蓝莓叶多酚对鱿鱼丝加工过程中内源性甲醛产生的抑制作用

本文从鱿鱼丝加工过程中鱿鱼片浸泡和蒸煮方式、蓝莓叶多酚浸泡浓度、浸泡时间及复水方式等研究蓝莓叶多酚对鱿鱼丝加工过程中内源性甲醛产生的抑制作用。结果表明:蓝莓叶多酚浸泡鱿鱼片的最佳浓度为0.1%,最佳浸泡时间为12 h;蓝莓叶多酚浸泡和蒸煮鱿鱼片是最佳浸泡和蒸煮方式,蓝莓叶多酚溶液复水鱿鱼丝中甲醛和二甲胺含量显著低于原复水工艺。蓝莓叶多酚通过抑制氧化三甲胺高温分解和与甲醛发生酚醛缩合反应降低鱿鱼丝中甲醛含量。

紧凑型鱿鱼丝加工机方案设计

为了降低鱿鱼丝加工机的体积、重量和制造成本,运用系统化设计方法进行紧凑型鱿鱼丝加工机方案设计。采用功能原理分析方法,将拉松和切丝功能组合为一体,并设计了合理的传动方案。获得了紧凑型鱿鱼丝加工机总体结构布局方案,并确定了总体参数。样机所占空间比同类机械节约了40%,制造成本降低了30%。经实际加工试验,方案可行。

微波消解原子吸收光谱法测定加工鱿鱼丝中的铅

铅的检测方法归纳起来有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱/质谱法、分光光度法等。用微波消解进行样品前处理,采用硝酸-双氧水体系消解,石墨炉原子吸收分光光度法测定加工鱿鱼丝中的铅的方法,基体改进剂为磷酸溶液(1%),塞曼扣背景,结果表明本方法简便、精密度好、准确性高。实际样品回收率为85%～106%。精密度和重现性均能满足试验要求。