利用氨基酸指标评价鱼粉质量及掺假鉴别

鱼粉是一种重要的优质动物蛋白质原料,富含各种必需氨基酸,通过对鱼粉样品氨基酸数据的分析,总结出合格、低质、掺假鱼粉的氨基酸含量变化规律,提供了运用氨基酸指标评价鱼粉质量及掺假鉴别的方法。

不同原料和加工方式对鱼粉质量的影响

鱼粉是用海生小鱼、虾或鱼食品厂下脚料采用一定的方法加工完成。鱼粉的原料,加工方法等都影响鱼粉的质量,尤其是蛋白质的含量。小鱼、虾、优于鱼排,鱼排好于鱼头、鱼皮、鱼内脏。加工方法有浸提、压榨、蒸提、滚烘、粗加工,在相同的原料下其加工出的鱼粉质量依次降低,辅料杂质等在鱼粉里含量越高其质量越差。

鱼粉质量的鉴定

1感官识别法1．1眼观纯鱼粉粒度不太均匀，可以看到鱼肉纤维，而假鱼粉呈粉末状，看不到鱼肉纤维。优质鱼粉颜色一致，呈棕黄或棕褐色。如鱼粉中有棕色微粒，可能是棉籽壳的外皮；如鱼粉呈黑褐色、咖啡色或褐色油污状，则表明鱼粉在储藏过程中发生过自然或其他形式的氧化变质；如鱼粉呈灰色或污浊色，则可能混有草粉之类的植物杂质。

鱼品种及加工方式对鱼粉质量的影响

我国的国产鱼粉产量约为30万吨，主要集中在山东荣成，浙江舟山、石浦，辽宁大连等地生产，但国产鱼粉产量不能满足饲料企业的需求，因此每年我国都从国外进口大量鱼粉。南美同家智利和秘鲁是主要的鱼粉生产国家，

鱼粉质量及品质判定的研究

鱼粉是畜禽的重要蛋白质饲料，是配合饲料的重要原料，其质量好坏对饲料产品的质量有很大影响。鱼粉一般分为白鱼粉和红鱼粉两类。白鱼粉一般由鳝鱼等冷水鱼加工得到，粗蛋白质含量约68％～70％，价格昂贵，主要用于特种水产饲料；红鱼粉主要原料包括鲢鱼、沙丁鱼、风尾鱼、青皮鱼以及其他各种小杂鱼、

鱼粉质量及其在饲料行业的应用浅析

鱼粉是优质的动物性蛋白原料,粗蛋白含量在55%以上,各种氨基酸齐全且含量丰富,平衡性好,动物对其消化吸收率高,特别是赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等氨基酸含量明显高于一般植物性蛋白,同时鱼粉中含有丰富的钙、磷、维生素及微量元素,还含有大量促进动物生长的"未知生长因子"这些成本主要包含核苷酸、活性小肽、牛磺酸等已知物质和一些未知物质[1]。

鱼粉质量的鉴别方法

下面介绍几种鉴别鱼粉品质的方法供参考： 1尿素如果鱼粉标示的蛋白含量很高．就要怀疑其中是否掺有尿素．因为如果加入1％－2％的尿素．鱼粉中蛋白质含量就会增加很多。

鱼粉质量巧鉴别

鱼粉是一种优质的蛋白质饲料，但目前市场上的鱼粉质量参差不齐，掺杂使假现象时有发生，严重影响饲料品质。因此，在购买鱼粉时，要先对其质量进行必要的鉴别。

鱼粉质量的简易鉴别

鱼粉是以鱼、虾、蟹等水产品及其加工副产品为原料，经烘干、粉碎而制成的饲用鱼粉。因其价格贵，较易掺假或以次充优，常使畜牧生产达不到预期目的而造成很大的经济损失。下面介绍鱼粉的简易辨别方法。

鱼粉质量巧鉴别

鱼粉是一种优质的蛋白质饲料，但目前市场上鱼粉质量参差不齐，掺杂使假现象时有发生，且掺人的大都是廉价而不能被机体消化吸收的物质，严重影响饲料品质。因此，在购买鱼粉时，要先对其质量进行必要的鉴别。

鱼粉质量和混合动物蛋白替代鱼粉对日本尖吻鲈生长性能、肉品质和肝脏组织学的影响

进行一个为期8周的生长试验来评估鱼粉质量和混合动物蛋白质(APB 40%家禽副产物,35%副产品肉骨粉,20%喷雾血粉和5%水解羽毛粉)替换干鱼粉(PFM)对日本尖吻鲈(初始体重为76.3±0.2 g)生长性能、肉品质和肝脏组织学的影响。设计6个等蛋白质(44%粗蛋白质)和等能量(19 MJ·kg-1总能量)的饲粮,对照饲粮含有PFM 40%,试验组利用APB分别取代20%、40%、60%或80%的PFM,用50%标准蒸汽干鱼粉(SFM)完全取代了PFM,其中赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸与对照饲粮氨基酸平衡,与PFM组相比,SFM组的采食量显著减少、生长速率显著降低(SGR、P<0.05),但饲料转化效率差异不显著(P>0.05)。与对照组相比,APB20和APB40组有增长趋势。饲喂24%或更高的APB组的SGR都显著低于PFM组(P<0.05)。当用APB替代PFM饲粮时,体增重的减少量与饲粮低n-3高度不饱和脂肪酸(HUFA)水平的梯度呈线性相关。研究结果表明,APB替代鱼粉的最佳水平只有18.9%。与PFM组相比,饲喂24%或更高APB的鱼可显著降低全身脂肪但是显著升高肝脏脂质比(P<0.05)。在APB替换PFM较高水平组,肌肉中多不饱和脂肪酸(PUFA)、n-3脂肪酸、n-3 HUFA和n-3/n-6显著降低(P<0.05)。鱼肌肉的18 1n-9,EPA、DHA、PUFA、n-3、n-3 HUFA和n-3/n-6水平与对应的饲粮有显著相关性。对于未加工的鱼片的纹理参数无显著差异,但是在加工过的熟鱼片中有差异。除个人偏好,在PFM、SFM、APB 60和APB 80组的肌肉在感官评价上无显著差异。鱼饲喂PFM和SFM饲粮组肝组织学结构表现正常。然而,高水平的APB替代SFM可能会诱发肝脂肪变性。然而,SFM替代全部PFM的负面影响也是不容忽视的。

论鉴别鱼粉质量的简易方法

鱼粉在水产配合饲料中非常重要。是配合饲料最常用的优质动物性蛋白源．含有丰富的必需氨基酸，适口性好，消化率高。由于其用量大，价格高，所以掺假现象特别严重。饲料厂进购原料时．

鉴别鱼粉质量的快速简易方法

鱼粉是水产配合饲料最常用的优质动物性蛋白源，它含有较完全的鱼虾所需的必需氨基酸,适口性好，消化率高，维生素含量也很丰富，具有极高的生物学利用价值，在水产配合饲料特别是高档水产配合饲料中的用量很大。由于其用量大，价格高，所以掺假现象特别严重。饲料厂进购原料时，应当按照国家及行业标准进行质量抽样检测。对原料进行化学分析是必需的，也是最真实可靠的，实验室分析出来的结果最能说明该原料的品质水平。

从必需氨基酸含量组成看鱼粉的品质

氨基酸的含量是鉴定鱼粉质量的一个重要的指标 ,针对鱼粉市场上存在的掺假现象 ,我们对鱼粉的必需氨基酸含量的变化范围加以分析 ,并对几个特征性鱼粉的必需氨基酸含量的异常变化进行讨论 ,结合镜检 。