SDE-GC-MS分析鲜山楂果肉中的挥发性成分

采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用技术对鲜山楂果肉中的挥发性成分进行提取、分离及鉴定,通过质谱、保留指数、标准品定性,共鉴定出61种挥发性成分,包括烃类16种、醇类16种、醛类10种、酯类9种、酚类4种、醚类3种、酮类2种以及酸类1种;其中含量较高(相对峰面积大于2%)的化合物主要是乙酸叶醇酯(16.08%)、糠醛(10.97%)、α-松油醇(7.02%)、1,4-丁二醇(5.92%)、乙酸己酯(3.55%)、丁香酚(3.55%)以及1-甲基-4-(2-丙烯基)(2.53%)。分析鉴定出的挥发性成分的香气特征可知,对新鲜山楂果肉香气贡献较大的是酯类、醇类和醛类。

鲜山楂不同部位挥发性成分分析

为研究鲜山楂不同部位的香气成分组成,采用热脱附提取鲜山楂果皮、果肉和果浆中的挥发性成分后,利用气相色谱-质谱联用对其进行分析。结果表明,三部位共鉴定出58种香气成分,其中果皮有44种,果肉和果浆分别有35种和38种,共有香气成分23种。不同部位香气成分和含量不同,使得果浆与果皮、果肉的香气差异明显。果皮和果肉中主要香气成分有乙酸叶醇酯、乙酸乙酯、乙酸己酯等;果浆中主要香气成分有正辛醛、茴香脑、乙酸叶醇酯、叶醛等。果皮、果肉和果浆三部位都有果香、甜香、青香、酸香、蜡香香韵。但果皮与果肉多了木香、坚果香韵,果浆偏向汁感、花香及辛香。从相对含量及香比強值两个指标可以看出,酯类对果皮和果肉中香气贡献最大,而对果浆香气贡献最大的是醛类。

鲜山楂冷浸提取天然红色素工艺研究

为解决山楂天然红色素在提取过程中易变色,温度升高可引起总酸含量、维生素C含量、色素含量下降的问题,探索山楂天然红色素的提取方法。鲜山楂采用冷浸提取天然红色素,以L9(3^(4))正交实验优选冷浸提取工艺参数,以浸膏收率、天然红色素含量为提取考察指标。优选的鲜山楂冷浸提取天然红色素工艺研究为:第一次加入6倍量的75%药用乙醇,冷浸提取3天。第二次加入3倍量的75%药用乙醇,冷浸提取2天。第三次加入3倍量的75%药用乙醇,冷浸提取2天,先后分次收集乙醇低温浓缩液并合并。按优选的鲜山楂冷浸提取红色素工艺进行验证,浸膏密度、浸膏收率、浸膏性状和红色素含量等各项检查均符合实验标准要求。实验数据重现性好,冷浸提取工艺稳定、可靠,为鲜山楂天然红色素在食品行业、制药行业的开发、应用,提供了技术支持和参考依据。

高维鲜食山楂新品种——辐毛红的培育研究

利用 60 COγ射线照射毛红子山楂品种 1a生休眠枝芽 ,辐射诱变育成山楂鲜食新品种“辐毛红”。经测定其果实大小较对照有极显著提高 ,Vc含量、总糖含量、糖酸比亦显著提高。变异后代性状稳定 。

鲜食山楂新品种选育研究报告

在山楂资源调查的基础上 ,从 37份品种 (品系 )中 ,经 10多年的栽培调查试验 ,选育出具鲜食特色的山楂新品种甜红子、面红子和毛红子。 3个品种的可溶性糖含量均超过 10 % ,糖酸比值大 ,营养丰富 ,鲜食甜酸适口、香味浓郁、风味极佳 ,是我国稀有的适于鲜食的山楂珍品。同时对其生物学特性、栽培丰产性能进行了观察研究 。

健胃消食咀嚼片山楂红色素提取工艺改进

山楂红色素不仅具有防癌、抗癌等药用价值,还具有抗氧化、消除自由基等保健价值--但是,在它的提取过程中存在由于温度高、受热时间长等因素导致山楂红色素含量下降的问题。对此,本文提出了一种用于提取健胃消食咀嚼片山楂红色素的改进工艺,并对其进行了验证实验。实验结果表明该工艺制得的健胃消食咀嚼片各项指标均符合实验质量标准,且有效解决了鲜山楂在提取过程中山楂红色素含量下降的问题。

美味山楂片制作要点

山楂片含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素C等营养成分,具有生津、健脾开胃、助消化、降血压血脂等功效。1.选料清洗。准备新鲜优质山楂10公斤、蔗糖6公斤。清洗山楂,并拣出梗、叶等杂物,沥干水分备用。2.糖煮。将鲜山楂、蔗糖放入锅内,加水5公斤,加热至沸腾,煮30〜40分钟,使果肉充分软化。

几款茶饮,消暑祛湿助安神

最近气温明显升高,雨水也在增多。广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华开出以下几款简单的茶方,希望能在这闷热的天气中给你带来一丝清凉:1.佛手麦芽山楂茶食材:佛手10克,麦芽15克,鲜山楂6克。