茶叶鲜叶采摘与分级设备

一、鲜叶采摘机械按配套动力形式不同分类,近年来生产中使用较多的是机动采茶机械和电动采茶机械。按操作方式不同分类,有单人手提式、双人抬式、半自走式、自走式和乘坐式等采茶机械。按切割方式不同分类,有往复切割式、螺旋滚刀式和水平勾刀式,其中往复切割式应用最普遍。

蒸青茶鲜叶采摘与加工技术

详细介绍了蒸青茶鲜叶采摘和加工技术要点。

“鲜叶采摘”为什么重要?

原料是普洱茶品质的基础,除了茶树本身的品质之外,采摘什么样的鲜叶作为普洱茶的原料,也很大程度上影响着所制成普洱茶的品质基础。这个影响不仅体现在新茶时的香气、滋味、口感的构成,在后期陈化中,芽、叶、梗的比例也将影响陈化中的普洱茶香气、滋味、口感的方向。

无公害茶叶的采摘与加工

一、茶叶的采摘标准如何确定？ 我国荼类众多，对鲜叶的要求各不一样，茶叶采摘标准的确定涉及的斟子较多，但总的说来，主要根据茶类加工对鲜叶的嫩度与品质的要求，并考虑茶树新梢生长的生物学特性和产量因素进行确定。现将主要加工茶类的鲜叶采摘标准制定原则归纳如下。

茶叶采摘机电一体化技术的应用

茶叶是我国的传统优势产业,在国民经济中占有重要地位。茶叶作为一个劳动密集型产业,尤其在高端茶叶生产后期鲜叶采摘时对用工的需求特别大。随着农村劳动力不断向二三产业大量流动,茶叶产业用工荒的问题越来越加剧。如何破解茶叶产业用工荒的问题,在尽可能减少用工的情况下及时采摘到所需的大量高质量鲜叶用于高端茶叶加工,成了茶叶产业界亟待解决的重要课题。本文试图从理论上探讨茶叶鲜叶采摘机电一体化的可能性、可行性,及其存在待破解的难题,希望能为正在研究茶叶机械化采摘技术的行业人员有所帮助。

茶叶香气的研究与应用浅见

本世纪五十年代中期以后,随着微量分析枝术和GC、GC/MC等高精仪器的应用和逐趋普及,茶叶香气系统的多茶类的研究工作进展加快。我国茶叶香气成分的专题与专项研究虽较日本等国起步迟,但八十年代以来也逐趋广泛和深入。如何通过利用国内外香气分析技术和研究成果来选育高香茶新品种、改进栽培技术和改良制茶工艺等,提高茶叶技术经济效益,本文基于此,拟作一浅述。

武夷名丛白鸡冠采制技术

武夷岩茶历史悠久,白鸡冠作为传统武夷岩茶四大名丛之一,其独特的外形和滋味,受到消费者的青睐。目前,关于白鸡冠岩茶初制技术的文献较少,文章在查阅相关资料的基础上结合生产实践经验,总结了武夷名丛白鸡冠加工技术要点,以期提高白鸡冠加工工艺水平,进一步推动武夷山茶产业发展。

福建省农业科学院茶叶研究所发明专利介绍(十七)

1.一种栗香型炒青绿茶的加工方法授权编号:ZL 201610545320.4摘要:本发明属于茶叶的加工领域,具体涉及一种栗香型炒青绿茶的的加工方法。它以龙井43、乌牛早、梅占、福鼎大毫、福云6号茶树品种的鲜叶为原料,按如下工艺进行加工制造,包括鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、滚筒烘炒、摊凉、第二次滚筒烘炒、第二次摊凉、足干、回潮、滚筒提香和包装;全程所用到的茶叶加工仪器简单且操作方便易行,成本低廉,按此方法制成的栗香型炒青绿茶特征如下:干茶细紧微卷,色泽灰绿带白霜,干闻栗香显;汤色黄绿明亮;香气高锐,板栗香显、清爽微带甜香;茶汤滋味清爽回甘;叶底深绿明亮、匀整;耐冲泡。综合品质优良,具有非常好的经济效益。

大叶种名优绿茶采制技术要点浅析

大叶茶树品种由于富含多酚类物质,宜于加工红茶,因而我省出了驰名中外的“英红”.进入九十年代后,随着外贸体制的改革,红茶出口锐减,我省原生产红茶的茶场纷纷改制绿茶,寻求国内市场,致使近几年大叶种绿茶发展较快.

茶叶制作中摊晾和萎凋的区别

近年来,以古树普洱茶为领头羊的高端茶品一路高歌猛进占据大江南北爱茶人的茶桌。每年春茶季节云南各大名茶山人潮涌动,普洱茶再次成为中国茶产业的焦点。但在这片大好形势下却暗潮涌动,一个巨大的风险已经显现,那就是混淆普洱茶制作过程中摊晾和萎凋的区别,对普洱茶越陈越香的特征造成危害或减弱,若任由这个危机蔓延,会使我们最终丧失普洱茶最具市场竞争力的越陈越香品质。众所周知,普洱茶的核心价值在于越陈越香,正是这个特征使得普洱茶具有收藏价值和升值空间,从而区别于作为快销品的其他茶类。而造就这个品质特征主要是普洱茶晒青毛茶原料的制作工艺,就是这个从明清时代就传承下来的古老工艺,成就了普洱茶越陈越香的传奇,也才有了“能喝的古董”号级茶、印级茶的标杆价值。但受利益驱使,一批创新工艺应运而生,如鲜叶的萎凋。自2000年以来,以低温长炒杀青和闷黄为特点的技术被当作普洱茶初制工艺的创新受到大肆宣扬。我们不反对创新,但创新应该是基于不违反普洱茶原理的创新。因此,必须正确认识普洱茶加工过程中的摊晾和萎凋的区别,将其混为一谈或者故意混淆,对普洱茶的后续制作有质的影响,特别是对需要长期储存的普洱茶影响更为突出。要说清楚茶叶制作中摊晾和萎凋的区别,必须先来了解一下普洱茶的国标(GB22111-2008)中是如何定义普洱茶毛茶加工工艺流程的。普洱茶毛茶加工工艺流程由鲜叶采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒青5个工艺环节组成,在加工晒青毛茶过程中,根据现代普洱茶生产的要求,应严格控制生产卫生,各个生产环节都必须做到离地生产。1摊晾和萎凋是两种完全不同的工艺1.1摊晾工艺鲜叶采摘下来后并没有马上死,在一定时间内生命还在继续,其生命因水分、养分的减少逐步减弱。随着呼吸作用继续进行,水分开始均匀地分散到叶片和叶梗的各个部分,最后鲜叶逐步把生命内化为茶叶的品质。在通常的气候条件下,鲜叶薄薄摊开,使水分蒸发从而降低叶温,鲜叶内含物氧化所释放出来的热量,也就能随着水汽向空中发散。

河南省科技特派员茶叶服务队到固始县开展科技服务

2021年4月26-28日,河南省科技特派员、信阳师范学院张伟和茶学专业博士毛光志、河南大学迈阿密学院副院长王晓伟一行3人组成河南省科技特派员茶叶服务队,到固始县指导春茶后期生产工作。在汪岭村,2021年4月上旬雨天较多,影响了茶叶采摘,而谷雨后温度适宜,张伟向茶企和茶农建议抢抓天气窗口期,鲜叶采摘时间延长10-15 d为宜。服务队一行还对茶农谷雨后生产的茶叶进行了专业审评,认为茶叶条索绿润、汤色明亮、香气清香高长、滋味醇厚、叶底厚实明亮。服务团还建议,谷雨后鲜叶原料可以适当制作信阳红茶,进一步提高茶叶的利用率。

瓯海黄叶早茶加工工艺及技术要点

瓯海黄叶早为温州五大早茶品种资源之一,具有叶色黄绿、萌芽特早的特点,适制扁形绿茶,品质优异。本文归纳了黄叶早茶鲜叶采摘标准要求,并根据不同等级鲜叶原料选择传统手工加工方法或者机械加工方法,分别总结了两种加工方法的技术要点。

信阳红茶采制技术

为优化豫南茶区产业结构、充分利用茶叶资源、促进茶农增收,研制、生产信阳红茶。鲜叶采摘、萎凋、揉捻和发酵等是信阳红茶的高效采制技术,生产出的信阳红茶色、香、味俱全,适合信阳环境,值得推广。

茶树树冠面覆网对提升名优茶机采效果初报

随着劳动力的日益紧缺,农业生产由手工转向机械化已成为农业发展的必然趋势。茶鲜叶采摘需要大量的劳动力已成为当前名优茶生产的一个主要瓶颈,许多业内人士对此问题已有清楚的认识,并在如何将名优茶的传统手工采摘转向机械化采摘方面也已进行了一定的研究与尝试。

针形名优茶连续化生产设备和技术

针形名优绿茶的基本风格为外形紧圆、挺直，其个体大小决定于鲜叶采摘的嫩度与茶树品种，其粗细决定于做形加压的方式，其内质决定于鲜叶的内含物质及其在加工中的变化（主要受含水率和温度的影响）。

茶机简史系列之六 我国乌龙茶加工机械的研制和发展

乌龙茶是中国特有的茶类，历史悠久，长期以来一直停留在手工作业状态。特别是乌龙茶的揉捻和包揉作业，劳动强度大，卫生条件差。人们对乌龙茶加工机械化特别是包揉作业机械化极为渴望。一、中国传统的乌龙茶包揉乌龙茶加工过程中，如闽南乌龙茶加工大部分有一道包揉工序，由于乌龙茶的鲜叶采摘本身相对较粗大，传统的包揉方式是将加工叶用白布包裹，置于木凳或竹匾上，手脚并用反复包揉，极为费力，但仍然极难揉捻和包揉成型。在20世纪80年代初期，这种人工包揉作业在乌龙茶区还很常见（图1）。