鲜柿脱涩工艺与装置的研究设计

简要介绍了鲜柿温水脱涩传统方法的优点,阐述了采用温水进行鲜柿脱涩的生产过程、质量鉴别与控制、保温方法等工艺内容;同时,应用机电一体化技术设计了采用温水进行鲜柿脱涩的机电一体化系统装置;详细阐述了该系统的结构组成、工作原理、控制流程、使用维护以及与传统方法相比较的优越性。

桂林市鲜柿丰产上市

本刊讯2011年10月上旬．桂林市月柿、甜柿和牛心柿成熟丰产上市。月柿产地批发价2-2．60元／kg，市场零售价3．40-4元／kg：甜柿产地批发价2．40—2．80元／kg，市场零售价3．60～4元／kg：牛心柿产地批发价1．40—1．60元／kg。市场零售价2．20。2．80元／kg。2011年桂林市在柿子生产上呈现的特点：

鲜柿盐水贮藏技术要点

贮藏液的配制 明矾有保持果肉硬度的作用,食盐有防腐作用。贮藏液是将明矾和食盐溶于水后配制而成,要求水的矿化度必须高于每1升水2克盐分。 柿子的成熟度 盐水贮藏所用柿子以八、九成熟时为宜。

冰冻鲜柿

新摘下来的柿子很涩，不能直接吃，通常要捂熟后才能吃。但是，捂熟后的柿子保鲜期很短，一般只有几天。所以，许多地方将柿子晒成柿饼再储存或是销售。北京市昌平区兴寿镇上西市村的农民保鲜柿子却另有妙招——冰冻鲜柿。

巧贮鲜柿有技法

涩柿采后要催熟，脱涩后才能食用。要长期保存鲜柿，必须掌握好以下几点：①选用耐藏品种：如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿，陕西火罐柿等。②适时采收：柿皮为橘黄色时采收，采收时保留果梗或萼片。

鲜柿贮藏技法

要长期保存鲜柿,必须掌握以下条件：①选用耐藏品种：如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿和陕西火罐柿等。②适时采收：柿皮为桔黄色时采收,采收时保留果梗和萼片。

韩国：恢复对越南出口鲜柿

近期,在韩国和越南两国就检疫条件达成协议之后,韩国鲜柿对越南的出口已经恢复。据越南农业食品和农村事务部(Ministry of Agriculture,Food and Rural Affairs)表示,自2015年越南实施新的检疫规定以来,韩国对越南的鲜柿出口一直停滞不前。新规定要求对可能的病虫害感染进行更严格的检查。据韩国外交部表示,韩国一直在向越南提供必要的文件,并为此展开谈判,以便迅速恢复鲜杮出口。

巧贮鲜柿有技法

涩柿采后要催熟，脱涩后才能食用。要长期保存鲜柿，必须掌握好以下几点：①选用耐藏品种：如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿。陕西火罐柿等。②适时采收：柿皮为橘黄色时采收，采收时保留果梗或萼片。

鲜柿贮藏方法

涩柿采后要催熟．脱涩后才能食用。要长期保存鲜柿，必须掌握好以下几点：①选用耐藏品种：如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿。陕西火罐柿等。②适时采收：柿皮为橘黄色时采收．采收时保留果梗或萼片。

山西·万荣鲜柿俏销

近年来，万荣县因地制宜，把鲜柿作为农民增收的亮点产业来抓，先后在山地和丘陵发展柿鲜8000hm^2．由于当地光照和气候特点，这里的柿子不仅个大、脆爽而且甜度高、耐存放，吸引了不少客商前来采购。收购商每天在这里收购鲜柿25t以上。与柿农每天交易额3万元左右。此类交易场景将持续近两个月，大量鲜柿将被运往太原、河南、东北等地的水果市场，这种投资小、人工费用少的柿子每年可为当地柿农创造500多万元的经济效益。

巧贮鲜柿有技法

涩柿采摘后经过催熟、脱涩后才能食用。要长期保存鲜柿必须掌握好以下几点：①选用耐藏品种,如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿,陕西火罐柿等。②适时采收,柿皮为橘黄色时进行采收,采收时要保留果梗或萼片。③控制适宜的温度、湿度,柿子的贮藏温度以0℃～1℃、相对湿度以90%-95%为宜。④气体成分,柿子的脱涩与环境中氧的体积分数有关。3%-5%的氧、5%-6%的二氧化碳可有效地控制柿果变软。

鲜柿贮藏技巧

涩柿采收后要催熟、脱涩后才能食用。欲长期保存鲜柿,必须掌握好以下技术要点：①选用耐藏品种：如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿、陕西火罐柿等。②适时采收：柿皮为橘黄色时采收,保留果梗或萼片。③控制适宜的温湿度：

山区柿优质丰产栽培技术

柿是邹平县的一大特产，有500多年的栽培历史，主要分布于南部长白山区的西董、临池、青阳、黛溪等镇办。面积2000多公顷，年产鲜柿150多万千克，栽培品种主要有车头柿、方柿、平柿、擎柿、托柿、油星柿等10余个品种，具有肉质细腻，无核多汁。甘甜如蜜等特点。深受广大消费者喜爱，产品供不应求，价格一直在2.0元，千克以上。近几年我们立足于柿子的高产、无公害开发，

金钱柿热销蓉城

本刊讯（特约通讯员刘剑）柿是我国传统的特色果品。到目前为止。成都的水果市场上主要销售三种鲜柿——成都脆柿、本地软柿和金钱柿。就形状大小来看，前两种鲜柿比较相似。只是前者质感脆硬，后者软且带些特有的涩味。脆柿是近两年本地重点宣传推广的替代品种。据说之所以要用从国外号1进的脆柿品种，是因为中国的传统柿（成都市场上的本地软柿）基本是涩柿。

用电热干燥法加工有机柿饼的技术

选用优质无污染鲜柿,去皮后置于电热鼓风干燥机内,经加温干燥、排湿、整形和回软等工序加工柿饼。柿饼桔红色,鲜亮.美观,质地柔软饱满,柿霜洁白,口感好,品质优,经检测,符合“有机食品”要求,达到出口商检标准。

柿霜糖加工新工艺的研究

研究结果表明：用鲜柿直接加工柿霜糖是可行的。其成品的化学成份和感官质量均高于用毛霜加工成的柿霜糖。文中详细地介绍了柿霜糖加工的新工艺流程。