鱼类鲜度测定仪

鱼类新鲜程度如何，一般是依赖人们的视觉和嗅觉器官来鉴定。鱼体完整无臭味、具有适当的光泽，认为是比较新鲜的鱼，可以用来加工、烹调食用；否则就没有食用价值。但有时往往会因鱼体内部(特别是内脏)已开始腐败变质，单凭外观和嗅觉不易正确鉴别鱼货质量，尤其是渔业生产单位、供销部门和鱼品加工厂等单位，判断鱼的新鲜与否，就显得更为重要。

浅谈肉品理化新鲜度的几种测定方法

浅谈肉品理化新鲜度的几种测定方法高福奎（天津市动物检疫站）在肉品检验工作中，理化新鲜度的测定工作量逐年增大。当前测定的主要方法，一般采取感官检查和实验室检验相结合。常用实验室的测定方法有：ｐＨ值测定、氨的测定、硫化氢测定、球蛋白沉淀试验、过氧化物酶试...

澳大利亚利用计算机测定鱼的鲜度

根据澳大利亚情报部门报道，澳大利亚已试用计算机来确定鱼的新鲜度。

厨房用具

厨房用具鲜度测定器日本一家电气公司研制出一种能够测定食品新鲜度的“鲜度测定器”。该测定器内装有酶、氧传感器，只需５分钟能能测出食品中的核酸成分，即可知道该食品的新鲜程度。这种测定器精确度高，使用十分方便。盐分测量器日本一家公司研制出一种家用盐分浓度测...

国外简讯

国外简讯养殖用的水循环系统近十余年来，水产养殖上用的水循环系统装置在瑞典和丹麦得到了很快的发展。应用此项技术，寒冷地区也可进行温水鱼类养殖（如欧洲鳗），同时还可以节约养殖用水。在丹麦，新的环境法对水资源利用和渔场排水有严格的限制；再则，有些地方水资源...