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鲜切卷心菜中嗜麦芽窄食单胞菌的动力学预测模型
被引量:
3
1
作者
崔慧玲
陈安均
+3 位作者
罗婵
敖晓琳
周冰
黄婷
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期150-154,159,共6页
以鲜切卷心菜中分离得到的优势腐败菌之一嗜麦芽窄食单胞茵作为研究对象,将嗜麦芽窄食单胞茵液体培养18h后,使OD。=0.2,取lOmL溶于990mL的生理盐水中,按照料液比1:10,把处理的鲜切卷心菜组织条悬浮于其中15s进行接种,分别置于4...
以鲜切卷心菜中分离得到的优势腐败菌之一嗜麦芽窄食单胞茵作为研究对象,将嗜麦芽窄食单胞茵液体培养18h后,使OD。=0.2,取lOmL溶于990mL的生理盐水中,按照料液比1:10,把处理的鲜切卷心菜组织条悬浮于其中15s进行接种,分别置于4、7、10、15、25、30℃下贮藏,建立Gompertz模型和Belehradek平方根方程,进行货架期预测。结果表明:Gompertz模型能够较好地拟合鲜切卷心菜q-嗜麦芽窄食单胞茵的生长动态。温度对最大比生长速率(肛…)和延滞时间(入)的影响采用平方根模型描述,呈现良好的线性关系。以鲜切卷心菜在7℃和15℃的嗜麦芽窄食单胞茵实测值进行剩余货架期模型的验证,相对误差分别为一4.090%和12.119%,表明建立的模型可以较好的预~NO-40℃范围内鲜切卷心菜产品的剩余货架期。
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关键词
鲜切卷心菜
嗜麦芽窄食单胞菌
预测模型
货架期预测
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职称材料
题名
鲜切卷心菜中嗜麦芽窄食单胞菌的动力学预测模型
被引量:
3
1
作者
崔慧玲
陈安均
罗婵
敖晓琳
周冰
黄婷
机构
四川农业大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期150-154,159,共6页
基金
国家"863"计划项目(2012AA101606-03)
文摘
以鲜切卷心菜中分离得到的优势腐败菌之一嗜麦芽窄食单胞茵作为研究对象,将嗜麦芽窄食单胞茵液体培养18h后,使OD。=0.2,取lOmL溶于990mL的生理盐水中,按照料液比1:10,把处理的鲜切卷心菜组织条悬浮于其中15s进行接种,分别置于4、7、10、15、25、30℃下贮藏,建立Gompertz模型和Belehradek平方根方程,进行货架期预测。结果表明:Gompertz模型能够较好地拟合鲜切卷心菜q-嗜麦芽窄食单胞茵的生长动态。温度对最大比生长速率(肛…)和延滞时间(入)的影响采用平方根模型描述,呈现良好的线性关系。以鲜切卷心菜在7℃和15℃的嗜麦芽窄食单胞茵实测值进行剩余货架期模型的验证,相对误差分别为一4.090%和12.119%,表明建立的模型可以较好的预~NO-40℃范围内鲜切卷心菜产品的剩余货架期。
关键词
鲜切卷心菜
嗜麦芽窄食单胞菌
预测模型
货架期预测
Keywords
fresh- cut cabbage
S. maltophilia
prediction model
shelf-life
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鲜切卷心菜中嗜麦芽窄食单胞菌的动力学预测模型
崔慧玲
陈安均
罗婵
敖晓琳
周冰
黄婷
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
3
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