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清代中国与东南亚的鱼翅贸易
被引量:
1
1
作者
冯立军
《厦门大学学报(哲学社会科学版)》
CSSCI
北大核心
2017年第2期84-95,共12页
受中国饮食文化的影响,国人"食鱼翅"之俗在先秦时期已具雏形,最迟在明代中期,鱼翅已为国人食用。明代后期,中国与东南亚的鱼翅贸易开始萌发,至清代,中国与东南亚的鱼翅贸易大规模展开。其时,上流社会群体对鱼翅之"味肥美...
受中国饮食文化的影响,国人"食鱼翅"之俗在先秦时期已具雏形,最迟在明代中期,鱼翅已为国人食用。明代后期,中国与东南亚的鱼翅贸易开始萌发,至清代,中国与东南亚的鱼翅贸易大规模展开。其时,上流社会群体对鱼翅之"味肥美""长腰力""补肾"等品性极为推崇。随着追求的增多,鱼翅的消费市场明显扩大。上自皇室,下至中产之家,无论国人、洋人,不管婚丧嫁娶、祭祖庆典,筵席所用,必有鱼翅。鱼翅消费区域亦由沿海渐至内地,由较大城市向城镇扩展。如此,清代中国市场对鱼翅之需求呈大幅增多之势。巨大的市场需求,刺激了东南亚鱼翅市场的开发,东南亚的鱼翅被大量引进。质言之,明朝中期以降的奢靡之风和国人食补理念的扩散和深入,是这一时期鱼翅贸易迅猛增长的主要动因。
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关键词
清代
鱼翅市场
东南亚贸易
中国饮食文化
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题名
清代中国与东南亚的鱼翅贸易
被引量:
1
1
作者
冯立军
机构
厦门大学东南亚研究中心
出处
《厦门大学学报(哲学社会科学版)》
CSSCI
北大核心
2017年第2期84-95,共12页
基金
国家社科基金一般项目"明清时期中国与东南亚海参
燕窝和鱼翅贸易研究"(14BZS084)
+2 种基金
2015年度厦门大学校长基金.年度项目"认知
市场与贸易:明清时期中国与东南亚的海参
燕窝和鱼翅贸易研究"资助
文摘
受中国饮食文化的影响,国人"食鱼翅"之俗在先秦时期已具雏形,最迟在明代中期,鱼翅已为国人食用。明代后期,中国与东南亚的鱼翅贸易开始萌发,至清代,中国与东南亚的鱼翅贸易大规模展开。其时,上流社会群体对鱼翅之"味肥美""长腰力""补肾"等品性极为推崇。随着追求的增多,鱼翅的消费市场明显扩大。上自皇室,下至中产之家,无论国人、洋人,不管婚丧嫁娶、祭祖庆典,筵席所用,必有鱼翅。鱼翅消费区域亦由沿海渐至内地,由较大城市向城镇扩展。如此,清代中国市场对鱼翅之需求呈大幅增多之势。巨大的市场需求,刺激了东南亚鱼翅市场的开发,东南亚的鱼翅被大量引进。质言之,明朝中期以降的奢靡之风和国人食补理念的扩散和深入,是这一时期鱼翅贸易迅猛增长的主要动因。
关键词
清代
鱼翅市场
东南亚贸易
中国饮食文化
Keywords
Qing Dynasty, shark fin market, Southeast Asia trade, Chinese food culture
分类号
K107 [历史地理—世界史]
K33 [历史地理—世界史]
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1
清代中国与东南亚的鱼翅贸易
冯立军
《厦门大学学报(哲学社会科学版)》
CSSCI
北大核心
2017
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