“绿鲜爽”香脆系列食品制作技术

香脆食品，不仅是新型休闲食品，又是餐桌上的美味佳肴，具有开胃进食的功能，非常适合家庭作坊中小规模生产投资小、见效快、利润高、无风险，是快速致富的理想项目。现介绍利用家庭厨房即可生产香脆菜的香脆系列食品制作技术。

白化茶树新品系绍白1号选育报告

绍白1号是从浙江嵊州群体种中采用系统选育方法,经过“单株选择-扦插扩繁-品系性状鉴定-区域品种适应试验”等程序选育出的品质优良的白化茶树新品系。品系比较试验表明,绍白1号属晚生种;春茶每667 m2鲜叶产量38.21 kg;氨基酸含量6.3%、酚氨比3.2;抗寒、抗旱性强,抗炭疽病和抗茶小绿叶蝉中等;适制绿茶,其滋味品质突出,香气较高鲜、微有花香,滋味甘醇、鲜爽。

若干无性系良种径山茶的品质特征研究

本研究以鸠坑群体种为对照,用感官审评与生化呈味成分分析相结合的方法,对乌牛早、浙农139、龙井长叶、茂绿、白茶等5只无性系茶树良种所制径山茶的品质特征开展了研究。研究结果表明,综合品质排序前三位的均为无性系茶树良种,依次为浙农139、茂绿、龙井长叶,说明科学推广无性系茶树良种仍是提升径山茶品质的有效途径。

铁观音品种红茶初制技术

铁观音品种适制乌龙茶类是大家公认的,加工红茶在业界存在不同看法,更有一部分人认为铁观音品种不适宜加工红茶。可是笔者从事铁观音品种加工红茶已经33年整,尤其是在2003年后经过8年努力攻关,连续取得铁观音加工高端红茶和夏暑季铁观音鲜叶制高级红茶2项技术突破。2011年＂观音红芽＂夺得＂中茶杯＂名优茶评比红茶一等奖;紧接着＂金毫＂＂红芽＂获2013年＂中茶杯＂一等奖;2014年＂观音金芽＂＂双塔红＂红茶获国际名茶金奖;

提高红碎茶品质的途径和方法

近年来,世界茶叶贸易总量约1500万担,其中红茶占93.3%,绿茶及其它茶占6.7%。红茶中红碎茶1384万担,占红茶贸易量的98.8%,工夫红茶16万担,占1.2%,因此,谈国际茶叶市场主要指红碎茶市场。茶叶是我国传统的出口商品,作为红碎茶来说,则是薄弱的一环。三十多年来,我国红碎茶出口比重甚微,仅占国际红碎茶贸易量的3%。

福州茉莉花茶

茉莉花茶又称茉莉香片,有＂中国春天的味道＂之美誉。据文献记载,福州茉莉花茶的源头可追溯至2000多年前的汉代。茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶,与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶,通常以绿茶为茶坯,少数也有红茶和乌龙茶。其香气鲜灵持久,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软。

提高红碎茶品质的一些体会

我场1976年以前是生产乌龙茶,1977年开始改制红碎茶,至1980年的四年来,共生产红碎茶近200吨,支援外贸出口,支援四化建设,同时为本场扭亏增盈,发展生产,改善职工生活做出一定贡献,红碎茶为凤山茶场立了一个大功。

酱香流年

老家的院落里,总有一口飘着酱香的大号酱缸。父母做的酱酱香浓郁,味鲜爽口。记忆中,每年初春,父亲、母亲总会辛苦地烀好一缸金黄色的豆瓣酱来调剂食物匮乏的餐桌,那浓郁的酱香,丰盈了一家人整个四季的胃。浓浓的酱香,润泽了我的记忆。做酱是一件辛苦的活儿。每当看到父亲、母亲做酱时那忙碌的身影,我的心情总是既企盼又心疼。企盼着能够早日吃到香喷喷的豆瓣酱,心疼父亲、母亲的辛苦劳作。成家之后,每到烀大酱的时候。

普洱茶品质几无差别,小罐茶与百元茶无异

普洱茶的包装及形状各异,有散茶、饼茶、沱茶、砖茶、单泡茶（如小罐茶、小青柑）等。原材料方面有高山茶、古树茶、老茶等不同宣称。但它们是货真价实还是过度包装？价格昂贵的普洱茶真的品质更好吗？