鲜槟榔中槟榔碱的提取工艺研究

采用单因素试验方法找到提取鲜槟榔的最佳浸提溶剂,以浸提温度、振摇时间及浸提时间三因素三水平正交试验对鲜槟榔中槟榔碱的提取工艺参数进行研究,得出槟榔的最佳提取工艺技术。同时还对槟榔不同部位的槟榔碱含量进行分析及对浸提液回收条件进行了研究。研究结果表明:槟榔中槟榔碱最佳提取工艺参数为温度31℃下,摇床振摇7 h、浸提24 h,在最佳工艺参数条件下鲜槟榔的功能性成分提取可达到0.174%,同时,确定槟榔核中槟榔碱含量最高以及50℃的回收温度较为理想。

鲜槟榔3种不同食用方式对小鼠免疫功能的影响

该文旨在通过小鼠喂养试验,探讨鲜槟榔3种不同食用方式对小鼠生长及免疫功能的影响,为槟榔的安全性评价提供参考。通过制备3种不同食用方式鲜槟榔的水提物,定时定量灌胃小白鼠,记录小白鼠的生长特性并定期测定其免疫指标。结果表明:鲜槟榔3种不同食用方式对小鼠体重存在着不同程度的影响,其中鲜槟榔组食用方式可以明显的抑制小鼠体重增长(p<0.05),蒌叶组和烟丝组也能不同程度的抑制小鼠体重增长。对脏器指数而言,蒌叶组对肝脏脏器指数影响最明显(p<0.05),鲜槟榔组对小鼠脾脏脏器指数影响最为明显(p<0.05),对红细胞计数3种不同食用方式无显著差异,然而就白细胞计数来说,其中烟丝组和蒌叶组的白细胞计数却显著高于鲜槟榔组和对照组的白细胞计数。对细胞因子和免疫球蛋白来说,烟丝组肿瘤坏死因子的含量显著高于对照组和鲜槟榔组(p<0.05),对细胞因子白介素1的含量与对照组相比则是显著性升高(p<0.05),对免疫球蛋白A和免疫球蛋白G则是显著性降低(p<0.05)。烟丝组免疫球蛋白M的含量显著性高于对照组(p<0.05),其余各组无差异。可见3种鲜槟榔不同食用方式对小鼠体重、免疫功能都有不同程度的负面影响,其中烟丝组和蒌叶组的食用方式对小鼠免疫功能的负面影响更为明显。

鲜食槟榔的护绿保鲜研究

对鲜槟榔果的护绿保鲜进行了研究。试验表明 ,在鲜食槟榔制作中 ,由于鲜槟榔果色泽变化的敏感性 ,采用热烫、微波、冷藏工艺或应用柠檬酸、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯 (尼泊金乙酯 )处理 ,都无法满足制作要求。试验选择了采用质量分数为 0 .3 %的护绿保鲜剂溶液浸泡鲜槟榔2 4h、入味保护后真空包装 ( -0 .1MPa)的工艺。结果 3 0℃下产品货架期可达 4个月。

鲜食槟榔制作及护绿保鲜剂应用的研究

鲜槟榔的色泽对微波、冷藏、热烫均十分敏感,而一般的防腐保鲜剂的作用又不很显著,并对传统护绿剂有减效作用.制作鲜食槟榔的要点则在于,免却上述因素的影响;选择特效护绿保鲜剂.

咀嚼槟榔种类与口腔黏膜疾病的流行病学调查分析

目的研究海南省海口地区嚼食干鲜槟榔嗜好的不同对口腔黏膜疾病发病和癌变的影响。方法将1 722例有咀嚼槟榔嗜好的人员按嚼食槟榔嗜好不同,分为嚼食鲜槟榔和嚼食干槟榔两组。采用问卷调查、临床检查和定期复诊的方法,收集临床资料,确定罹患口腔黏膜下纤维性变(OSF)、口腔白斑(OLK)、口腔扁平苔藓(OLP)3种口腔黏膜疾病的年龄、人数、发病时间以及是否癌变等,并对数据进行统计学分析。结果 1)在1 722例咀嚼槟榔人群中,嚼食干槟榔组(704例)与嚼食鲜槟榔组(1 018例)黏膜病的患病率无明显差异(P>0.05),但患病高峰年龄提前(P<0.01)。2)咀嚼干槟榔组5年内所致OSF、OLK和OLP的发病率及口腔黏膜疾病的总发病率均明显高于咀嚼新鲜槟榔组(P<0.01)。3)嚼食干槟榔组口腔黏膜疾病癌变率高于嚼食鲜槟榔组(P<0.01)。结论嚼食干槟榔比嚼食鲜槟榔的致病性和致癌性更强,干槟榔中过多的有害成分在口腔黏膜疾病的发生和癌变过程中起着重要的协同促进作用。

鲜食槟榔加工技术研究

槟榔(Areca catechu)是棕榈科植物槟榔的种子,又名榔玉、宾门、仁频等.槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质,如脂肪、氨基酸、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分.人类嚼食槟榔已超过2000年,有分析研究认为,适当嚼食槟榔自然有益,但不宜过多,亦如酒、火腿、热狗及口香糖一类,应予以防制,以免有损于口腔健康.

鲜食槟榔加工技术研究

鲜食槟榔能充分保留槟榔的有益成分和耐嚼食特点,并可消除一般用薰干果制作的槟榔对口腔的损害。制作中,采用常温及特效护绿保鲜剂浸泡处理工艺。