尼罗罗非鱼鱼脂中脂肪酸的鉴定与评价

应用色谱－质谱联用定性分析技术和气相色谱定量分析技术对尼罗罗非鱼的脂肪酸种类和含量进行了鉴定和评价。结果表明，尼罗罗非鱼鱼脂中含24种脂肪酸。已确定其化学名称的21种，其中饱和脂肪酸10种，其含量为已鉴定脂肪员总量的17．4％；不饱和脂肪酸11种，为已鉴定脂肪员总量的82．6％。三种必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）含量为已鉴定脂肪员总量的21．3％。还将鱼脂脂肪酸与猪、牛、羊脂脂肪酸进行了比较，鱼脂的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸明显高于猪、牛、羊脂。

鱼油重复给药毒性试验研究

鱼油是一种从多脂鱼类中提取的油脂,具有较好的营养保健等功能,在我国属于新资源食品。作为新型膳食补充剂,鱼油在备受追捧的同时,其安全性也一直存在争议。本试验对大鼠重复给样毒性试验进行研究,对鱼油的安全性进行再评价。一、材料与仪器1.供试品。鱼油,1kg/瓶,批号:133082009001,人体推荐食用量为1.2g/日/人,山东新华制药股份有限公司提供。

多脂红身鱼鱼糜脱脂方法的对比实验研究

为了验证离心法是否适用于多脂红身鱼鱼糜的脱脂,以鲐鱼为实验材料,分别采用0.3%NaCl(A)漂洗、0.4%NaHCO3(B)漂洗、1%NaCl+0.25%NaHCO3(C)漂洗和蒸馏水漂洗后离心(D)(离心速度4000r/min,温度20℃)4种脱脂方法对鲐鱼鱼糜进行脱脂对比实验,脱脂时间均为30min,用脱脂率、蛋白质损失率、弹性和白度衡量脱脂效果。结果表明:离心脱脂法适合鲐鱼鱼糜的脱脂;4种方法中,方法D对鲐鱼鱼糜的脱脂效果最好,残脂率仅为4.8%,脱脂率达到95.2%,弹性最好;方法C脱脂后的白度最高;方法B脱脂后的鱼糜蛋白质损失率最高,超过了50%,其他3种脱脂法无显著差异。

用D-导抗坏血酸钠延长多脂鱼冻藏期的研究

多脂鱼类在冻藏条件下迅速氧化导致腐败变质。用0．1%D-异抗坏血酸钠为抗氧化剂,经不同处理以谋求最佳抗氧化协合作用。

多脂鱼熏制品抗氧化性能的研究

阐述了几种多脂鱼熏制品与对照品常温下脂质抗氧化性能的比较。试验初步揭示了熏烟中的一些有效成份不仅赋予制品独特的风味,同时也使制品获得了防腐及脂质抗氧化效果。

低洼盐碱地池塘大口胭脂鱼鱼种的培育

1999年 5～ 10月在山东省禹城市低洼盐碱地池塘进行了大口胭脂鱼引种及鱼种培育试验。结果表明 :大口胭脂鱼能适应该地区的环境条件 ,生长速度与草鱼、鲤鱼相当 ,鱼种成活率6 0 %。

现龙食尚/洋房里的鱼脂之美

在上海闹中取静的巨鹿路,近来新开了不少高档餐厅,入夜后,路灯与梧桐树影射出的温煦灯光,让人好奇一幢幢独栋的花园老洋房外的围墙里,正在上演怎样的一出"餐桌大戏"。

淡水养殖新品种—巨口牛脂鱼

巨口牛脂鱼(Ictiobus cyprinellus)俗称大口胭脂鱼,是北美洲淡水经济鱼类,也是美国池塘养殖鱼类之一。体圆筒形,体侧腹部呈淡橄榄绿色。头部较大,具有较宽的圆钝形的吻。头长为全长的20％～25％;眼径为吻长的48％～60.5％。侧线鳞35～39个,背鳍长,具23～31鳍条。巨口牛脂鱼在北美洲分布甚广,在美国,发现最大的个体体重达2.2～3.6kg(20冬龄鱼)。

吃多脂鱼有益心脏

格棱兰和日本的科研人员发现，本国人民很少患各种心脏病。在对爱斯基摩人和日本渔民的心血管进行检查后，发现他们的血液内含有高浓度的海洋脂肪酸或类脂物。原来，这是因为他们吃了大量多脂鱼类的缘故。

淡水养殖新宠——巨口牛脂鱼

巨口牛脂鱼俗称大口胭脂鱼,是北美洲淡水经济鱼类,也是美国池塘养殖鱼类之一.体圆筒形,体侧腹部呈淡橄榄绿色.头部较大,具有较宽的圆钝形的嘴.头长为全长的20%～25%;眼径为吻长的48%～60.5%.侧线鳞35～39个,背鳍长,具23～31个鳍条.

青鳞鱼加工和利用的研究

测定了青鳞鱼的组成．通过一系列工艺技术改良青鳞鱼制品的品质和减缓脂肪氧化，以达到开发利用多脂鱼的目的。

鱼油可以预防心血管疾病吗?

常年食用鱼类、鱼油的海滨城市居民,可谓餐餐大鱼大肉,患心血管疾病的概率却不比内地居民高,提示鱼油有一定降低血脂以及心血管疾病风险的作用。那么鱼油是什么?真的可以预防心血管疾病吗?问:什么是鱼油?答:鱼油是指从多脂鱼类身上提取的油脂,包括其体油、肝油和脑油等。研究表明,其富含的ω-3多不饱和脂肪酸具有降血脂的作用。值得大家注意的是,鱼油并不等同于鱼肝油,鱼肝油是从无毒海鱼的肝脏中提取的,成分为维生素A和维生素D,主要用来治疗夜盲症等。这二者的成分是不同的,在购买时一定要注意区分。

选鱼功夫进阶

市场上出售的鱼可分为鲜鱼和冷冻鱼两大类。鲜鱼又可分为活的鲜鱼（也称鲜活鱼）和死的鲜鱼两类。活的鲜鱼常在水中养着出售,死的鲜鱼有时用冰冰起来出售,用冰冰的鲜鱼只是为了保持鱼的鲜度,不会使鱼冻结。何为冷冻过的新鲜鱼？冷冻的鱼是指经过冷冻设备加工过的鱼,有的是一个冻坨,有的是一条条的单个鱼。市场上出售的冷冻鱼有的就是冷冻状态,有的是解冻以后才出售的。

吃鱼或可降低死亡率

一项新的跨国大型研究表明，血液中欧米伽-3脂肪酸（来自于多脂鱼和海产品）含量高的老人的总体死亡率降低27％，心脏病死亡率降低35％，平均寿命延长2．2年。尽管吃鱼长期以来一直被认为是一种健康饮食，但此前很少有研究把欧米伽-3和老年人的死亡率联系起来。

利用转基因技术合成脂肪酸

英国科学家从一种名为海链藻的单细胞海藻中分离出关键基因，并将其植入亚麻和油菜中。实验证实，这些农作物可以合成出通常只在多脂鱼中存在的OMEGA-3脂肪酸。研究小组表示，科学家的最终目标是用转基因植物喂养家禽家畜，使它们产出富含OMEGA-3脂肪酸的蛋、肉和奶。

血液中更高的不饱和脂肪酸水平与长寿有关

在富含多元不饱和脂肪的饮食（主要是以蔬菜油和鱼类）似乎可以预防心血管疾病的发生。一项新的研究测量了老年人血液中这些脂肪酸的水平,目前关于这项观察性研究增加了更多的证据支持。

哈佛研究人发现“好的”脂肪与长寿有关

最近哈佛大学进行的一项关于膳食脂肪的研究,是最大型和最长时间的研究之一,提供了更多的证据显示除去或减少饮食中不健康的脂肪是很重要的。在线发表于2016年7月5日《美国医学会杂志·内科学》中的研究分析了超过126,000名参与者随访32年期间的饮食习惯。

吃鱼油真能保护心血管吗

随着生活水平的提高,不少人有购买并长期服用鱼油类保健品的习惯。有些心血管患者甚至因为害怕长期服用他汀类药物有不良反应,因此放弃吃药,寄希望于服用相关保健品进行“调理”。那么,鱼油类产品真有这么神奇的功效吗?吃了就能保护心血管吗?鱼油是一种从多脂鱼类中提取的油脂,富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA,俗称脑黄金)等在内的ω-3多不饱和脂肪酸。

客家方言“鱼虞”之别和“支”与“脂之”之别

本文以近年来出版的几部有关客家方言的调查报告为基本语料,对客家方言中"鱼虞"有别,"支"与"脂之"有别等问题进行了研究。文章最后讨论了客家方言与古江东方言的关系。