不同添加物对复合鱼肉丸质量的影响

从大豆分离蛋白、变性淀粉、卡拉胶等不同添加物对复合鱼肉丸质量的影响进行了分析试验,确定了复合鱼肉丸各项技术参数,当大豆分离蛋白、变性淀粉、卡拉胶分别为0.9%、3.0%、0.36%时生产的产品质量最佳。

江南旧闻录之做隔夜

农村走亲戚吃喜酒,以及仰赖于此的做隔夜,虽然至今看起来还算兴旺热闹,但凋敝之势,已经出现。而以吃喝为主的亲情友情之聚,也正在被生活富足后日常的餐聚甚至自家的吃喝解构做隔夜是故乡旧俗。土俗到连无所不知的"度娘"都不知道。但在大转折时代农业社会遗存的习俗中,做隔夜还算是故乡乡村少见的至今尚盛的旧俗。

我给循环一百分

本期舌尖是在北京市延庆区第六幼儿园拍摄的。这次的“翡翠鲜虾羊肉丸”使用的主食材是羊肉,很适合在天寒地冻的冬季吃。但是平时我们常吃的丸子大多是猪肉丸、鸡肉丸、牛肉丸或鱼肉丸,羊肉丸大约很少吃,所以我也有个担心,就是丸子会不会味儿重,会不会有孩子不接受呢?

好一条漂亮的通威海南纯生鲫鱼

产品命名:"纯生"概念在鱼产品生产中的应用,从生产源头杜绝发生食品安全问题,使通威鱼产品在同类产品中更安全更放心。通威海南纯生鲫鱼概念的提出,一方面展现了通威鱼优越的自然生长环境,另一方面展现了通威用做纯生啤酒的态度做鱼产品,纯生啤酒的生产是建立在整个酿造。

你家宝宝的一日三餐由专家亲自指点

偏食宝宝的喂养建议From妈妈宝贝现在21个月大,主要的食物还是配方奶,一天大约720mL左右,早餐基本上也都是喝奶。午餐和晚餐会安排一些主食、菜和肉类食物。一天给吃一粒钙和鱼肝油。每天能喝白开水/果汁100~200mL。宝贝平常吃的蔬菜很少,很喜欢吃花菜,别的菜吃得很少甚至不吃。

施文正:留住自然的气息

海带鱼肉丸及其制备方法,一种鱼肉香肠及其制备方法,一种海带鱼香肠及制备方法……这些方法是来自专利发明人施文正,上海海洋大学博士、副教授,硕士生导师。作为一名食品专业的科研人员,施文正的发明不是菜谱,而是水产品食材的批量加工方法。他在水产品保鲜、加工和食品风味研究方面长期不懈的努力,为我国水产品保鲜与加工技术水平的提高,做出了突出贡献,使人们能更好地享受水产品的天然风味。

别错怪了孩子

中午妈妈做饭时,发现油桶里油不多了,就把油桶里的一点油底儿倒在一只小铝盆里,放在小柜子上,对文文说:“文文,妈妈出去打油,一会儿就回来,你别瞎折腾。”文文懂事地点点头。妈妈打油回来,就急急忙忙地做饭。等吃完饭,妈妈看到小铝盆里的油撒了一大片,立刻责问文文:“是你碰了小柜子吗?”文文争辩道:“我没有!”“你没碰,这油怎么撒了这么多呢?难道是它自己撒的吗?”“那谁知道啊!”文文继续争辩道。文文这样“顶嘴”,妈妈当时虽然很生气。