鲍鱼内脏磷脂提取纯化工艺及抗氧化特性研究

为提高鲍鱼内脏的利用率,以鲍鱼内脏粗脂肪为原料提取粗磷脂,通过单因素和响应面试验优化乙醇纯化粗磷脂的工艺条件,通过体外试验研究磷脂的抗氧化性。结果表明:在粗磷脂制备过程中丙酮与鲍鱼内脏粗脂肪的液料比9∶1(mL/g),提取3次,丙酮提取时间40 min;磷脂纯化过程中乙醇体积分数92%,提取时间41 min,乙醇与粗磷脂的液料比10∶1(mL/g),在以上条件下,磷脂得率可达(28.72±0.68)%。磷脂的抗氧化性研究结果表明:在一定浓度范围内,羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力及还原力均随磷脂浓度提高而增强;在大豆油和菜籽油中鲍鱼内脏磷脂均可以发挥一定的抗氧化作用,且添加量0.5%时其抗氧化效果与0.02%TBHQ相似。综上所述,鲍鱼内脏磷脂具有良好的抗氧化能力,可为鲍鱼内脏的综合利用提供理论依据。

鲍鱼内脏多糖分离纯化与抗氧化活性评价

【目的】分离纯化鲍鱼内脏多糖(Abalone viscera polysaccharide,AVP),并评价其抗氧化活性,为AVP的高值化利用提供参考依据。【方法】以鲍鱼内脏为原料,采用酶法提取并初步纯化出AVP,测定其DPPH自由基清除率、羟自由基(OH自由基)清除率和还原力3个抗氧化指标,评价AVP抗氧化能力;同时用葡聚糖凝胶G-100柱层析分离AVP,并对分离出的组分进行抗氧化能力比较。【结果】AVP质量浓度在1～10 mg/mL时,DPPH自由基清除率线性方程为y=9.715x+1.0182(R^2=0.9958),半抑制浓度(IC_(50))为5.04 mg/mL;OH自由基清除率线性方程为y=6.2778x-8.5275(R^2=0.9603),IC_(50)为9.32 mg/mL;还原力线性方程为y=0.0782x+0.0045(R2=0.9989),A_(700,0.2)为2.50 mg/mL。AVP具有一定的抗氧化能力,但与抗坏血酸(Vc)相比,其抗氧化能力较弱。AVP经葡聚糖凝胶G-100柱层析可分离出两个组分(AVP1和AVP2),AVP1和AVP2均具有一定的抗氧化活性,且AVP1抗氧化能力强于AVP2。【结论】通过葡聚糖凝胶柱层析可从AVP中有效分离出AVP1和AVP2两个组分,其中AVP1的抗氧化能力更强,在抗氧化添加剂及保健品等领域具有较好的开发利用前景。

鲍鱼内脏中天然牛磺酸的提取与检测

目的：以皱纹盘鲍内脏为原料,优化高纯度牛磺酸的提取工艺,并建立用高压液相色谱检测牛磺酸纯度的方法。方法经水煮、乙醇抽提、蒸发浓缩、沉淀、活性炭处理、结晶等步骤,获得高纯度天然牛磺酸。用高压液相色谱检测牛磺酸纯度的方法为：色谱柱：Discovery C18；流动相：甲醇-0.05 mol/L乙酸钠缓冲液(pH 5.3)(v/v,50：50)；流速：1 mL/min；检测波长：330 nm；柱温：室温。结果该提取工艺能从1 kg 鲍鱼内脏中提取得到天然牛磺酸3.07 g。采用该检测方法,牛磺酸的出峰时间为6.037 min,在1~20μg/mL浓度范围内线性关系良好(R2=0.9999),最低检出限为0.03μg/mL,最低定量限为0.12μg/mL,样品测定的平均回收率为99.44%(RSD=0.25%),方法的精密度和稳定性好(RSD<1%),用该方法检测提取得到的牛磺酸纯度为96.06%。采用红外光谱法(IR)对提取得到的鲍鱼内脏牛磺酸进一步作结构鉴定,发现它与标准品的红外特征吸收峰一致。结论获得了高纯度牛磺酸的提取工艺。本方法精密度和稳定性好,回收率高。

鲍鱼内脏的酸水解及其梅拉德反应产物分析

以盘鲍(Haliotis discus)内脏为原料,采用酸水解的方法制备水解液,将该水解产物和葡萄糖进行梅拉德反应。采用HPLC和GC/MS法分别对水解液和梅拉德反应产物(MRPs)进行分析。结果表明,该鲍鱼内脏中含有16种氨基酸,其中包括人体必需的7种氨基酸;MRPs中含有8种成分,其中有3种致香成分。此外,对梅拉德反应液做了紫外分光光度分析,表明其有好的抗氧化性能和稳定性。

鲍鱼内脏鲜味酱制作工艺优化

鲍鱼内脏口感鲜美,营养丰富,开发利用价值极高。以感官评分为标准,通过单因素试验确定影响因素,以变性淀粉添加量、乳化剂添加量、熬煮时间3个因素进行Box-Behnken试验设计,通过响应面法确定鲍鱼内脏鲜味酱的最佳生产工艺:发酵脱腥时间为40min,以鲍鱼内脏浆重计,加入6.5%马铃薯变性淀粉、0.34%蔗糖脂肪酸酯、0.1%山梨酸钾、0.1%酵母鲜回味粉、0.2%I+G、7%食盐、2.5%糖、0.4%香油、0.4%胡椒粉、3%料酒,熬煮30min,该试验为鲍鱼下脚料的开发提供了参考。

酶法提取鲍鱼内脏蛋白质工艺的研究

以鲍鱼内脏为原料,采用酶法工艺提取鲍鱼内脏中蛋白质。在单因素试验的基础上通过响应面试验探讨了料液比、酶的添加量、p H值、提取温度对总氨基酸态氮含量的影响,确定酶法提取鲍鱼内脏蛋白质的最佳工艺条件。结果表明,酶法提取鲍鱼内脏蛋白质的最佳工艺条件是料液比为1∶4(g∶m L),胰蛋白酶的添加量为0.15%,p H值为7,酶解温度为55℃,酶解反应时间为4 h,此时总氨基酸态氮含量为163 mg/100 m L。

有机溶剂辅助酶解法提取鲍鱼内脏鱼油的工艺研究

为了增加鲍鱼副产物(内脏)的利用程度,防止其污染环境并提高鲍鱼产物的附加值。以鲍鱼脏器为原料,以鲍鱼内脏鱼油提取率为指标,采用有机溶剂辅助酶解法提取鲍鱼内脏鱼油,考查了料液比、酶解温度、酶解pH值、酶的添加量和酶解时间对鲍鱼内脏中鱼油提取率的影响,并采用正交试验优化了酶解工艺条件。结果表明,胃蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶均可不同程度地提高鲍鱼内脏鱼油的提取率,其中最高的提取率为木瓜蛋白酶酶解,提取率达到了18.44%。同时,通过正交试验分析得出最佳酶解提取的条件为酶解料液比1∶1,酶解温度55℃,酶添加量1.5%,酶解时间4 h,酶解pH值7时,鲍鱼内脏鱼油的提取率可达18.93%。研究结果为鲍鱼脏器油脂的开发和应用提供必要的基础参考依据,同时也为鲍鱼内脏鱼油的规模化产业化的发展提供了研究方向。

鲍鱼内脏多糖的提取及其抗氧化活性研究

研究分别采用了60℃蒸馏水浸提、胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶水解的方法对鲍鱼内脏多糖进行提取,并测定了鲍鱼内脏多糖的还原力、清除羟自由基、超氧自由基能力。结果表明,胃蛋白酶对多糖的浸出率最高,达0.71%。各组多糖均具有良好的抗氧化能力。

鲍鱼内脏多糖水洗面膜的制备及性能评价

研究鲍鱼内脏多糖的吸湿性、保湿性和抗紫外活性,制备添加鲍鱼内脏多糖的水洗面膜。结果表明:低湿度(RH43%)条件下,鲍鱼内脏多糖样品吸湿率和保湿率优于高湿度(RH81%)条件,高于聚乙二醇,低于甘油;鲍鱼内脏多糖样品吸湿率61.65%,保湿率167.46%。高湿度(RH43%)条件下,鲍鱼内脏多糖样品吸湿率20.73%,保湿率123.36%。鲍鱼内脏多糖具有较好的抗紫外UVA和UVB的能力。制备的鲍鱼内脏多糖水洗面膜感官及理化指标符合QB/T 2872-2007,具有很好的离心稳定性。

鲍鱼内脏多糖的提取、纯化及其抗氧化和抑菌活性

以皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)内脏为实验材料,采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶6种蛋白酶对其进行酶解提取多糖,结果显示碱性蛋白酶酶解所得多糖得率最高,为6.66%,进而由单因素试验和正交试验确定了碱性蛋白酶提取鲍鱼内脏多糖的最佳工艺条件.将得到的鲍鱼内脏粗多糖进行体外抗氧化活性测定,结果显示:100%清除羟自由基、100%清除2,2-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐(ABTS)自由基以及700 nm处吸光度(A_(700))为0.485时代表的还原能力对应的鲍鱼内脏粗多糖质量浓度分别为9.6,7.5,8.2 mg/mL,表明所得粗多糖具有较好的抗氧化活性.采用双酶解法以提高多糖含量,结果显示胃蛋白酶二次酶解所得的多糖含量最高,且多糖样品在3种抗氧化活性模型中均具有很好的效果.采用Sevage法和反复冻融法去除蛋白,过氧化氢脱除色素,进一步纯化得到高纯度的鲍鱼内脏多糖,并采用双层平板法测定其抑菌活性,结果表明其对金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)、大肠杆菌(Escherichia coil)和铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)都具有较好的抑制作用.

模糊数学综合评价法在鲍鱼内脏酱工艺优化中的应用

利用模糊数学综合评价法对鲍鱼内脏酱加工工艺进行优化研究.首先通过对鲍鱼内脏酱的色泽、气味、口感滋味和组织形态进行权重分析,其次建立感官综合评价体系,并采用Box-Behnken响应面法分析,最后确定了鲍鱼内脏酱的最佳工艺配方.实验结果表明:最佳辣椒油添加量为56.0%,食盐添加量为5.3%,白醋添加量为4.8%,料酒添加量为5.8%.

响应面法优化超临界CO_2萃取鲍鱼内脏油脂及其脂肪酸种类测定

以鲍鱼内脏为原料,采用超临界CO2流体萃取油脂。根据萃取温度、萃取压力、静态萃取时间对油脂萃取率影响的结果,运用SAS 9.2统计学软件进行响应面试验设计,优化萃取条件。结果表明,超临界CO2萃取鲍鱼内脏油脂的最佳条件为:萃取压力31.2 MPa、萃取温度42.3℃、静态萃取时间9.4 min。在该条件下的实际萃取率为75.23%。将获得的油脂,利用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱检测,结果发现,萃取鲍鱼内脏油脂中共有39种不同碳链长度和双键数目的脂肪酸,其中饱和脂肪酸9种、单不饱和脂肪酸8种、多不饱和脂肪酸22种。

响应面法优化鲍鱼内脏中牛磺酸提取工艺的研究

以鲍鱼内脏为原料,采用单因素及响应面分析法(RSM)研究提取温度、提取时间、液固比、提取次数4个因素及其交互作用对牛磺酸提取量的影响,并利用高效液相色谱法以及扫描电子显微镜(SEM)对纯化的牛磺酸进行分析。建立各因素与牛磺酸提取量关系的数学回归模型,确定最佳水提条件为:提取温度94℃、提取时间140 min、固液比1∶4、提取次数4次。在此条件下,鲍鱼内脏中牛磺酸提取量为(12.82±0.23)mg·g^(-1),与数学回归模型的预测值13.00 mg·g^(-1)基本一致,回归模型能很好地预测鲍鱼内脏中牛磺酸的提取量。采用最优水提条件对鲍鱼内脏中牛磺酸进行水提,并经乙醇抽提、蒸发浓缩、沉淀、活性炭处理、结晶等步骤制备得到牛磺酸晶体,经高效液相色谱法检测其纯度为96.5%。通过扫描电子显微镜(SEM)观测,天然牛磺酸晶体呈细针状,表面较为粗糙。

鲍鱼内脏多糖的分离及体外抗氧化的研究

以鲍鱼内脏为原料,采用大孔树脂HZ802(15 m L)对鲍鱼内脏多糖进行分离,得出最适合的分离工艺为:上样液浓度为含0.847 mg·m L^(-1),流速2 BV·h^(-1)进行上样吸附,洗脱剂65%的乙醇,流速以1BV·h^(-1)进行洗脱;在此工艺条件下,鲍鱼内脏多糖得率为83.7%,纯度为68.44%。并对鲍鱼内脏多糖的体外抗氧化进行研究,结论:鲍鱼内脏多糖0.684 mg·m L^(-1)时,对·OH自由基的清除率达到49.59%,对O_2^(2-)的清除率为96.88%;同时对于猪油的体外抗氧化的作用结果为鲍鱼内脏多糖浓度升高对猪油氧化的抑制作用越好。

鲍鱼内脏内源蛋白酶特性的研究

本文研究了鲍鱼内脏内源蛋白酶(内源酶)的性质。分别探讨了p H、温度、金属离子和特异性蛋白酶抑制剂对内源酶活性的影响。结果表明内源酶蛋白质含量为125.10 mg/m L。钠离子在浓度(0~1.36 mol/L)范围明显促进内源酶活性,钙离子有稳定酶活作用,对酶活无显著影响,而高浓度的钠离子,铜离子和锌离子会抑制酶活。内源酶在最适p H4左右和p H7左右,有较高的酶活和很好的热稳定性,且能被胃蛋白酶抑制剂(Pepstain)、丝氨酸蛋白酶抑制剂(PMSF)、胰蛋白酶抑制剂(SBTI)和胰凝乳蛋白酶抑制剂(TPCK)抑制。本研究可为缩短传统制作鲍鱼酱油发酵时间提供理论依据。

鲍鱼内脏酶解液抗氧化能力及脱腥工艺研究

以鲍鱼内脏粗蛋白为原料,使用木瓜蛋白酶为工具酶对其进行高效酶解,以水解度和抗氧化能力为指标,通过正交试验优化酶解工艺,得到最佳酶解工艺:p H 9,酶/底物([E]/[S])1 000 U/g,酶解温度60℃,底物浓度5%,此时酶解液DPPH自由基清除率为(88.14±0.92)%,水解度为(14.12±0.53)%;以食品级活性炭粉末为吸附剂,以蛋白质损失率和感官评价为指标,得到酶解液的最佳脱腥工艺为:活性炭的质量分数1.0%,吸附时间为60 min,吸附温度为50℃,在该条件下试验得到的蛋白质回收率为(88.06±0.24)%,腥味值为2.00。制备得到的酶解液具有较强抗氧化能力,脱腥液无明显苦腥味,液体澄清呈淡黄色,感官品质有了很大改善。

鲍鱼内脏中天然牛磺酸的提取研究进展

随着鲍鱼产量的逐年增加,加工鲍鱼后产生的内脏的处理成为了一大难题。为防止鲍鱼内脏对环境造成污染,充分开发其潜在价值是有效的措施,该文综述了鲍鱼内脏中牛磺酸的提取方法和最佳提取工艺,以及牛磺酸的功能作用和应用的研究进展,展望了牛磺酸在人体保健方面的应用,并对鲍鱼内脏中牛磺酸未来的研究和应用提出参考意见。

鲍鱼内脏脂质增强免疫功能的初步研究

随着鲍鱼产业的快速发展,为了提高鲍鱼内脏的资源利用率,本文以鲍鱼内脏脂质为研究对象,设立低、中、高三个剂量组及阴性和阳性对照组,分析鲍鱼内脏脂质对小鼠特异性免疫和非特异性免疫的增强作用。研究结果表明,鲍鱼内脏脂质可显著增强小鼠的血清溶血素和抗体生成细胞水平,提高迟发性变态反应和脾淋巴细胞转化能力,增强腹腔巨噬细胞吞噬能力,鲍鱼内脏脂质通过提高小鼠特异性免疫和非特异性免疫进而增强小鼠的免疫功能。本研究为鲍鱼加工过程中所产生副产物的多元化开发和全值化利用提供了初步的理论依据。

鲍鱼内脏β-葡萄糖苷酶中试规模制备研究

采用胶体磨匀浆、高速管式离心、陶瓷复合膜过滤、超滤、DEAE-琼脂糖离子交换层析和CM-琼脂糖离子交换层析的中试制备工艺,从鲍鱼内脏中分离纯化得到β-葡萄糖苷酶.研究发现:胶体磨匀浆所得匀浆液总酶活为12 174.21 U,比活力为0.158 U·mg^(-1);高速管式离心两次后得到粗酶液,酶比活力为0.247 U·mg^(-1);陶瓷复合膜过滤后所得清液的酶比活力为0.133 U·mg^(-1);超滤浓缩脱盐后所得浓缩液的酶比活力为0.249U·mg^(-1);DEAE-琼脂糖阴离子交换层析洗脱缓冲液的最佳pH值为7.5,CM-琼脂糖阳离子交换层析洗脱缓冲液的最佳pH值为6.0;DEAE-琼脂糖阴离子交换层析后收集酶活性组分的酶比活力为0.492 U·mg^(-1),CM-琼脂糖阳离子交换层析收集酶活性组分的酶比活力为1.709 U·mg^(-1),纯化倍数为10.78,收率为5.0%.

鲍鱼内脏蛋白肽的理化性质及其抗氧化活性

对鲍鱼内脏蛋白肽(AVP)的基本成分、分子质量分布和氨基酸组成等理化性质和体外抗氧化活性进行探究。以正常组、模型组和GSH组作为对照,考察低、中、高剂量组(125,250和500 mg/kg AVP)对D-半乳糖致氧化损伤小鼠的影响,评价AVP的体内抗氧化活性。结果显示:AVP除含主成分蛋白外,还含有5.11%多糖和少量的矿物质元素,分子质量主要分布在180~500 u范围。AVP中疏水性氨基酸和支链氨基酸分别占结构氨基酸的49.77%和22.92%,清除羟自由基和DPPH自由基活性的EC50值分别为1.54 mg/mL和1.51 mg/mL。AVP抑制脂质过氧化的效果优于维生素C。AVP能提高D-半乳糖致衰老鼠中血清和肝脏的SOD活性,降低血清的MDA含量,减缓肝脏组织氧化损伤。以上结果表明利用鲍鱼内脏制备的AVP具有良好的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂应用在生物制品和食品工业。