鲜毛豆保鲜与加工研究进展

近年来,鲜毛豆因其较高的营养价值、富含膳食纤维以及独特的口感逐渐成为热门消费产品。但鲜毛豆水分含量较高,在贮藏和市场流通过程中容易发生褐变及腐烂,因此,应用贮藏保鲜技术延长鲜毛豆货架期,或者将鲜毛豆及时加工成产品,以提高其利用率是解决鲜毛豆市场供应问题的两大方式。本文对鲜毛豆在贮藏保鲜、加工技术、产品种类方面的研究现状进行了总结概括,着重介绍了鲜毛豆的气调贮藏保鲜、速冻贮藏保鲜、保鲜剂处理等保鲜加工技术,并针对鲜毛豆的油炸、干燥等多种加工工艺与各类毛豆产品进行列举,最后对鲜毛豆的发展前景进行了展望,并进一步拓展了贮藏保鲜新技术与新型毛豆产品的发展趋势,为鲜毛豆的贮藏技术及其产品的研究与开发提供一定的参考。

不同比例玉米秸秆对鲜毛豆秸秆青贮品质的影响

将切短的鲜毛豆秸秆与玉米秸秆按不同的比例混合后,进行裹包青贮,青贮60 d开包取样进行感官和实验室评定。结果表明,鲜毛豆秸秆和玉米秸秆混合青贮料,随着玉米秸秆比例提高,感官指标改善,乳酸含量增加,pH和氨态氮降低,品质明显提高,但降低了粗蛋白、酸性洗涤纤维和钙含量。综合评价,鲜毛豆秸秆与玉米秸秆混合比例3∶7最好,其次是1∶1。

上虞鲜毛豆生产机械化

中国的出口农业中最具有竞争力的农产品是蔬菜，上虞市生产的蔬菜品种齐全、质量好，但是长期以来，上虞市在出口蔬菜生产中存在劳动力用工成本偏高的难题，这一瓶颈制约了上虞市蔬菜生产规模的扩大、出口效益的提升。

萧山市鲜毛豆生产的现状与提高经济效益的对策

文中详细地分析了萧山市鲜食毛豆生产的现状 ,提出了提高鲜食毛豆生产经济效益的对策。即优化品种结构 ,提高鲜豆品质 ,推广“台湾 75”、“萧垦 890 1”等优质品种 ,改进栽培技术 ,增加后期施肥 ,加强病虫防治 ,错开播种时期 ,促使鲜豆平衡上市 。

嫩玉米、鲜毛豆、嫩花生保鲜新技术

笔者从1998年开始尝试嫩玉米和其他农产品的保鲜。经过几年的保鲜实验，保鲜效果虽然不断提高，但是嫩玉米、鲜毛豆和嫩花生的保鲜技术还不如意。主要原因是保鲜的嫩玉米色泽不如新采收的有亮泽。口味也不鲜嫩。从去年开始，笔者大胆采用食品纤维素为主料。经过多次实验。终于试制出一种更好的技术配方，不但使保鲜好的嫩玉米、鲜毛豆和嫩花生的口味不会改变，且让保鲜好的产品依然有鲜嫩的外观。

保鲜嫩玉米鲜毛豆嫩花生市场广阔

一、市场前景。嫩玉米、鲜毛豆、嫩花生市场一直畅销，但由于这几个品种季节性强，不能长期供应，使市场出现空缺，如将采收的嫩玉米穗、鲜毛豆荚、嫩花生等品种在常温下保鲜贮存到春节销售，则必定会获得非常可观的经济效益。

鲜食玉米毛豆宽幅间作生态高效双季栽培技术研究

宽幅间作生态双季栽培模式是一种利用宽幅间作的优势,实现一年双季种植不同作物的高效栽培技术。该模式主要适用于小麦玉米两熟轮作区及其他相似区域,可提高土地利用率与玉米毛豆亩产量,间接增加农民收入,通过合理利用土地资源进行宽幅间作,可使土壤肥力逐步恢复,进一步改善生态环境。本文主要分析了鲜食玉米毛豆的特点与常见栽培方式,指出了宽幅间作生态高效双季栽培技术的价值与应用流程。

鲜食毛豆成为农民的“金豆子”

日前，山东省郯城县杨集镇33．4公顷订单鲜毛豆喜获丰收，这种看似不起眼的鲜食毛豆收益比普通黄豆高出5倍，成为当地农民群众增收致富的“金豆子”。连日来，该镇西吴庄、沟南村等村的农民忙着采摘绿色、无公害鲜毛豆，准备销往大中城市。

不同间作比例对鲜食毛豆与玉米群体光合生理效应及产量的影响

采用单因素随机区组设计,以附加值高的鲜食毛豆品种辽00128和辽宁省主栽玉米品种辽单565进行间作,比较玉米和大豆叶面积指数、光合势和光合速率变化,计算各处理生物产量、经济产量和经济效益。结果表明:玉米与大豆间作具有明显的间作优势。与单作相比,间作玉米生物产量和经济产量均没有太大的差异,而间作大豆的产量显著降低,但最终相同土地面积上的经济收益明显高于玉米单作(SM)处理和大豆单作(SSB)处理。玉米/大豆2∶1间作(I21)处理的经济效益最高,为每公顷39194.48元,比SSB处理增加1097.81元,比SM处理增加605.13元。I21处理的玉米叶面积指数和光合势均显著高于SM处理,I21处理的光合速率也最高,为36.4μmol·m-2·s-1。

鲜食糯玉米穗与毛豆豆荚的速冻加工工艺流程

本文叙述了鲜食糯玉米穗与毛豆豆荚的速冻加工工艺流程,并提出了一系列的加工工艺参数,为鲜食作物的工厂化速冻加工生产和周年供应市场提供技术参考。

鲜食毛豆的速冻贮藏方法

鲜食毛豆达到鲜食标准收获后，仍然进行着微弱的呼吸作用和蒸腾作用，导致新鲜度下降，保质期缩短。为了延长保存时间，便于运输、销售和加工，采摘后需速冻贮藏，解冻后其品质和风味接近新鲜毛豆。

鲜食毛豆的优质高产栽培

鲜食毛豆是专门用作鲜食嫩荚的菜用大豆.鲜食毛豆含有丰富优质的植物蛋白,食味鲜美,品质酥软甜香,煮食方便,营养价值高,具有保健作用,且农药残留少,深受城乡居民的喜爱.随着效益农业的不断发展和种植业结构调整的深入,鲜食毛豆已成为目前较理想的粮食替代作物,在我县的种植面积不断扩大.发展鲜食毛豆生产,对于丰富城市居民菜篮子,增加人们对植物蛋白的摄入量,提高农民收入,具有重大的经济效益和社会效益.为了能使广大种植户栽培好鲜嫩可口、风味独特的优质高产鲜食毛豆,现将栽培技术介绍如下:

鲜食毛豆为农民趟出增收路

日前，郯城县杨集镇333公顷订单鲜毛豆喜获丰收，这种看似不起眼的鲜食毛豆收益比普通黄豆高出3倍多，成为为当地农民增收致富的“金豆子”。据该镇沟南、沟北、大滩等毛豆生产重点村群众介绍，他们原先种植的普通黄豆主要销售给客户榨油或做豆腐，每667平方米效益在1000元左右。随着农业生产的发展，当地村干部通过市场调查，了解到鲜食毛豆是许多人喜爱的一种食品，特别是鲜食毛豆属绿色无公害产品，营养丰富，备受城里人青睐，市场前景广阔，

高产优质鲜食毛豆栽培技术及推广策略研究

毛豆具有较高的营养价值,不但可以增加种植人员的经济效益,而且对社会经济的发展具有促进作用。分析了高产优质鲜食毛豆栽培技术的要点,并且提出了具体的推广措施,以期为种植人员提供借鉴参考,提升高产优质鲜食毛豆栽培技术水平,加大宣传力度,扩大推广范围,促进我国农业的发展。

鲜食优质毛豆高产栽培技术研究

鲜食毛豆(鲜食大豆)是深受社会大众欢迎的美味佳肴,鲜食毛豆高产栽培种植技术的开发与推广已成为业界发展共识。鲜食大豆优质高产栽培技术可以解决目前大豆种植中存在的痛点以及问题,有效改善传统大豆种植领域中存在问题,进而达到种植产量及种植质量双提高的目的,对传统鲜食大豆产业发展提供重要帮助及支撑,对于新品种创新运用,奠定了坚实基础,推动地方经济水平得到显著提高。

浙贝母-鲜食毛豆轮作高效栽培模式

浙贝母-鲜食毛豆轮作模式在提高土地复种指数、增加经济效益的同时,还可利用豆科作物改良土壤,培肥地力,生态效益显著。本文主要从茬口安排、品种选择、田间管理、病虫害防治等方面介绍浙贝母-鲜食毛豆轮作栽培技术。

衢州地区秋延后鲜食毛豆高产栽培技术

浙江衢州地区种植鲜食毛豆的茬口以秋延后为主,不仅可延长鲜食毛豆的供应期,实现产品均衡供应,而且可错开“双抢”农忙时节,有效缓解劳动力紧张,还可错开鲜食大豆销售旺季,提高经济效益。该文从品种选择、整地施肥、播种、田间管理、病虫害防治、采收等方面介绍了衢州地区秋延后鲜食毛豆的高产栽培技术。

秋冬鲜食毛豆栽培技术

鲜食毛豆是平湖市钟埭街道的特色产业，种植面积近666．7hm2。为了延长鲜食毛豆的供应期，我们通过多年秋冬栽培试验示范，使鲜食毛豆在11月上中旬上市，填补了秋冬季市场空白，平均667m2产量达到580kg，平均667m2产值达到1630元，取得了良好的经济效益和社会效益。现将秋冬鲜食毛豆栽培技术介绍如下。

鲜食毛豆的营养价值与栽培

近年来，随着人们生活水平的不断提高，能够食用的蔬菜种类也越来越多，人们开始更加关心食用农产品的营养价值与无公害农产品的规范生产。毛豆又称枝豆，是一种菜用大豆，生长周期短，营养突出。鲜食毛豆是优良的蔬菜品种，其鲜荚部分可食用，且味道鲜美。在鲜豆类蔬菜中营养最丰富，因而种植广泛。