2015年中秋:九成月饼不涨价 简约包装成主流

中秋将至,月饼市场又红火。从8月1日起,上海200余家月饼生产企业已陆续开炉,上海市场上汇聚了60余种来自全国各地的月饼。2015年中秋因为和国庆相近,月饼生产企业普遍看好月饼市场,产量预计比2014年上升5%以上。记者9月13日从上海市糖制食品协会获悉,2 0 1 5年月饼产量大约为2万吨。在价格上,2015年上海9成月饼价格与2014年持平,"礼盒月饼"等高价月饼明显减少。

你得不到嫦娥，好歹收盒月饼

鲜肉月饼以外，身边的朋友都曾表达过对月饼的“痛恨”：甜得让人眼冒金星，又高油高脂高胆固醇。但确切来说，每个人内心对月饼依旧有“爱”：承认吧，这样的节日，没有收到一盒月饼，是多么凄凉、多么失败的事情。我们表面谈笑风生，内心却异常纠结和沮丧。不会有人给你送上嫦娥，你也不会想要得到月兔，那么好歹总要收到一份月饼吧。不用去管到底是谁送的，但，总得有人送上一份吧？这样才够“完整”，

寻找印刻在味蕾的思念

民以食为天。上海的饮食文化承载着丰富的人文内涵,就从上海人台风天都在排队抢的鲜肉月饼说起……其实在平日里,在上海为了吃而排队的场景屡见不鲜。绿杨村菜包、光明邨熟菜、喜茶店奶茶等等,都有着人们排队的身影,早已成为上海都市特有的一道“风景线”。光明邨作为老字号饭店,平日的排队购物已经成为常态。在难得遇到人少队伍短的时候,我也会参与排队买熟菜。那里的红烧类熟食浓油赤酱、味道鲜甜,确实比较符合上海人口味。但对于风雨交加还能坚持冒雨排长队买月饼,我敬佩他们对美食的坚持和执着。

泸溪河:坚守古法技艺 打造新中式糕点

凭借一块小桃酥,泸溪河已成为新中式糕点的一匹黑马。2013年诞生于南京的中式糕点品牌泸溪河,多年来稳扎稳打,以一枚小小桃酥迅速打开市场,并不断推出多种新式糕点,诸如桃酥、榴莲饼、爆浆鲜肉月饼等,兼顾南北、老少口感,融合了古法技艺与现代味觉体验。官方资料显示,截止2022年7月中旬,泸溪河直营店已达300家以上,并且每年不断在全国布局新店。

上海的零食

妹妹携女儿去上海旅游,回来带了一些上海的零食。我随手拿一小包来吃,是炒核桃。这种炒核桃碎片作红褐色,咸味颇重,不似小城所见。不免想到去年四月,我到上海时买了好多种零嘴,装了两大包,断断续续吃,一直到冬天都还有得吃。 因为我写作的关系,认识了在上海的文友刘磊。他自告奋勇当地陪,盛情可感。有一天我就请他带我去买零食,他说他很熟,一副老上海模样,也很自豪能带我领略上海零嘴的美妙。

生活百事通

中国医学认为:饮食中的酸、甜、苦、辣、咸五种味道与人的健康密切相关。若调配得当,可强体益寿;若食之过量则会伤害身体,危害健康。酸味中医认为,酸味入肝。适当吃酸食可促进食欲,健脾开胃,增强肝脏功能,并能促进食物中钙质的分解。

老月饼的“怀旧”况味

长久以来,月饼一直被人们思考、谈论、概念化,每一种味道都代表一种情愫。作为中国最传统的美食代表,它承载了味蕾的无限期待和想象,手工制作中蕴含的＂怀旧＂亦成为一种诗意的精神价值追求,也更符合朴素自然的生命本源。一场味蕾和记忆的轮回柜台里油头粉面的广式月饼,素雅低调、淡眉细眼的苏式月饼,内馅藏着椒盐、苔条、百果各种口味……久居上海的王西西早已嗅到空气里弥漫的中秋气息,＂小时候,常常指着月亮问里面有什么？大人却说,不能用手指月亮,小心天狗会把你的耳朵吃掉。＂

月饼中的会计知识

每逢中秋佳节,许多糕点店跟风生产月饼,结果月饼卖不出去（内需不足或产能过剩）,商家大搞促销努力吆喝吸引人们购买,但效果不明显（需求侧做文章的空间已不大）。于是厂家把目光转向供给侧,原来是月饼不合大众口味,立马转变思路：大量生产人们喜欢的鲜肉月饼,少生产或不生产多糖的甜月饼（供给侧结构性改革,提供适销对路产品,去库存,

10大苏州特色小吃

歌谣传唱:"姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒……"苏州人讲究精细,小食点心,样样细致美味,让食客永远存着一点回味和思念。苏式鲜肉月饼1皮层酥松,口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的,恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前,常年都能见到等待月饼出炉的队伍,中秋佳节更是供不应求。

人气草根餐厅:打着灯笼找美食

都说酒香不怕巷子深,这句话用在上海弄堂里的小餐厅怕是在合适不过了。不过你可别小瞧了这些门面破旧的小餐厅,它们没准就是光绪年间流传下来的老字号。来上海看世博会,千万别错过上海弄堂里美味佳肴。

日本临期食品怎样打折

近日,某生鲜超市将当天卖不完的食物“大规模丢弃”引发热议。晚上9点半之后,工作人员将热乎的鲜肉月饼和各种饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下,丢到小推车里拉走扔掉,顾客提出拿走或者购买都被拒绝,实在很浪费。

祖传的好滋味

宋记饼家位于石门二路75号,招牌普普通通,不到8个平方的店面更谈不上什么装修,鲜肉月饼、苔条饼、椒盐一口酥、宫廷桃酥、花生桃酥一共也就不到20个品种。但就是这个不起眼的小店却是上海中老年顾客特别爱光顾的地方,上海戏剧界的一些名宿乃至大名鼎鼎的荣氏家族成员也是此店的常客,原因几乎都一样:吃这里的鲜肉月饼能够回想起小时候的那种味道!宋记饼家店面虽有点简陋,也没有众多分店的声势,但老板于时伟却用祖传的点心手艺,一点一滴做出店子的金字招牌。

在软实力上下硬功夫

这段时间,四川绵阳的“90后”农村姑娘李子柴在网络上爆红。她的工作身份是美食博主,展现给粉丝的就是她日出而作、日落而息的农村生活。视频里,她身着古装,三月采桃花酿桃花酒;四月摘枇杷酿枇杷酒;五月煨樱桃酱;八月做鲜肉月饼;冬日腌制腊肉、香肠……整个农家院儿里洋溢着时令节气、民俗传统的古风,又透出四时田园杂兴的悠然恬淡,唤起了人们对“开轩面场圃,把酒话桑麻”的乡村生活向往。

与时俱进 佳味长存——新亚新品新尝记

七年前的今天,农历癸未年春节前夕,正是紧锣密鼓地为儿子操办婚礼的关键时刻。婚宴定在哪里?是关键中的关键。两家人考虑再三,结果定在四川北路天潼路口的新亚大酒店。这不但是因为酒店地道的粤菜脍炙人口。

“网红美食”还需“工匠精神”打造

虽然距离中秋还有一段时间,但是为了迎合网络用户和年轻消费者的口味,“网红月饼”再次成为市场关注的焦点。创新不能“抢钞票”“我们去年推出的小龙虾月饼,今年9月上旬就将暂停销售。”上海王宝和大酒店有限公司行政总厨王浩说,“小龙虾是一种季节性食品,到了9月上旬之后,供应就将告一段落。