1
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马铃薯鲜湿面的制备及其品质评价 |
周松超
梅新
隋勇
熊添
蒋修军
范凯
施建斌
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2024 |
0 |
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2
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复合生物保鲜剂对鲜湿面保鲜效果及其品质变化的影响 |
马赫
李雅
吴杰
李江珊
刘常金
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《粮油食品科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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苦荞鲜湿面品质和功能特性研究 |
张馨月
张梦然
马挺军
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《粮食与饲料工业》
CAS
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2024 |
0 |
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4
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响应面法优化苦荞鲜湿面工艺研究 |
张馨月
张梦然
马挺军
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《粮食与油脂》
北大核心
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2024 |
0 |
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5
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荷叶与海藻酸钠复合鲜湿面配方研究 |
王元军
陈瑞萱
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《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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6
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银耳多糖抑制鲜湿面水分迁移及改善黏连的作用 |
刘炳莉
樊红秀
邵添
王大为
张艳荣
刘婷婷
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
8
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7
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超声协助面团加工对鲜湿面品质的改善作用 |
刘鹏飞
罗登林
岳崇慧
王立博
武延辉
李佩艳
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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8
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辣椒粉添加量对鲜湿面品质特性的影响 |
钱鑫
刘艳
张家铭
赵野
连胜青
谢乐
周文化
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《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
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2023 |
3
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9
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不同制粉工艺对玉米鲜湿面品质的影响 |
王天池
王新智
苗振驰
韩润之
赵城彬
刘景圣
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《粮食与油脂》
北大核心
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2023 |
0 |
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10
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植物乳杆菌-酿酒酵母混合预发酵对鲜湿面理化性质、贮藏特性及风味品质的影响 |
任元元
孟资宽
邹育
李宇航
王拥军
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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11
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鲜湿面抗老化的研究进展 |
苏慧
李良怡
钱鑫
熊玉帛
周文化
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《粮食与油脂》
北大核心
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2023 |
0 |
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12
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亲水多糖对鲜湿面货架期内水分迁移及老化进程的影响 |
肖东
周文化
陈帅
黄阳
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
33
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13
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杂粮鲜湿面保鲜试验研究 |
周柏玲
石磊
孟婷婷
王海平
陕方
边俊生
田志芳
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
9
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14
|
全麦鲜湿面褐变机制及抑制方法的研究 |
牛猛
于琦
幸新干
王莉
陈正行
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
10
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15
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3种食品添加剂对鲜湿面抗老化作用研究 |
肖东
周文化
邓航
黄阳
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2015 |
19
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16
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鲜湿面保鲜技术及护色技术的研究进展 |
王波
孟资宽
康建平
任元元
张星灿
游敬刚
王拥军
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《食品与发酵科技》
CAS
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2017 |
9
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17
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淀粉种类及添加量对鲜湿面质量的影响 |
卢帮贵
艾志录
潘治利
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
10
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18
|
营养鲜湿面的研究 |
周建华
黄训文
单德臣
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
9
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19
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制面工艺对鲜湿面色泽影响的研究 |
陈洁
段秋虹
王春
程娟
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《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
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2010 |
6
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20
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高品质鲜湿面加工工艺优化 |
任元元
孟资宽
王波
邹育
王拥军
张星灿
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《食品与发酵科技》
CAS
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2019 |
7
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