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鱼糜微结构的几何描述及分析 被引量:6
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作者 柴春祥 赵杰文 邱白晶 《江苏理工大学学报(自然科学版)》 1999年第5期8-11,共4页
鱼糜流变特性的研究,可以为鱼糜加工机械的开发研制、鱼糜加工工艺的设计、加工生产过程中的监控等提供必要的理论依据鱼糜的微结构与其流变特性密切相关,鱼糜微结构的定量描述一直困扰着该研究领域的人们,因此,笔者用显微图像技... 鱼糜流变特性的研究,可以为鱼糜加工机械的开发研制、鱼糜加工工艺的设计、加工生产过程中的监控等提供必要的理论依据鱼糜的微结构与其流变特性密切相关,鱼糜微结构的定量描述一直困扰着该研究领域的人们,因此,笔者用显微图像技术探讨了鲢鱼糜的微结构通过分析不同实验条件下鱼糜的微结构,得出可用鱼糜微结构中孔隙平均径。 展开更多
关键词 微观结构 孔隙 鱼糜微结构 加工机械
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