鲁菜文化的现代认识与重新评价

鲁菜是中国烹饪领域中的重要菜系。现代鲁菜不但继承了历史鲁菜的精华遗传,而且还吸纳了最新的时代元素和科研成果,攀升到更高的境界,因此也具有了更多的文化定义。从历史与现实相结合的科学视角出发,对鲁菜文化进行新时代的探讨和重新评价,从而提出全新的理论观点,纠正以往鲁菜概念和定义的偏差,这对于我们真实地了解鲁菜和研究鲁菜,有着很重要的意义。

福山鲁菜文化旅游产业的深度开发策略

本文围绕山东半岛蓝色经济区建设背景下，如何深度开发福山鲁菜文化旅游产业这一问题，进行了探讨。

鲁菜文化在韩国的传播与影响研究

近代以来风云诡谲的历史促成了山东华侨移居韩国并带入了鲁菜文化,这丰富了韩国人的饮食生活,提高了当地的烹饪技法,形成了受鲁菜影响的独具韩国特色的海外中餐美食文化。鲁菜文化在韩国传播的整个过程一波三折,给我们提供了丰富的经验教训,有利于我们探索当代山东本土鲁菜文化走出去的策略。

中国烹饪大师谈鲁菜创新

近几年,餐饮业有目共睹南方菜系的风行,川菜、粤菜、淮扬菜、上海菜、杭州菜等形成了一股南风北渐的潮流,与一度低迷的鲁菜市场形成鲜明对比。