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题名鲜嫩酱鸭制作方法
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作者
周红翠
张李强
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机构
江苏省滨海县三中港开发区食品贸易公司
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出处
《北方牧业》
2005年第1期28-28,共1页
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文摘
用鲜料酱油与其他佐料腌制而成的酱鸭，外形饱满、光亮、呈琥珀色．鲜嫩味美，老少皆宜，是日前食品市场的抢手货。其制作技术如下：
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关键词
鲜嫩酱鸭
佐料
腌制
酱油
制作技术
制作方法
琥珀
食品市场
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分类号
S688.1
[农业科学—观赏园艺]
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名鲜嫩酱鸭
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作者
周红翠
张李强
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出处
《农村实用科技信息》
2007年第5期28-28,共1页
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文摘
用鲜料酱油与其他佐料腌制而成的酱鸭，外形饱满、光亮，呈琥珀色，鲜嫩味美，老少皆宜，是目前食品市场的抢手货。其制作技术如下：
选料选择当年或上年生的健康鸭，要求只重1．5公斤以上，肌肉丰满。
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关键词
鲜嫩酱鸭
食品市场
制作技术
琥珀色
腌制
佐料
酱油
味美
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名鲜嫩酱鸭制作方法
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出处
《养殖与饲料》
2003年第2期41-41,共1页
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文摘
用鲜料酱油与其它佐料腌制而成的酱鸭,外形饱满、光亮,呈琥珀色,鲜嫩味美,老少皆宜,在食品市场受到欢迎.其制作技术如下:
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关键词
腌制
鲜嫩酱鸭
制作方法
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名鲜嫩酱鸭制作方法
被引量：1
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作者
周红翠
张李强
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机构
江苏省滨海县三中港开发区食品贸易公司
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出处
《农村养殖技术》
2003年第19期34-34,共1页
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文摘
用鲜料酱油与其他佐料腌制而成的酱鸭,外形饱满、光亮、呈琥珀色,鲜嫩味美,老少皆宜,是目前食品市场的抢手货.其制作技术如下:
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关键词
鲜嫩酱鸭
制作方法
选料
配料
屠宰加工
腌制
酱制
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分类号
TS251.55
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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