品牌菜

酱焖大鲟鱼主料:野生大鲟鱼辅料:土豆条,香葱末,葱片,姜片,上汤调料:味达美冰糖老抽,味达美味极鲜,盐,味精,食用油,甜酱制作1、取野生大鲟鱼肉厚部分,直刀切2公分厚大片洗净待用;2、锅中入油,煸葱姜片,沸甜酱,加味达美冰糖老抽,味达美味极鲜等调料;3、再放入上汤,加入大鲟鱼文火焖制六成熟后入土豆条;4、焖制熟后装盘即可。美味点睛酱香浓郁,但应掌握好放土豆条的时间。

节日菜谱

原料 花鲢鱼头1个(重约2250克),菜心24棵,葱、姜各10克,绍酒50克,精盐5克,熟猪油500克(约耗150克),肉骨汤750克,味精、胡椒粉、湿淀粉、青蒜叶丝各少许。 制作过程 ①将鲢鱼头去鳞、去鳃,清水洗净,用刀在下腰进刀劈成两段,再用清水洗净污血,放入锅内,加清水淹没鱼头,放入葱、姜各5克、绍酒25克,用旺火烧开,移小火上10分钟,用漏勺捞入冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,鱼面朝下。

新星精彩厨艺菜品(2)

为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻涵义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。"新星精彩厨艺菜品"每期将精选十六道名厨专业委员会新星俱乐部的八位年轻会员,为您持续分享每位厨师以主打、拿手、创新等形式的热销旺菜。

髻

母亲年轻的时候,一把青丝梳一条又粗又长的辫子,白天盘成了一个螺丝似的尖髻儿,高高地翘起在后脑,晚上就放下来挂在背后。我睡觉时挨着母亲的肩膀,手指头绕着她的长发梢玩儿,双妹牌生发油的香气混着油垢味直熏我的鼻子。有点儿难闻,却有一份母亲陪伴着我的安全感,我就呼呼地睡着了。

长沙:无辣不欢的美食之界

去过长沙才能真正体味到什么是生活的味道,长沙无处不在的美食无疑为这种浓郁的生活之情增添了有力的注解。将长沙命名为"无辣不欢"的城市是再恰当不过的,总是跟朋友笑说:在长沙能吃到白辣椒炒红辣椒,红辣椒炒青辣椒。虽是一句玩笑。

味觉城事

2009年的1月,尘世安稳,岁月静好。迎接我们的是接踵而至自元旦与农历新年,而作为辛苦劳作的最好犒赏,我们迎来了全年假期最密集的光景。这是我们身心放松的最好时机,在忙碌的一整年、辛苦了一整年之后,用度假来好好弥补错过诸多美好的遗憾,就让我们一切都慢下来,无论出游还是饕餮,疲惫的身心在随心所欲的节奏中缓慢放松。生活并不是只有工作、进取与永不退让,我们还应分享安抚、甜美与温暖,就让味道帮我们打开这道久违的大门,让我们在这个年假中重温轻松与自在,重温慢调生活的如许美好,用时间向一切美好的东西致敬。

寻找葡萄酒的中国朋友

前面几期,我们介绍了很多中餐和葡萄酒的搭配,这些介绍多半是推出一些菜肴,然后选一些酒与之搭配。可是,生活中,我们许多时候是得到了一瓶酒,然后为了这瓶酒去吃一顿大餐。中国菜品种多样,可以说是世界上最丰富的菜肴,我们有很大的选择空间,甚至我们可以自负地说上一句,每一款葡萄酒我们都可以找到一道或几道菜与之愉快搭配,可这道菜在哪里?这应该是个寻找的过程,我想这也正是葡萄酒带给我们的乐趣之一。