鲜油橄榄果渣的主要化学成分分析

为明确油橄榄果渣的开发利用价值,分析了鲜油橄榄果渣的主要营养与活性成分及其氨基酸组成。结果显示:鲜油橄榄果渣主要化学成分及其含量为水分49.34%、粗蛋白质2.51%、粗脂肪8.02%、灰分0.93%、粗纤维26.41%、还原糖0.25%、钾3 628 mg/kg、钙527 mg/kg、镁167 mg/kg、钠68 mg/kg、铁41 mg/kg、锌0.6 mg/kg、黄酮6.14 mg/g和多酚3.78 mg/g;鲜油橄榄果渣的总氨基酸含量为2.10%,包括17种氨基酸,其中必需氨基酸占总氨基酸含量的36%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值为0.56。鲜油橄榄果渣是一种营养较丰富的副产物,具有较高的开发利用价值。

广东鲜食橄榄优质品种

对筛选的广东橄榄鲜食优质品种——三棱榄1号、茶滘榄1号、意溪青皮榄1号和冬节圆2号榄等4个品种的植物学特征及果实理化性状进行了详细介绍,以期为开展广东橄榄品种资源保护和研究提供依据。

广东鲜食橄榄果实质构特性比较

为比较分析广东省主要鲜食橄榄果实质构特性的差异,探讨鲜食橄榄果实质地评价的量化参数,验证感官评价质地的有效性。采用质构刺穿试验法对7个优质鲜食橄榄品种果肉质构参数和2种水肥管理方式不同成熟期的‘香甜榄’果实品质进行测定和比较分析。结果表明,不同品种之间果肉的各质构参数变异系数为12.57%~23.95%,差异性显著,与感官评价一致;果皮强度与果皮脆性和果皮韧性均呈显著正相关,果皮破裂深度与果肉硬度呈显著负相关。采用本次试验栽培管理方式可以提高橄榄完熟果实可溶性固形物6%、可滴定酸3.5%、单宁54.9%、果皮强度12.7%、果皮脆性23.5%,降低粗纤维10%、果皮韧性13.7%。果实质地品质参数主成分分析表明,果皮强度、果实硬度和纤维指数可作为质地参数量化区分不同品种间的差别,并明确果皮强度、果实硬度分别小于2300、1600 g和纤维指数大于10,为鲜食橄榄果肉质地品质较好的数值范围。研究初步建立了利用质构刺穿试验法量化评价鲜食橄榄果实质地品质的方法。

鲜食橄榄品质综合评价模型的建立与验证

【目的】建立鲜食橄榄品质的评价模型,为今后鲜食橄榄的种质资源研究、品种改良和优质栽培提供依据。【方法】以12个橄榄品种(系)为材料,依照箱线图法剔除异常数据后,利用相关性分析、主成分分析、层次分析等建立鲜食橄榄品质的评价模型,并结合感官审评进行验证分析。【结果】(1)对12个橄榄品种(系)的品质指标进行变异系数、相关性分析、主成分分析,以挑选出4个核心指标:可溶性总糖、总多酚、可滴定酸、总游离氨基酸含量,再用层次分析法构建了鲜食橄榄品质评价综合模型:Y(综合值)=0.417×总多酚含量+0.417×可溶性总糖含量+0.109×可滴定酸含量+0.056×总游离氨基酸含量。(2)综合评价模型对8个样品的果实评分与感官审评得分结果有较高的拟合程度,证明了利用该模型进行鲜食橄榄品质评价的可行性。【结论】建立的鲜食橄榄品质综合模型可作为模糊综合评价用于挖掘橄榄资源,减少人为主观因素的影响,提高对鲜食橄榄品质综合评判的科学性和有效性。

鲜食橄榄部分果实性状数量分布及其分级指标研究

测定福建省福州市65份鲜食橄榄的果实纵径、果实横径、果形指数、单果重、果核重、可食率和可溶性固形物等果实性状,统计分析测定数据。结果表明,这些性状具体分级指标是对《橄榄种质资源鉴定技术规程》果实性状定性描述的有效补充。

应用层次分析法对福州部分鲜食橄榄果实性状的分析与评价

以福州11个鲜食橄榄种质资源为材料,通过对鲜食橄榄果实的外形测定、感官评价和理化指标测定,应用层次分析法(AHP)将感官评价与具体数据相结合,确定以单果重、果形指数、回甘、涩味、单宁、粗纤维等12个指标为依据,通过定性赋分、定量统计、分段定级的方法给予评价。结果表明,‘甜香榄103号’、‘梅埔甜榄6号’、‘梅埔甜榄4号’、‘甜香榄106号’排在前4位,是鲜食橄榄选育的重点目标。

鲜食橄榄评选中模糊综合评判法的应用

对15份鲜食橄榄的评选分别采用算术平均值法和模糊综合评判法处理,结果表明:采用算术平均值法会使统计样品平均分偏差较大,影响评判结果;采用模糊综合评判法能更准确地映射专家评审结果。

橄榄药用

肺热咳嗽、咽喉肿痛 鲜橄榄50克(或干品30克),生白萝卜500克(切碎)。水煎,去渣,代茶饮用。 百日咳 鲜橄榄20枚,冰糖30克。加水适量,炖后分3次饮服。 津少口渴 鲜橄榄2～3枚,细嚼后吞食,每日2～3次;

实用民间解毒方

方一 处方:生绿豆60克,甘草20克。 用法:共煎汤服下,解诸毒。 方二 处方:鸭血。 用法:凡诸毒都能以鸭血解,包括服毒 自杀。可用鲜鸭血灌入患者口中,毒物皆解。 方三 处方;盐水。 用法:盐水是最实用的催吐剂,特别是温热后服用,更具效果。凡是误食有毒的东西或食用刺激性强烈的食品。

生命之树结青果

青果,即橄榄,是橄榄科植物橄榄树的果实。人类与橄榄树已有八千多年的不解之缘。自从一只鸽子将新鲜橄榄枝带回诺亚方舟上,它便与鸽子一起成了希望的象征。橄榄树的生长力极其旺盛,原产于欧洲和中东一带,

Response of Soil Microbial Community to a High Dose of Fresh Olive Mill Wastewater

An incubation experiment was designed in order to determine the further microbiological response to an addition （500 m3 ha-1） of fresh olive mill wastewater （FOMWW） in a soil that has been frequently amended with uncontrolled doses of OMWW since the 1990s in an active disposal site （ADS soil）. To achieve this aim, the phospholipid fatty acid （PLFA） profiles, microbial biomass C （Cmic）, and dehydrogenase （DHA） and urease activities （URA） were monitored at the beginning （To）, 3 h （T1） and 97 d （Tf, i.e., the end） of incubation after FOMWW addition. After the FOMWW addition, an increase in the ratio of fungal to bacterial PLFAs was observed in ADS soil. Moreover, a relative increase of monounsaturated fatty acids （MUFAs） with respect to saturated fatty acids （SATFA） was found in the ADS soil. An increase of the Gram-positive to Gram-negative ratio was observed in this soil at the end of the incubation. While DHA and Cmic increased in the ADS soil after FOMWW addition, URA showed a decrease. Fungi and Gram-positive bacterial biomass experienced an increase after addition of a high dose of FOMWW in laboratory conditions.