信阳毛尖多酚-鱼精蛋白复合保鲜剂对冷藏鳜鱼鱼丸品质的影响

为提高鳜鱼鱼丸在低温贮藏时的品质,在鱼丸制作过程中分别加入不同组成成分的天然保鲜剂(0.2%的信阳毛尖多酚、0.3%鱼精蛋白和二者复合物),制成的鱼丸置于4℃下贮藏。定期测定贮藏期间不同保鲜剂处理的鱼丸菌落总数、TVB-N值、TBA值、甲醛含量、三甲胺含量、白度、凝胶强度及感官评分,以评价不同保鲜剂对鱼丸在贮藏期间的品质改善效果。实验结果显示:信阳毛尖多酚和鱼精蛋白均具有遏制微生物生长、减缓蛋白质降解和脂肪氧化速率、降低贮藏过程中甲醛和三甲胺生产量、维持鱼丸蛋白凝胶强度的功能。而两种保鲜剂复配剂对鱼丸的保鲜效果最好,极大地提升了贮藏期间鱼丸的品质并延长了货架期。

RGD修饰的低分子量鱼精蛋白/CpG ODN复合物的制备及抗肿瘤活性

目的利用RGD修饰的低分子量鱼精蛋白(low molecular weight protamine,LMWP)包裹CpG寡聚脱氧核苷酸(CpG oligodeoxynucleotide,CpG ODN)制备复合物,评价其对CpG ODN抗肿瘤活性的影响。方法基于静电引力将RGD-LMWP与CpG ODN以不同质量比共孵育制备复合物,并利用凝胶阻滞实验分析RGD-LMWP对CpG的缩合能力;使用zeta电位/粒度仪对RGD-LMWP/CpG复合物的粒径和zeta电位进行表征;采用体外细胞实验评价RGD-LMWP/CpG复合物对肿瘤细胞的摄取效率和细胞毒性。结果采用共孵育法成功制备了RGD-LMWP/CpG复合物。当RGD-LMWP与CpG的质量比为3∶1时,RGD-LMWP能完全压缩CpG。此时,复合物的平均粒径和zeta电位分别为119.7±1.2nm和47.9±0.5mV。体外细胞实验表明,与游离CpG比较,RGD-LMWP/CpG(3∶1)复合物能显著提高人子宫颈癌细胞株(HeLa)细胞对CpG的摄取效率,抑制HeLa细胞的增殖。结论RGD-LMWP与CpG结合形成的复合物可以有效地将CpG递送至肿瘤细胞内并诱导肿瘤细胞凋亡,是一种具有研究前景的抗肿瘤给药方案。

鱼精蛋白制备与功能研究进展

鱼精蛋白是一种存在于雄性鱼类精巢中与核酸紧密结合的多聚阳离子肽,具有抗菌、抗氧化、抗凝血等多种生物功能。鱼精蛋白大多采用酸提法从鱼成熟精巢提取,在食品领域可以用作食品防腐剂;在医学领域用作肝素拮抗剂。对鱼精蛋白的种类、结构、制备工艺、功能作用等方面研究进展进行综述,并进讨论分析,以期为鱼精蛋白的研究和应用提供理论参考。

鱿鱼鱼精蛋白的提取、纯化及其生化特性

鱼精蛋白（Ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）是一种常与ＤＮＡ结合，存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白。由于其生化组成的特点，鱼精蛋白不仅具有促使细胞发育繁殖的作用，而且一旦将其分离出来，能有效抑制多种食品腐败菌的生长和繁殖［Ｍｉｌｅｒ１９４２］。同时，这种鱼精蛋白还有...

淡水鱼精巢核蛋白和鱼精蛋白的提取及营养分析

目的：研究提取淡水鱼精巢中的核蛋白和鱼精蛋白的工艺条件。方法：采用正交试验法。结果：通过筛选，确定了提取核蛋白的最佳工艺条件为：ＮａＣｌ浓度１．０ｍｏｌ／Ｌ，ＮａＣｌ用量为１０倍，提取时间１ｈ，９５％乙醇用量为２倍。提取鱼精蛋白的最佳工艺条件为：Ｈ２ＳＯ４浓度为５．０％，用量为３倍，提取时间２ｈ，９５％乙醇用量为３倍。对鱼精蛋白和核蛋白的营养价值进行分析，核蛋白的ＤＮＡ含量很高，必需氨基酸组成合理，精氨酸含量较高，也含有较多的锌；鱼精蛋白的蛋白质达到９２．８％，精氨酸含量相对较高。结论：淡水鱼精巢核蛋白和鱼精蛋白是一种很好的蛋白质营养源，可作为治疗男性不育症的药源，而且鱼精蛋白也是一种很好的天然防腐剂。

鲤鱼精蛋白的提取与抗菌稳定性研究

该文研究了采用超声波技术提取鲤鱼抗菌精蛋白的工艺条件和抗菌稳定性。实验结果表明:采用超声波技术提取鱼精蛋白硫酸用量少,提取时间短。用1.0A强度的超声波和5%的硫酸溶液提取鱼精蛋白,提取时间20min,能得到较高活性的鲤鱼抗菌精蛋白。并进一步研究了pH值、温度、金属离子和蛋白酶对鲤鱼精蛋白抗菌活性的影响。

鲤鱼鱼精蛋白的提取及其抗菌活性的研究

以鲤鱼的成熟精巢为原料，将其中的鱼精蛋白和ＤＮＡ分离，得到纯度较高的鱼精蛋白．对鲤鱼鱼精蛋白与鲑鱼鱼精蛋白的抗菌作用进行比较，结果表明，鲑鱼鱼精蛋白作用较强，尤其是对革兰氏阳性菌的作用更强，对某些革兰氏阴性菌和酵母亦有抑制作用，但不能抑制霉菌．在不同ｐＨ条件下的抑菌试验表明，鱼精蛋白在碱性范围内抑菌效果较好．

鱼精蛋白凝聚法测定脂质体和纳米脂质体包封率

目的 建立鱼精蛋白凝聚法测定脂质体、纳米脂质体包封率的方法。方法 鱼精蛋白凝聚法分离脂质体、纳米脂质体，以高效液相色谱法为分析手段，测定脂质体药物包封率，并与葡聚糖凝胶柱色谱法比较。考察脂质体粒径、脂质体Zeta电位、鱼精蛋白用量以及药物不同溶解性、荷电性、分子量大小等因素对鱼精蛋白凝聚法测定脂质体包封率的影响。结果 鱼精蛋白凝聚法可以准确测定不同溶解性质药物脂质体的包封率；应用葡聚糖凝胶G-50柱色谱法与鱼精蛋白凝聚法均能很好测定粒径≥220nm碘海醇脂质体的包封率。脂质体粒径减小，葡聚糖凝胶柱色谱法药物回收率下降；碘海醇脂质体粒径小于200nm时，葡聚糖凝胶G-50柱色谱法测得药物回收率较鱼精蛋白凝聚法低。葡聚糖凝胶柱色谱法不适合脂溶性药物脂质体的分离且不能准确测定脂溶性药物托氟啶脂质体的药物包封率；鱼精蛋白凝聚法可准确测定粒径在100—500nm的托氟啶脂质体的药物包封率。脂质体荷电性影响鱼精蛋白凝聚法测定脂质体包封率；调节介质pH值使托氟啶脂质体Zeta电位分别为-44.07，-4．76和14．5mV，鱼精蛋白凝聚法方法回收率分别为98.1％，95.3％和86.6％。不同荷电性小分子药物不影响鱼精蛋白凝聚法测定脂质体包封率，但大分子药物荷电性有影响；解离的奥沙西罗（荷负电）和pH2的胰岛素（荷正电）回收率较好，而pH7的胰岛素（荷负电）的回收率则较低。结论 鱼精蛋白凝聚法可以测定不同溶解性质药物脂质体、纳米脂质体的包封率，此法适合小分子药物及正电荷大分子药物脂质体的测定；适于中性或负电荷脂质体的测定。

鱼精蛋白抗菌特性的研究

测定了鲑鱼鱼精蛋白对食品常见污染菌的抗菌范围和抗菌力，探讨了ｐＨ值、温度、食品中的无机成分、有机成分对鱼精蛋白抗菌活性的影响，阐明了鱼精蛋白的抗菌特点和作为食品天然防腐剂的开发价值。

鱿鱼鱼精蛋白的抑菌作用及在保鲜中的应用

以鱿鱼精巢组织为原料,从中分离提取鱼精蛋白。确定其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)后,将其添加到新鲜的鱼糜制品中,研究了pH值、无机成分、有机成分和其他化学物质对鱼精蛋白抑菌活性的影响。结果表明,鱼精蛋白是一种有效的天然食品防腐剂。

鱼精蛋白结合壳聚糖对草鱼片的冷藏保鲜效果

为探讨鱼精蛋白-壳聚糖复合保鲜剂对草鱼贮藏保鲜的可行性,本研究采用3种不同复合比例处理草鱼,4℃冷藏期间定期测定其菌落总数、TVB-N、汁液流失率、pH、鲜度指标K值并进行感官评价,反应鱼肉品质变化情况。结果表明:复合处理组(CP1、CP2、CP3)贮藏期间感官评分均显著高于对照组(CK),但处理组对pH变化影响较小。各组感官评分值与菌落总数、TVB-N、汁液流失率、K值变化趋势均表现出极显著相关性(p<0.01),相关系数r在-0.887^-0.991之间。其中CP2处理组(1%壳聚糖+0.5%鱼精蛋白溶液)保鲜效果最佳,贮藏10 d各指标均在可接受范围,相比对照组至少延长保鲜期4 d以上。这表明壳聚糖-鱼精蛋白复合保鲜剂能在贮藏期间较好的保持草鱼品质,延长其货架期。

鲤鱼鱼精蛋白抑菌机理探讨

鱼精蛋白是一种多聚阳离子天然肽类,它是一种碱性蛋白质,具有广谱抑菌活性。通过鲤鱼鱼精蛋白对枯草芽孢杆菌生长的影响及对黑曲霉胞内的琥珀酸脱氢酶(SDH)和苹果酸脱氢酶(MDH)活性影响的研究,探讨鲤鱼鱼精蛋白的抑菌机理。试验结果表明:鲤鱼鱼精蛋白对枯草芽孢杆菌具有较强的抑制作用,但对枯草芽孢杆菌细胞壁不产生破坏作用;对黑曲霉胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活性具有明显的抑制作用。

鱼精蛋白抑菌机理及在食品防腐中的应用

鱼精蛋白是一类天然的阳离子抗菌肽,具有广谱抑菌活性。鱼精蛋白主要是通过破坏细菌的细胞壁、细胞膜及改变细胞的渗透性等途径抑制甚至杀死细菌细胞。在鱼精蛋白抑制细菌的同时,细菌也产生多种机制对抗鱼精蛋白。温度、pH、阳离子和EDTA等多种理化因子影响鱼精蛋白对细菌的抑制效果。由于鱼精蛋白在抑菌防腐方面的众多优势,目前已成为非常有发展前景的食品防腐剂。

低剂量鱼精蛋白拮抗肝素围体外循环期血浆肝素浓度变化与凝血功能损害

目的:探讨低剂量鱼精蛋白拮抗肝素围体外循环(CPB)期血浆肝素浓度变化的规律及其与术后凝血功能损害的关系。方法:采用发光底物法测定25例风湿性心脏瓣膜病瓣膜置换手术病人低剂量鱼精蛋白拮抗肝素下围CPB期血浆肝素浓度,并同时检测凝血功能指标:激活凝血时间(ACT)、血浆凝血酶原时间(PT)和活化部分凝血活酶时间(APTT)。结果:CPB结束时血浆肝素平均水平(11.06U/mL)显著地降低到肝素化初期浓度(13.16U/mL)的0.84左右(P<0.05),低剂量鱼精蛋白拮抗肝素后5h内血浆肝素水平基本上稳定在CPB前水平(P>0.05);当鱼精蛋白中和肝素后,ACT值迅速接近至术前水平(P>0.05),并稳定于术前水平,而PT、APTT则仍显著异常高于正常水平(P<0.05),但有明显恢复至正常的趋势。结论:CPB结束时采用低剂量鱼精蛋白拮抗肝素(0.8mg鱼精蛋白∶100U肝素)能充分有效地中和血中肝素;CPB后凝血功能并不立即恢复正常,主要原因不是肝素中和不足,而是CPB本身使凝血功能受到损害。

心内直视手术中鱼精蛋白毒性反应的发生及处理

(武汉大学人民医院心血管外科,武汉430060)摘要:目的分析心内直视手术中鱼精蛋白毒性反应发生情况、临床特点,探讨处理措施。方法2001年1月～2006年1月,连续行1163例心内直视手术中发生鱼精蛋白毒性反应31例,其中轻度反应(血压下降<30mmHg)26例,中度、重度反应(中度反应血压下降30～49mmHg,重度反应血压下降≥50mmHg)5例;低血压型28例,过敏反应/类过敏反应型2例,肺血管收缩型1例。所有患者均给予立即停止使用鱼精蛋白或减慢鱼精蛋白泵入速度、补充血容量、抗过敏、血管活性药物或再次体外循环治疗。结果26例出现轻度鱼精蛋白毒性反应者经停止使用或减慢鱼精蛋白泵入速度及相应治疗后,均很快好转;5例出现中度、重度鱼精蛋白毒性反应者,经停止使用鱼精蛋白、抗过敏、补充血容量、血管活性药物和再次体外循环支持,4例好转,1例死亡。27例门诊随访3个月,恢复正常学习和工作。结论心内直视手术中鱼精蛋白毒性反应发生率高,中度、重度反应者死亡率高。鱼精蛋白毒性反应的发生与其用量和使用方法密切有关,充分认识鱼精蛋白毒性反应的临床特点,精确鱼精蛋白用量和改进使用方法能在一定程度上防治毒性反应的发生。

鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响

鱼精蛋白是一种多聚阳离子天然肽类,它是一种碱性蛋白质。为探讨其抑菌作用,我们研究了鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响。结果表明,鱼精蛋白具有抑制琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活性(p<0.01),但效果低于纳他霉素。提示鱼精蛋白用作食品防腐剂具有很大的潜力。

用硫酸鱼精蛋白去除Vero细胞乙型脑炎疫苗中残余DNA

通过试验研究建立一种去除Vero细胞乙脑疫苗中残余细胞DNA的方法，即疫苗经超滤浓缩后加入0.8～1.0mg／ml的硫酸色精蛋白，于4℃静置2h，8000r／min离心5min。DNA与鱼精蛋白共同沉于管底。用该法处理的疫苗不仅使残余DNA达到规程要求（＜100pg／剂量），而且抗原活性无明显丢失。

血型对肝素及鱼精蛋白作用的影响

目的探讨血型对肝素及其拮抗剂鱼精蛋白作用的影响。方法选择A、B、AB、O型血患者各20例,分别测定静注肝素前、肝素后5、15、30 min的激活全血凝血时间(ACT),然后计算静注肝素后各时点ACT与静注肝素前ACT的差值,并计算中和肝素达到生理ACT所需鱼精蛋白量,比较不同血型患者间ACT和鱼精蛋白中和肝素效果的差异。结果 O型血患者肝素抗凝效果最好,其次AB、A、B型血患者。与此相反,O型血患者中和肝素所需鱼精蛋白剂量最多,其次AB、A、B型患者。结论不同ABO血型患者对肝素及其拮抗剂效果存在明显差异。

鲤鱼鱼精蛋白的提取及抑菌活性研究

以鲤鱼的成熟精巢为原料,经0.15 mol/L NaCl溶液浸提,硫酸解离,并分别经乙醇、丙酮分离提取鱼精蛋白。测定了鱼精蛋白对细菌和真菌的最低抑制浓度以及在不同pH条件下的抑菌特性,试验结果表明鱼精蛋白具有较好的热稳定性,与EDTA复合使用可以增强抑菌效果,在酱油中可以代替苯甲酸的防腐作用。

鲑鱼鱼精蛋白对食品防腐特性的研究

测定了鲑鱼鱼精蛋白对食品常见污染菌的抗菌范围和抗菌力 ,探讨了 p H值、温度、食品中的无机成分、有机成分对鱼精蛋白抗菌活性的影响 。