鲜木薯抗性淀粉的制备与性质

为了提高木薯抗性淀粉的含量,该研究以鲜木薯湿淀粉为原料,采用压热-酶法制备抗性淀粉,通过单因素试验和响应面分析,获得抗性淀粉的最佳制备条件为:淀粉乳浓度10%、压热时间80min、压热温度120℃、耐热α-淀粉酶添加量1U/g、耐热α-淀粉酶作用时间15.75min,普鲁兰酶添加量0.83U/g,普鲁兰酶作用时间5.86h、超声波处理时间2min。在此条件下抗性淀粉的质量分数是15.48%。电镜试验表明淀粉颗粒经压热-酶法处理后表面形态发生变化;X-射线衍射表明抗性淀粉的结晶类型为B型,结晶度增加;体外消化模拟试验表明:与原淀粉相比,抗性淀粉消化特性降低。该研究可为抗性淀粉的工业化生产和应用提供参考。

鲜木薯浓醪酒精发酵工艺研究

为了提高发酵初始总糖浓度,经济地获取液化滤液进行鲜木薯浓醪酒精发酵,对预处理工艺进行了优化。利用α-淀粉酶对鲜木薯浆进行液化、过滤处理,经过单因素和正交试验,得到优化的液化工艺条件:鲜木薯粉碎料水比为1∶1.1,浆料液化的p H为6.2,在95℃以上保温75min,液化酶用量为4 U/g鲜木薯。在此工艺条件下鲜木薯液化固形物得率为93.8%。将鲜木薯与上述工艺得到的液化滤液按1∶1.2比例混合后粉碎,得到初始总糖含量在22%(w/v)以上的鲜木薯浆料,再进行浓醪酒精发酵试验,发酵成熟醪酒度可达13.1%(v/v)。结论:上述预处理工艺能够有效提高鲜木薯发酵醪的初始总糖浓度,达到用鲜木薯进行浓醪酒精发酵目的。

近红外光谱法快速测定鲜木薯中淀粉含量

提出了用于现场快速测定鲜木薯中淀粉含量的近红外光谱法。取不同品种的鲜木薯样品90个,按国家标准方法(化学分析法)测得其淀粉含量。用近红外光谱法对此90个样品所制作的柱状样块的横截面进行光谱扫描,得其光谱图谱,并转换得到其一阶导数图。用CAUNIFT软件QPLS分析模块建立数学模型。结果表明:验证样品中淀粉的化学法测定值与近红外模型的预测值之间呈线性关系。用5份未知样品对所建模型进行外部验证,预测值与化学法测定值之间的绝对误差在2%以内,相对误差均小于5%。

近红外光谱法快速测定鲜木薯水分的研究

为实时监测鲜木薯中水分，指导其加工，建立了近红外光谱法现场快速测定木薯中水分含量的方法。采用横切木薯茎块方式进行制样，对其横截面进行近红外光谱扫描，二阶导数法预处理光谱图，定量偏最小二乘法（QPLS）建立模型，优化了模型条件和参数，建立最佳近红外光谱数学模型。结果：数学模型良好，验证集样品的化学值和近红外预测值间相关系数为O．9755，校正标准偏差（SEC）为1．31％，相对标准偏差（RSD）为2．20％，决定系数（R：）为0．9516。未知样品预测结果相对误差O．5％～3．4％。该水分定量分析NIRS数学模型具有较高的准确性，可满足快速测定鲜木薯中水分的要求，对促进鲜木薯加工业提高效率有积极意义。

鲜木薯水力输送兼水力比重除石工艺在生产中的应用

介绍了水力输送和水力除杂的工作原理和工作性能;重点论述了水力输送兼水力比重除石工艺在生产上的实际应用。

不同贮藏方式对木薯鲜薯品质的影响

研究了广西主要栽培木薯品种华南205鲜薯在常温、亚硫酸钠处理和沙藏3种处理方式下贮藏指标呼吸强度、失重率、淀粉含量和还原糖的变化。结果表明:沙藏效果最好,可显著降低鲜薯的呼吸作用,抑制其失重,减缓了淀粉的减少及还原糖的增加。呼吸强度与失重率相关系数为0.601,呈极显著正相关关系;含粉率与还原糖含量相关系数为-0.909,呈极显著负相关关系,在鲜薯贮藏中还原糖的增加是由于淀粉的降低。

湖南地区鲜食木薯品种比较试验初报

以木薯品种‘SC205’为对照,对‘SC9’、‘SC6068’、‘南植199’、‘面包木薯’4个鲜食木薯品种进行比较试验。结果表明:4个鲜食品种产量均低于对照,其中‘南植199’、‘SC9’、‘面包木薯’产量与对照相比差异不显著,‘SC6068’产量最低,显著低于对照;‘SC9’干物率和淀粉含量显著高于对照,其余品种之间均无显著性差异;‘SC9’生长势最强,与其他品种差异呈显著水平;综合4个鲜食木薯品种表现,以‘SC9’、‘南植199’和‘面包木薯’适宜在湖南地区种植。

鲜食木薯品比试验

利用西场1号、沙田面包木薯、华南12号、与对照种华南9号进行品比试验,通过品比试验,沙田面包木薯具有高产量、高淀粉、含氢氰酸低等优势,作为鲜食木薯品种,值得推广种植。

PEG模拟干旱对鲜食木薯华南9号幼苗生长的影响

以鲜食木薯(Manihot esculenta Crantz)华南9号(SC9)幼苗为材料,用不同浓度的PEG模拟干旱胁迫进行抗旱性研究。结果表明,随着PEG浓度提高,胁迫程度加剧,SC9幼苗叶片脱落数增多,株高增长量、冠面积、地上部分干重、叶片干重、支持结构干重、叶片面积、叶片鲜重逐渐减小,相对电导率逐渐上升,光合色素含量先增加后减小。在干旱胁迫下SC9幼苗通过改变生长状况和叶片生理功能来适应干旱环境,对干旱胁迫具有一定的耐受性。

木薯护色及贮藏性研究

【目的】以木薯为试验材料,研究经无硫护色剂处理后贮藏木薯的色泽变化和贮藏品质变化,以期得到鲜切木薯安全有效的护色方法.【方法】通过单因素试验研究不同浓度的L-半胱氨酸(L-Cys)、柠檬酸、维生素C、护色时间和护色温度对鲜切木薯色泽的影响,采用正交试验筛选出鲜切木薯最佳护色工艺,并测定经最佳护色工艺处理后贮藏木薯的酶活性和质量损失率变化.【结果】木薯常温护色最优条件为L-Cys含量0.8%,柠檬酸含量0.6%,VC含量0.5%,护色时间15 min.最优条件下鲜切木薯色值L^(*)值为75.75.经护色处理的鲜切木薯与未护色的木薯相比,贮藏期间苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性、贮藏质量损失率均降低.【结论】无硫复合护色处理可对鲜切木薯有效的护色,并且可降低贮藏木薯的酶活性和质量损失.

中国木薯进出口贸易现状及前景展望

木薯主要的贸易产品为鲜木薯、木薯干片及木薯淀粉。近年来中国木薯出口逐年减少,成为木薯净进口国。文章分析了中国木薯的进出口贸易现状,剖析了中国木薯的进出口贸易格局及木薯制成品的贸易格局。预计中国鲜木薯(或干片)、木薯淀粉的进口量将继续增长,进口价格依然坚挺;出口量仍然有限;东盟国家仍将是中国木薯的主要进口对象,木薯贸易将向多元化发展。

木薯产业在东盟国家的发展现状及其机遇探讨

近年来由于国内木薯种植面积持续减少,木薯淀粉产量不断下降,难以满足国内的巨大需求。通过分析东盟主要木薯生产国家的产业发展现状和趋势,为我国木薯淀粉原料的保障以及相关行业的商业机遇提供一定的借鉴和参考。