鲐鲅鱼水解蛋白营养价值分析及运动饮品开发

首先对鲐鲅鱼水解蛋白的提取和营养价值进行分析,随后以鲐鲅鱼水解蛋白制备运动饮品,并进行功能分析。通过氨基酸种类鉴定,证明鲐鲅鱼水解蛋白具有丰富的氨基酸组成,并优于WHO/FAO推荐标准,具有丰富的营养价值。经过精心调配,鲐鲅鱼水解蛋白饮品在色、香和味3个标准上符合要求。通过问卷调查和身体指标研究的方式,发现观察组人员经过连续60 d服用鲐鲅鱼水解蛋白饮品后,各项调查和研究指标均明显优于对照组人员(P<0.05),证明鲐鲅鱼水解蛋白具有明显的促进运动后恢复功能。

鲐鲅鱼生产抗疲劳多肽酶解工艺初步研究

用动物蛋白酶和中性蛋白酶联合对鲐鲅鱼进行酶解。采用正交实验法优化制备鲐鲅鱼蛋白酶解物的最适工艺条件,探讨了影响鲐鲅鱼蛋白酶水解的主要因素。实验表明,最适的酶解条件为:动物蛋白水解酶与中性蛋白酶(酶活13万u/g)之比为2∶1;加酶量为4.0%;酶解时间为4.5 h;酶解温度为50℃;酶解pH为7.0～7.5,在此条件下,鲐鲅鱼酶解液中氨基态氮浓度为1169.32 g/100mL。

鲐鲅鱼水解产物抗疲劳作用效果研究

目的:观察鲐鲅鱼水解产物(HETF)对小鼠的抗疲劳作用。方法:将80只ICR小鼠分成8组,设置对照组。每天给小鼠饲喂低、中、高剂量的鲐鲅鱼水解液6周,观察鲐鲅鱼水解粗产物对小鼠负重游泳时间、血乳酸、血清尿素、肝糖原的影响。结果:摄入鲐鲅鱼酶解液能明显延长受试小鼠的负重游泳时间,明显降低受试小鼠的血乳酸含量,显著降低受试小鼠运动后的血清尿素含量,提高小鼠体内肝糖原含量。结论:鲐鲅鱼水解粗产物具有显著的抗疲劳效果。

鲐鲅鱼中毒一例

患者，男性，26岁，因进食鲐鲅鱼后头痛头晕0．5h于2009年3月6月就诊。患者进食红烧鲐鲅鱼后20min始出现头痛头晕，心慌、胸闷，呼吸急促，皮肤潮红。查体：T36．5℃，P100次／min，R20次／min，BP95／60mmHg。患者为青年男性，神志清，精神可。全身皮肤红，以面部颈部明显。球结膜充血。双肺呼吸音清。心率100次／min，律齐。考虑为鲐鲅鱼中毒。入院后给予扩容，抗过敏，补液排泄等治疗，2h后症状消失出院。

水族馆鲐鱼人工饲养试验

鲐鱼（Pneumatophorus japonicus）又名青花鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼等,鲈形目、鲭科、鲐属。身体粗壮,呈纺锤形,体背呈青蓝色,有不规则深蓝色横纹或斑纹,尾鳍基部每侧有两个纵隆起嵴。鲐鱼为海洋洄游性上层鱼类,游泳力强,游速快,并且有集群活动的习性,具有很高的观赏价值。鲐鱼分布于北太平洋西部的中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区海域.

烟台人的鲐鱼情结

一方水土养一方人,一方人有一方人的美食。胶东半岛三面临海,海产丰,海味多。海味虽众,但一方人对海味的青睐各有不同。海阳有“无鲞(鱼)不成席”之说,可见鲞鱼在海阳人心中的位置。莱州有“没吃针良鱼,不算过‘鱼市’”之说,可见莱州人对针良鱼的情有独钟。在我居住的烟台,人们对一种鱼格外垂青,它就是鲐鱼,学名鲐鲅鱼。鲐鱼和鲅鱼都是烟台人常见的鱼,二者同属硬骨鱼纲、鲈形目,算是亲戚。

第一篇:鲅鱼篇

鲅鱼学名叫蓝点马鲛鱼,属于硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。鲅鱼种类较多,常见的有中华马鲛、斑点马鲛、康氏马鲛等,我国近海洄游的马鲛鱼主要有燕鲅鱼和鲐鲅鱼两种。

一起组胺食物中毒调查

目的通过调查一起食物中毒事故,查明事故发生的原因,为防止此类事故的发生,提出科学、有效的措施。方法通过对临床病例开展流行病学调查,对加工场所进行卫生学勘察,结合有关标准,分析事故发生的原因。结果 9月6日某单位职工220人在该单位进食某餐饮公司提供的午餐,进餐后1h,陆续有职工出现不同程度的头痛、头晕、恶心、呕吐、皮肤潮红、荨麻疹等症状,16人发病,罹患率为7.27%,无危重和死亡病例。结论该事件为食用不新鲜的鲐鲅鱼引起的组胺食物中毒;海产鱼中的青皮鱼类体内含有组氨酸,此类鱼腐败时易产生组胺;为了预防此类事故的发生,应加强监管,禁止销售腐败变质易产生组胺的鱼类,做好宣传工作,引导正确的烹调方法。

散文的乌托邦:以郑德库为例

郑德库执笔为文卅多个春秋,在治学和文学创作上孜孜以求。他文思灵敏,追求抒写心灵的自由,营造出了属于自己的散文乌托邦。 他生活趣味文雅,意志坚韧。早年书生意气,特别喜欢旅游和垂钓,喜欢与文友闲侃神聊。随着年龄增长,生活渐趋严谨,每日工作之余,只是读书、写作和坚持游泳。对了,他还有一手不俗的厨艺。一次去他家聚餐,亲睹他收拾鲐鲅鱼。只见娴熟地将鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀从鱼脊处剖开,除去内脏和脊骨,鱼就成了干净利落等待腌制的鱼板儿，肉质的文理清晰可辨。我讲这个细节，意在说明他生活是特讲究品质的，懂得生活的艺术。那么他的美文创作是否像他的厨艺这样游刃有余呢？