鱼肉水解蛋白对大黄鱼稚鱼存活、生长以及体组成的影响

以初始体重（1．6±0．18）mg的大黄鱼（Pseudosciaena crocea Richardson）稚鱼（12日龄）为实验对象，在室内水族箱中进行为期30d的摄食生长实验。以白鱼粉为主要蛋白源，通过双酶水解制得鱼肉水解蛋白（FPH，粗蛋白72％），分别以鱼肉水解蛋白替代0％、25％、50％和75％的鱼粉蛋白配制出4种等氮等能的实验微颗粒饲料，同时，以生物饵料（冷藏桡足类）为对照组，研究饲料中不同鱼肉水解蛋白对大黄鱼存活、生长以及体组成的影响。实验结果表明，当以FPH替代25％的鱼粉蛋白时，其存活率（32．6％）显著高于其余的各替代水平（P〈0．05），但与生物饵料组（33．2％）之间差异不显著（P〉0．05）。随着饲料中FPH替代水平的升高，实验鱼的特定生长率（SGR）逐渐下降，但当替代水平为25％时，其SGR（10．5％day^-1）与全鱼粉组（10．4％day^-1）和生物饵料组（10．3％day^-1）之间没有出现显著差异（P〉0．05）。体成分分析结果表明随着饲料中FPH替代水平的升高，鱼体干物质、粗蛋白和粗脂肪含量均有显著降低（P〈0．05）的趋势。脂肪酸的分析结果也表明随着饲料中FPH升高，鱼体的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）含量均有显著降低的趋势（P〈0．05）。本研究结果表明以适宜水平的鱼肉水解蛋白替代鱼粉蛋白，将显著提高大黄鱼稚鱼存活率，可能有利于其生长，而过高的替代水平则起到阻碍作用。在大黄鱼微颗粒饲料中FPH替代鱼粉蛋白在0％～25％之间是否能更有利于大黄鱼稚鱼的存活、生长和发育尚有待于进一步研究。

蛋白酶及其作用方式对制取青鳞鱼肉水解蛋白的影响

研究了胰蛋白酶、风味酶单酶水解及与木瓜蛋白酶双酶水解对青鳞鱼鱼肉水解蛋白α 氨态氮含量和可溶性蛋白得率的影响 ,确定了最佳水解条件 。