氢氧化钙处理鲜马铃薯渣干燥动力学研究

目的探讨氢氧化钙[Ca(OH)_(2)]处理鲜马铃薯渣的干燥效率及其干燥动力学。方法研究干燥温度(30、40、50、60℃)、相对湿度(13%、33%、54%、75%)和载物量(10、30、50、70 g)对Ca(OH)_(2)处理鲜马铃薯渣的干燥曲线、干燥速率曲线、水分有效扩散系数以及干燥活化能的影响,并建立干燥动力学模型,将干燥特性曲线进行非线性拟合。结果Ca(OH)_(2)处理鲜马铃薯渣主要为降速干燥,干燥温度越高,相对湿度越低,载物量越少,鲜马铃薯渣的干燥速率越快,水分有效扩散系数为2.48554×10^(-11)~13.15592×10^(-11)m^(2)/s,干燥活化能为12.06kJ/mol。Logarithmic为Ca(OH)_(2)处理鲜马铃薯渣拟合程度最好的干燥动力学模型。结论经Ca(OH)_(2)处理的鲜马铃薯渣较容易干燥,Logarithmic模型可以较好描述其水分变化规律,为描述和预测Ca(OH)_(2)处理鲜马铃薯渣干燥过程中的水分变化规律提供了依据。