鱼胶冻

鱼胶冻外观晶莹剔透,闪闪发亮,可拉可拧,像透明的橡皮,又似水晶的粉条。即诱人又好吃。它绝不同于用卡拉胶或海藻胶制作的冻粉,即脆又易脱水,口感不好。

鱼胶蛋白冻制作法

利用鱼鳞制作鱼胶蛋白冻，营养丰富，容易消化，老少皆宜。具体做法：将鱼鳞洗净，放在碗内，注入凉水，以淹没鱼鳞为度。将碗放入高压锅内蒸15分钟后，改用文火蒸15分钟。待高压锅自然减压后，上除鱼鳞渣，取其汤汁放入冰箱冷冻即成。食用时将鱼胶蛋白切成块或条状，加入酱油、香油、葱姜末、香菜等调味品。