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水产品鲜度的质量鉴别方法
被引量:
2
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作者
王开洋
《北京水产》
2002年第1期40-41,共2页
鱼、虾、蟹、贝等水产品在收购、运销及加工过程中,对鲜度质量进行鉴别是完全必要的。鉴别水产品鲜度质量的标准,有感官指标、理化指标和微生物指标。在实际生产中,常以感官指标来鉴别水产品的鲜度质量。
关键词
水产品
鲜度质量
鉴别方法
鱼类
虾类
蟹类
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题名
水产品鲜度的质量鉴别方法
被引量:
2
1
作者
王开洋
机构
安徽省天长市多种经营管理局
出处
《北京水产》
2002年第1期40-41,共2页
文摘
鱼、虾、蟹、贝等水产品在收购、运销及加工过程中,对鲜度质量进行鉴别是完全必要的。鉴别水产品鲜度质量的标准,有感官指标、理化指标和微生物指标。在实际生产中,常以感官指标来鉴别水产品的鲜度质量。
关键词
水产品
鲜度质量
鉴别方法
鱼类
虾类
蟹类
分类号
S98 [农业科学—捕捞与储运]
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作者
出处
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1
水产品鲜度的质量鉴别方法
王开洋
《北京水产》
2002
2
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