鱼贝类水产品中有机锡的气相色谱-脉冲火焰光度法测定研究

采用振荡萃取法,以凝胶渗透色谱净化浓缩液,用戊基溴化镁衍生;衍生物经弗罗里硅土净化后,用气相色谱-脉冲火焰光度法（GC-PFPD）测定,以内标法定量,建立了鱼贝类水产品中8种有机锡的分析方法。方法的线性范围在10-500μg/mL之间,检出限为1.0μg/kg左右。以牡蛎干粉为基质,在10和40μg/kg水平下加标,各有机锡的平均回收率在82.0%-104%之间,相对标准差（RSD）为1.4%-13.3%,牡蛎标准参考物测定结果落在定值范围内。

同位素内标稀释液相色谱-串联质谱法测定鱼贝类组织中残留的环丙氟哌酸

建立了不同鱼贝类肌肉组织中以氘代同位素为内标测定环丙氟哌酸残留量的液相色谱-串联质谱（LC—MS／MS）方法。样品加入内标环丙氟哌酸-D8和磷酸盐缓冲溶液（pH7．0）后进行匀质并用乙腈超声提取，经正己烷脱脂后采用Waters Oasis＇MAX小柱净化，在Cloversil—C18柱上，以乙腈-0．05％三氟醋酸（体积比为25：75）为流动相，采用多反应监测（MRM）模式，液相色谱-电喷雾质谱法测定。根据环丙氟哌酸和氘代内标物的定量离子质量色谱图的峰面积比值，采用内标法定量。结果表明，环丙氟哌酸和内标的定量离子峰面积比值与环丙氟哌酸浓度在0．1～50．0μg／kg范围内呈现良好的线性关系，相关系数为0．9991，方法的定量检测限为0．1μg／kg，回收率为92．5％～98．1％，相对标准偏差（RSD）小于4．3％。将该方法用于市场上10种鱼和贝类样品的检测，结果表明该法具有灵敏、准确的优点，完全满足残留分析的确证检测要求。

鱼贝类水产品甲基汞摄入风险评估的研究进展（英文）

[目的 ]为了确认鱼贝类水产品中甲基汞危害风险的大小,预测危害发生的可能性及后果,对居民鱼贝类的摄入提出建议并为食品安全监管提供依据。[方法 ]本文综述了近年来鱼贝类水产品中甲基汞摄入风险评估的研究进展。[结果 ]水产品是人类健康饮食的一部分,几乎所有鱼和贝类都含有至少痕量的甲基汞,野生鱼类甲基汞含量>养殖鱼类甲基汞含量,不同水产品中甲基汞的含量趋势为肉食性鱼类>杂食性鱼类>滤食性鱼类>底栖类生物>草食性鱼类>浮游植物>浮游动物,不同器官中甲基汞含量趋势为背肌肉>肚肌肉>肝脏>心脏>其他器官组织。[结论 ]鱼贝类中的甲基汞的危害属于低度风险,不会对健康造成危害,但育龄妇女,孕妇、哺乳妇女以及儿童应该多吃汞含量较低的鱼并避免某些大型鱼的摄入。

基于市场流通模型的一般居民有害污染物膳食暴露评价--以日本鱼贝类膳食摄入途径二噁英类暴露为例

控制产地的环境污染可以从源头上减少人类经膳食途径对污染物的暴露.本文以一般居民对鱼贝类中二噁英类污染物的膳食暴露为例,通过建立鱼贝类市场流通模型,模拟鱼贝类从产地到消费地的流通,结合具有产地采样点地理信息的鱼贝类二噁英类污染物浓度监测值,推算出不同地区一般人群鱼贝类膳食摄入途径的二噁英类暴露量的概率分布.进一步分析二噁英类暴露量概率分布的主要影响因素,提出针对产地环境的污染削减措施.实证分析以日本为例.与总膳食研究调查结果的比较显示,各研究地区二噁英类暴露量的实测值基本上在本研究方法推测值的90%双侧置信区间内.灵敏度分析表明,沿岸产地县中对暴露量分布影响比较大的主要是捕获量较大或鱼中二噁英类浓度相对较高者.

电流型酶电极检测鱼贝类新鲜度的方法研究

随着食品工业的迅速发展,人们对食品的新鲜程度有着越来越高的要求,如何确定食品尤其是肉类及鱼贝类的新鲜度已成为当前一个十分热门的研究课题,采用生物传感器测定聚胺或次黄嘌呤,可用来准确检测肉或鱼贝类的新鲜程度,以确定其鲜味指标,这就形成了当前食品分析中的一个新的研究领域。本文主要对鱼贝类食品进行研究,当鱼及贝类软体动物死后。

闽江口鱼贝类体内有机化合物的残留水平

本文报道了“福州马尾经济技术开发区的生态环境问题及对策研究”的子课题研究结果.应用GC和GC-MS分析了闽江口采的鱼、贝类样品中DDT,BHC及石油的残留量.马尾采的鳗鱼中,∑DDT和∑BHC残留量比较高,分别为146.5和39.8ppb.此外,在鱼样品中还鉴定出一些其它有机污染物.闽江污染造成对鱼和滩涂养殖贝类的轻微影响.

鱼贝类调味料的研究

鱼贝类是食品工业的重要原料,以往是以直接加工为主。本文则探讨用鱼贝类生产调味料的可能性,为鱼贝类的深加工进行有意义的尝试。

鱼贝类鲜活品质调控机制研究进展

鱼贝类水产品与家畜家禽类是人类重要的动物性膳食蛋白来源。根据水产品的原料特性,水产品在捕获后,由于内在和外在因素导致其极易腐败;与同类产品相比,品质高低决定其市场售价,也直接或间接影响到社会经济效益。刺身是鲜活水产品的典型代表,据Hsin-I Feng回顾,刺身已由日本的传统食品转变为全球化的产品,从而引发世界性的对高端水产品的强劲需求。

丹东市销售鱼贝类天然核素放射性调查

通过使用低本底多道γ能谱仪检测丹东鸭绿江中(近海)水产品的放射性。测定的核素有^(226)Ra、^(40)K及^(232)Th,检测样品包括黄蚬子、黑蚬子、小人仙、虫虫鱼、小公鱼、银鱼及鱼贝类样品的烘干样,其中贝壳类产品壳和肉需分别进行测定。最后测得^(226)Ra的比活度为14.36~26.42 Bq/kg,^(40)K的比活度为60.93~110.03 Bq/kg,^(232)Th的比活度为17.80~48.58 Bq/kg,市售水产品中放射性核素的含量均低于标准浓度,食用后对人体并无影响。

鱼贝类加工副产品所面临的挑战和现实性机遇

在工业加工将重点从鱼贝类转移到商业产品之后，鱼贝类副产品则占据鱼贝类产品的70％之多。因此，本文的目的是评价副产品的使用所面临的重要挑战及其最现实性的选择。某些副产品比如来自鱼类分割加工的鱼头，鱼架以及鱼片可以直接作为食物食用。

“鱼贝类”日汉语对译词

众所周知,日本国土面积虽然不大,但日本是岛国,海岸线绵长,是世界上屈指可数的海洋渔业大国之一.日本人自古以来就喜爱食鱼,可以说已经到了"无日不食鱼"的地步.日本的鱼贝类种类繁多,了解和掌握一些这方面的词汇,对于学好日语有很大的帮助.笔者整理日常生活中常见的鱼贝类的名称和相关词汇如下:

日本科学家发明养殖鱼贝类免受病毒感染技术

日本研究员声称他们已经完成一项技术，可以在不使用传统抗菌药品或化学成分的前提下保证养殖鱼和贝类免受病毒侵害。

水产厅将审议5项染色体操作的鱼贝类和放流试验

水产厅将于7月22日召开第二届水产高技术研讨会,重新审议5项染色体操作的鱼贝类的利用问题。水产高技术研讨会是为听取专家意见而召开的。水产厅规定确认了利用适合染色体操作鱼贝类的“三倍体鱼类水产生物利用纲领”。 这次审议的有鸟取水产试验场的雌性比目鱼等5项(参照表)。其中引人注目的是广岛水产试验场培育的3倍体牡蛎的种苗生产、养殖和北海道立水产孵化场的全雌3倍体樱鳟的种苗生产、养殖以及放流试验。

外来物种威胁日本鱼贝类

据2015年1月16日《科技日报》援引报道，日本国立环境研究所研究人员发现，日本全国主要湖沼中的一些鱼贝类逐渐减少的主要原因是外来物种的影响。研究成果刊登在美国《生态学应用》杂志网络版上。

鱼贝类的冷却保鲜

1．撒冰法：是将碎冰直接撒到鱼体表面。当冰与鱼体接触时，固体的冰融化成液态的水，吸收大量热能，使鱼体温度迅速下降，同时融化的冰水又可洗涤鱼体表面，除去细菌和污物，还可以使鱼体在冷却过程中保持鱼体表面湿润，有光泽，避免了使用其他方法常会发生的干耗现象。

鱼贝类毒的检测法

河豚毒(TTX)、麻痹性贝毒(PSP)等鱼贝类毒的检测方法,大致可概分为生物试验法和仪器分析法两大类,前者优点是样品处理及操作较为简便,但在检测精确度和灵敏度方面稍差,尤其是不能对各别毒成分作出分析鉴定.仪器分析法弥补了前者的不足,但样品的抽出及精制相当费时,所需仪器价格也较昂贵.然而从世界性的总趋势看仍多倾向于后者.此外,免疫化学的分析方法的开发也有快速进展,多种鱼贝类毒业已制成了单一的或多元的克隆抗体。

日本修订生食用鲜鱼贝类、生蚝等的规格基准

近日，日本厚生劳动省发布生食发0608第5号：修订《食品、添加剂等规格基准》。主要修订内容有：（1）根据食品卫生法（1947年法律第233号）第11条第1项，修订生食用鲜鱼贝类、生蚝及冷冻食品（限生食用鲜鱼贝类）的规定。

鱼贝类的冷却保鲜技术

在水产品的冷却方法中．冰冷却法即碎冰冷却．又称冰藏或冰鲜，保冷温度0～3℃。保鲜期约为7～12天；冷海水冷却．保冷温度0～1℃，保鲜期约为9～12天．水产品冰冷却的方法有两种即撒冰法与水冰法。

鱼贝类的冷却保鲜

在水产品的冷却方法中,冰冷却法即碎冰冷却,又称冰藏或冰鲜,保冷温度0~3℃,保鲜期约为7~12天,是水产品贮藏保鲜中使用最普遍的方法。水产品冰冷却的方法有两种,即撒冰法与水冰法。一、撒冰法撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面。当冰与鱼体接触时,固相的冰融化成液相的水,吸收大量热能,使鱼体温度迅速下降,同时融化的冰水又可洗涤鱼体表面,除去细菌和污物,还可以使鱼体在冷却过程中使其表面湿润、有光泽,避免了使用其他方法常会发生的干耗现象。

鱼贝类的冷却保鲜

在水产品的冷却方法中，冰冷却法即碎冰冷却，又称冰藏或冰鲜，保冷温度0-3℃，保鲜期约为7～12天，是水产品贮藏保鲜中使用最普遍的方法。水产品冰冷却的方法有两种，