鲜枣保鲜剂对冬枣采后贮藏品质和保护酶的影响

以冬枣为试材,采用鲜枣保鲜剂处理的方法,通过测定冬枣果实感官品质(腐烂率、硬度)、营养成分含量(可溶性固形物、维生素C、总酚、类黄酮)和保护酶活性(超氧化物歧化酶SOD、过氧化氢酶CAT、苯丙氨酸解氨酶PAL、几丁质酶CHI),分析鲜枣保鲜剂对冬枣贮藏期间果实品质及其生理生化的影响,以期为冬枣贮藏品质的控制提供参考依据。结果表明:与对照相比,鲜枣保鲜剂能有效减少冬枣果实腐烂,保持冬枣果实硬度,维持可溶性固形物、维生素C、总酚和类黄酮的含量,保持SOD和CAT的抗氧化活性,提升PAL和CHI的抗病活性。综上所述,鲜枣保鲜剂处理有利于提升冬枣果实贮藏性,延长保鲜期。