别

鱼粉是高蛋自动物饲料．用于饲养畜禽，效果显著，受到用户高度重视。因为鱼粉价格较贵，有少数不法之徒贪图暴利．向鱼粉内掺杂各种异物，给用户造成损失。掺杂物种类很多。有棉籽饼、稻壳、菜籽饼、麦茨、羽毛粉、骨肉粉、血粉、尿素、氮肥、砂土、贝壳粉等。下面介绍一些感观鉴别方法：

鱼粉掺假的化学鉴别法

取一定量的鱼粉,除感观鉴别和显微镜检查外,也可用化学法鉴定鱼粉。如植物纤维和动物肌纤维束不好区别时,可通过氯化锌碘液处理10分种后其颜色不同程度地加深,而动物肌纤维、皮革粉等不变色或变成浅黄褐色。在皮革粉与鱼肉丝混淆时,可用钼酸铵溶液处理10分钟后,鱼肉丝周围呈浅黄色,皮革粉不变色。如鱼粉中掺入骨粉,虾、蟹壳、贝壳粉。

鱼粉掺假的检测方法

鱼粉掺假的检测方法王华丽（河北省正定县畜牧水产局）优质的鱼粉，手感好，手捏不团块，腥味较大并且纯正，如有恶臭味则证明鱼粉已发霉变质。纯正的鱼粉，其中各种成分的含量指标分别为：蛋白质５５—６５％，脂肪：８一１２％，钙＜８％，磷＞２％，胃蛋白酶消化率＞８...

咋鉴别鱼粉掺假

鱼粉是水产饲料中最重要的蛋白源。因加工方式的不同，鱼粉常被分为直火鱼粉和蒸汽鱼粉两种。优良的鱼粉呈淡黄色或黄褐色，干燥、不结块、质地膨松，在显微镜下能够看到少量鱼刺和鱼骨，具有鱼粉正常的鱼腥气味，无异臭味及焦灼味；劣质或掺假鱼粉则手感湿润，有结块现象，异味较强。