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市售鱼类及其加工品中组胺含量的调查
被引量:
1
1
作者
陶志华
佐藤实
《现代农业科技》
2009年第19期334-334,336,共2页
2006年3月对市售鲭鱼20尾、秋刀鱼30尾、金枪鱼6块等进行组胺含量分析,结果表明,20尾鲭鱼中有1尾组胺含量为20mg/kg;30尾秋刀鱼肉中有1尾组胺含量为16mg/kg,另一尾为10mg/kg;6块金枪鱼样品及其他鱼类样品未能检测到组胺。鲭鱼20尾中1尾...
2006年3月对市售鲭鱼20尾、秋刀鱼30尾、金枪鱼6块等进行组胺含量分析,结果表明,20尾鲭鱼中有1尾组胺含量为20mg/kg;30尾秋刀鱼肉中有1尾组胺含量为16mg/kg,另一尾为10mg/kg;6块金枪鱼样品及其他鱼类样品未能检测到组胺。鲭鱼20尾中1尾检出酪胺23mg/kg,尸胺为36mg/kg,腐胺及亚精胺未检出;秋刀鱼30尾中2尾检出10mg/kg和15mg/kg的酪胺,1尾检出52mg/kg腐胺,2尾检出35mg/kg和55mg/kg尸胺。
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关键词
鱼类
鱼肉加工品
组胺
生物胺
含量
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职称材料
题名
市售鱼类及其加工品中组胺含量的调查
被引量:
1
1
作者
陶志华
佐藤实
机构
广东工业大学食品与生物工程系
日本东北大学农学研究科水产资源化学研究室
出处
《现代农业科技》
2009年第19期334-334,336,共2页
文摘
2006年3月对市售鲭鱼20尾、秋刀鱼30尾、金枪鱼6块等进行组胺含量分析,结果表明,20尾鲭鱼中有1尾组胺含量为20mg/kg;30尾秋刀鱼肉中有1尾组胺含量为16mg/kg,另一尾为10mg/kg;6块金枪鱼样品及其他鱼类样品未能检测到组胺。鲭鱼20尾中1尾检出酪胺23mg/kg,尸胺为36mg/kg,腐胺及亚精胺未检出;秋刀鱼30尾中2尾检出10mg/kg和15mg/kg的酪胺,1尾检出52mg/kg腐胺,2尾检出35mg/kg和55mg/kg尸胺。
关键词
鱼类
鱼肉加工品
组胺
生物胺
含量
Keywords
fish
seafood
histamine
biogenic amine
concent
分类号
R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
市售鱼类及其加工品中组胺含量的调查
陶志华
佐藤实
《现代农业科技》
2009
1
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